央廣網(wǎng)北京9月21日消息（記者 鄭潔怡）今天是第31個(gè)“世界阿爾茨海默病日”，在生活中，有一個(gè)飲食習(xí)慣常常被我們忽略，長(zhǎng)期以往會(huì)增加患阿爾茨海默病的風(fēng)險(xiǎn)！我們都知道，適當(dāng)吃水果對(duì)身體有益?，F(xiàn)代社會(huì)，由于工作壓力大、工作時(shí)間長(zhǎng)，許多人嘗試用水果干、果脯等來(lái)代替水果，以求達(dá)到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的目的。然而，這真的合理嗎？為什么水果健康，但水果干不健康呢？預(yù)防阿爾茨海默病，除了上面提到的水果干，我們還應(yīng)該遠(yuǎn)離什么食物呢？哪種飲食方式可以預(yù)防阿爾茨海默病？廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第二醫(yī)院神經(jīng)內(nèi)科主任劉軍給出解答。

· 為什么水果健康，但水果干不健康呢？

首先，相比新鮮水果，部分水果干在制作過(guò)程中，經(jīng)過(guò)了高溫、油炸等工藝，破壞了新鮮水果中的維生素、多酚等營(yíng)養(yǎng)成分。其次，為了保證口味和口感，水果干在制作過(guò)程中往往會(huì)添加糖、鹽、防腐劑等，過(guò)多食用對(duì)身體無(wú)益。此外，經(jīng)過(guò)處理的水果干，其每克含糖量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于新鮮水果，多吃水果干容易攝入更多的糖分，在增加Ⅱ型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)的同時(shí)，也增加了阿爾茨海默病的患病風(fēng)險(xiǎn)。

· 預(yù)防阿爾茨海默病，除了上面提到的水果干，我們還應(yīng)該遠(yuǎn)離什么食物呢？

1.糕點(diǎn)和甜品

蛋糕、面包、餅干、甜品往往含有大量糖、黃油、奶油等，會(huì)產(chǎn)生較高的熱量，并且無(wú)法為身體提供優(yōu)質(zhì)碳水、優(yōu)質(zhì)蛋白，過(guò)多食用容易導(dǎo)致肥胖，也容易導(dǎo)致大腦衰老。

2.油炸食品

食品在經(jīng)過(guò)高溫油炸時(shí)，其本身富含的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可能會(huì)被破壞，此外，油炸食品的熱量非常高，含有大量反式脂肪酸。過(guò)多食用油炸食品對(duì)身體健康不利，也容易增加認(rèn)知障礙的患病風(fēng)險(xiǎn)。

3.快餐

為了改善快餐的外觀和口味，人們?cè)谥谱鲿r(shí)往往添加了大量油、鹽、脂肪、添加劑（如色素）等，這造成了食品營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量的下降。快餐不僅不能滿足人體對(duì)優(yōu)質(zhì)蛋白、優(yōu)質(zhì)脂肪的營(yíng)養(yǎng)需求，還提供了更高的熱量，增加了肥胖、患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，也增加了患阿爾茨海默病的風(fēng)險(xiǎn)。

4.飲料

飲料中往往含有大量的糖分，研究發(fā)現(xiàn)，飲用含有人工甜味劑的飲料與患阿爾茨海默病的風(fēng)險(xiǎn)上升相關(guān)，且過(guò)多攝入含糖飲料容易引起血糖升高，這也會(huì)增加患阿爾茨海默病的風(fēng)險(xiǎn)。

5.加工紅肉

最新研究發(fā)現(xiàn)，常吃加工紅肉（如培根、火腿、香腸、罐頭、鹽腌類肉類等）會(huì)增加患阿爾茨海默病的風(fēng)險(xiǎn)，這可能是由于生產(chǎn)過(guò)程中添加了高含量的亞硝酸鹽（防腐劑）、鈉等，而將加工紅肉換成堅(jiān)果、豆類和豆腐，則可以降低患病風(fēng)險(xiǎn)。

· 預(yù)防阿爾茨海默病，推薦MIND飲食法！

MIND飲食法基于十類可能對(duì)大腦健康有益的食品，提供了一種結(jié)合了多種營(yíng)養(yǎng)素和食物組合的飲食方案，該飲食法關(guān)鍵點(diǎn)在于：

（1）要吃：吃蔬菜（尤其是綠葉蔬菜）、堅(jiān)果、漿果、豆類、全谷物、魚(yú)、瘦禽肉和橄欖油。

（2）不要：吃太多加工紅肉、黃油、奶酪、糕點(diǎn)、糖果、油炸食品或快餐。

（3）好處：可降低患者認(rèn)知障礙疾?。òò柎暮Ｄ。┑娘L(fēng)險(xiǎn)，促進(jìn)大腦健康。

（4）潛在問(wèn)題：該飲食法不包括用餐計(jì)劃，因此，人們需要根據(jù)推薦的食物制定屬于自己的食譜和用餐計(jì)劃。

專家提醒：“均衡飲食，多食用富含抗氧化和抗炎營(yíng)養(yǎng)素，避免深加工的食品、高糖、高油的食品、富含飽和脂肪酸和反式脂肪酸的食品，可能對(duì)預(yù)防阿爾茨海默病有益。”

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