三湘都市報·新湖南客戶端全媒體記者 卜嵐 實習生 周逸婷

進入六月，隨著氣溫的不斷升高，冷飲開始走俏。

鐘薛高上線“少年”系列雪糕，主打低糖、低脂以及含有蛋白質(zhì)；索菲亞推出0蔗糖系列冰淇淋，和路雪、鐘薛高、八喜等也都紛紛布局低糖低卡領(lǐng)域......

冰淇淋市場開始了新一輪的爭“鮮”賽。6月4日，三湘都市報記者了解到，與往年走各種創(chuàng)新路線不同，今年的冷飲圈，刮起了健康風，主打“低糖”“0 蔗糖”的概念。不過冰淇淋沒有了糖還能好吃嗎，是否有消費者愿意買單？

(在長沙一家超市，擺放著各種冰淇淋，上面明顯標注了無糖等字樣。記者卜嵐攝)

【市場】

“0蔗糖”系列比普通冰淇淋高出一倍

“一盒冰淇淋12元？”6月4日，在長沙盒馬鮮生華創(chuàng)店，張小姐正在選購冰淇淋，“最近在減肥，但又想吃冰淇淋，看網(wǎng)上宣傳稱0蔗糖無負擔，就想買一支試試水。不過這價格，想實現(xiàn)冰淇淋自由也不太容易！”

作為熱搜榜上的?？?，冰淇淋已然自帶“流量”，今年又因為低糖低卡實現(xiàn)了破圈。

在位于芙蓉中路的華潤萬家泊富店，冰柜里擺滿了包裝鮮艷的雪糕，價格從幾塊至幾十元不等，不少市民正在認真選購。

“低糖低卡的冰淇淋都賣得不錯！大多價格在10元左右，比普通冰激凌高出一倍。比如這款八喜‘0蔗糖’冰淇淋，就推出了3種口味，巧克力、椰子牛奶、香草味，3盒價格為34.89元，平均每盒售價11.63元，每月能賣出40-50件，消費者都是奔著新口味和低糖購買的?！比A潤萬家泊富店工作人員指著冰柜冰淇淋說。

該工作人員坦言，“0蔗糖”系列冰淇淋是不添加蔗糖的，熱量低但有其他代糖、乳糖成分?！斑@款牛奶口味冰淇淋配料中就標明有赤蘚糖醇、甜菊糖苷，兩種代糖組合熱量僅為蔗糖的10%，白砂糖（蔗糖）在成品中的含量

而在線上，主打“0蔗糖”、“低糖”概念的冰淇淋人氣更高。在淘寶上，不少于店鋪在售，較為知名的品牌有索菲亞、鐘薛高、中街1946等冰淇淋品牌。

“我們家是專做無糖冰淇淋的企業(yè)，2019年進駐電商，在雙十一第一天就賣出了5000多件無蔗糖經(jīng)典杯冰淇淋。”可米酷旗艦店客服告訴記者，比如這款可米酷無蔗糖巧克力冰淇淋，一盒共有12支，活動價格為172元，平均每支售價14.3元左右。平均每月銷量為1000多件，成分就是麥芽糖醇，60g一支，熱量在180卡左右。

【現(xiàn)狀】

低糖、低卡成為行業(yè)趨勢

不僅僅是一些網(wǎng)紅品牌，就連熱賣多年的蒙牛綠色心情也走起了低糖路線，包裝上印有明顯的 “低糖”標識。該產(chǎn)品配料表顯示：沒有使用蔗糖，而是用了麥芽糖醇、木糖醇、甜蜜素、蔗糖素、阿斯巴甜等。

而這也說明了，低糖低卡正在成為冰淇淋行業(yè)一種新的趨勢?！吨袊苛?雪糕行業(yè)趨勢報告》顯示，2021年中國冰淇淋市場規(guī)模仍穩(wěn)居全球第一，未來冰淇淋將在健康營養(yǎng)、社交屬性、食用場景、文化碰撞等方面實現(xiàn)突破。

