這種說法不夠準(zhǔn)確。

首先，我國(guó)《居民膳食指南（2022）》推薦普通成人每天攝入乳及乳制品300g-500g，而人均實(shí)際攝入量不到推薦量的十分之一，因此在考慮脫脂奶比全脂奶誰(shuí)更健康之前，需要先把乳及乳制品的攝入量達(dá)到推薦標(biāo)準(zhǔn)。

當(dāng)乳及乳制品的攝入量達(dá)標(biāo)甚至超標(biāo)，再來看脫脂牛奶和全脂牛奶誰(shuí)更健康的問題。答案是因人而異。

不同的人適合喝不同的奶 羊城晚報(bào)資料圖

我們知道牛奶及奶制品確實(shí)是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，它們不僅容易被人體消化吸收，還能提供多種必需的營(yíng)養(yǎng)素，比如優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素A 、鈣等。這些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)于維持人體的正常生理功能、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育以及預(yù)防疾病等方面都具有重要作用。

無(wú)論是全脂奶、低脂奶，還是脫脂奶，它們的蛋白質(zhì)、鈣、碳水化合物含量都比較相近，差別主要在脂肪含量上。其中，全脂牛奶的脂肪含量約為3%~4% ，而低脂牛奶的脂肪含量較低，通常為全脂牛奶的一半左右，脫脂牛奶則經(jīng)過特殊處理去除了大部分脂肪，其脂肪含量極低，甚至可以忽略不計(jì)。

此外，在脫脂過程中，脫脂牛奶除了降低脂肪含量外，還會(huì)導(dǎo)致溶解在脂肪中的脂溶性維生素（如維生素A、D、E）的含量減少。因此，相比之下，全脂牛奶中這些維生素的含量相比來講更為豐富。

如果每天喝奶超過300-500毫升的話，對(duì)于青少年、兒童以及需要全面營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的人群來說，全脂牛奶可能更為適宜，因?yàn)樗Ａ袅伺Ｄ讨械娜繝I(yíng)養(yǎng)成分，包括脂溶性維生素。

對(duì)于需要控制體重的人，或高血脂、高血壓等心腦血管疾病的患者以及糖尿病患者來說，可以選擇脫脂牛奶，但更應(yīng)該注意日常飲食里的脂肪含量。

總之，在選擇牛奶時(shí)，應(yīng)根據(jù)個(gè)人的健康狀況和需求來做出合理的選擇。無(wú)論選擇哪種牛奶，都應(yīng)適量飲用，以保持營(yíng)養(yǎng)均衡和身體健康。

文｜豆丁 北京林業(yè)大學(xué)食品加工與安全碩士

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