【提醒】

“0蔗糖”并不等于“0糖”

“如何保持低糖、低脂與口味口感之間的平衡是冰淇淋產(chǎn)品創(chuàng)新的難點?！痹陂L沙瀏陽河大道附近經(jīng)營了15年冰淇淋批發(fā)生意的周先生認為，糖和脂肪是保證口感的重要成分，一味追求健康，就會變得不好吃。反之，一味追求口味，則與健康理念相悖，“雖價格不斷提升，但還是有不少人愿意為其買單。未來冰激凌市場或?qū)⒗^續(xù)向健康、低糖、低卡方向發(fā)展，因此，品牌只有不斷進行創(chuàng)新，才能不斷滿足新生代消費者的需求?！?/p>

不過，周先生也坦言，這是前兩年飲品圈里已經(jīng)玩過的“0蔗糖”套路，“但無蔗糖與無糖是兩個概念”。周先生表示，無糖一般是指不含蔗糖、葡萄糖、麥芽糖、果糖等?！暗强磁淞媳頃l(fā)現(xiàn)，雖不添加蔗糖，卻可能添加了葡萄糖漿、麥芽糊精等，而這些物質(zhì)在水解后同樣會產(chǎn)生葡萄糖，所以熱量一點也不會少。所有，建議消費者在購買前仔細查看該產(chǎn)品是用何種甜味劑代替了有關(guān)糖類。”

支招

選冰淇淋先看清楚這些

（1）看配料表。配料表中每種原料的順序，比如牛奶、奶粉、乳清粉、稀奶油在配料表中排在前面的，說明乳的成分多一些，品質(zhì)一般高一些。如果含有代可可脂、氫化植物油的，一般就差一些，盡量避免買這類產(chǎn)品。但現(xiàn)在也有植物基的冰淇淋了，大家注意分辨。

（2）看營養(yǎng)成分表。蛋白質(zhì)含量高的冰淇淋，一般更優(yōu)質(zhì)一些，畢竟蛋白質(zhì)主要來自奶制品。

（3）根據(jù)需求選擇。如果你想要控制體重，可以選擇低脂的冰淇淋產(chǎn)品。如果你有控糖需求，可以選擇低糖冰淇淋。如果沒有特殊要求，常規(guī)的高品質(zhì)冰淇淋就不錯，只要口味好，當然，選擇低糖或低脂產(chǎn)品可以讓你減少一些心理負擔。只要合理食用，大可不必過度焦慮，平時注意做到均衡飲食、吃動平衡，才是健康的關(guān)鍵。

（一審：丁鵬志 二審：彭治國 三審：周文博）

[責編:吳岱霞]

[來源:三湘都市報]

相關(guān)知識

冰淇淋“邁入”健康，阻力大！
低糖 低脂 高蛋白 冰淇淋呈現(xiàn)健康新形象
“0糖”“0蔗糖”“代糖”，有啥區(qū)別？
“攤上事”了！元氣森林致歉！0蔗糖=0糖？“0糖0卡0脂”真的喝不胖？
0蔗糖=0糖？“0糖0卡0脂”真的喝不胖？ 真相！“0糖”背后藏著文字游戲
終究是錯付了！0蔗糖＝0糖？“0糖0卡0脂”真的喝不胖？真相是……
無糖食品真的健康嗎？標注“0糖”不等于不含糖
卡士又出新！餐后一小時0蔗糖酸奶斷糖日記0蔗糖酸奶輕盈上市
“0糖0卡0脂”的無糖飲料，怎么喝都不胖?
健身減脂抗糖必看19款0蔗糖酸奶全攻略?

網(wǎng)址: “低糖”風卷進冰淇淋圈，提醒：“0蔗糖”并不等于“0糖” http://m.gysdgmq.cn/newsview900856.html