紅燒肉（無油版）

紅燒肉（無油版）的做法說明

老公是江蘇蘇州人，特愛吃婆婆做的紅燒肉，而婆婆又是個頂級廚師，所以就跟她學習學習了，一回生二回熟，記得第一次做的時候不懂火候肉都焦了，但是老公還是吃了好多，因此立志做出好吃的紅燒肉，順便也為我這個吃貨加點旁身本領。
婆婆這道紅燒肉是她們家鄉(xiāng)宴客必備，但是跟其他的不同，她的做法不放油，只用豬肉本身的油份，更加健康。

紅燒肉（無油版）的食材和調料

五花肉750克八角5個冰糖適量水適量醬油適量老抽適量料酒適量姜3-5片蔥一棵

紅燒肉（無油版）的做法與步驟

第1步.

豬肉先焯水（去豬氣味），然后重新燒一點水末過肉面，放入蔥、姜、八角，轉中火先燜著。

第2步.

大約過25-30分鐘，水減少了一半，把發(fā)黃的蔥拿掉，再稍加一點開水，倒入適量生抽（咸味的所在）

第3步.

然后倒入適量老抽（提色用的）再加一點黃酒（江浙滬都用黃酒來做料酒）

第4步.

最后再加入適量的冰糖（注意了，用冰糖是最好的，其次是砂糖），我不喜歡太甜，因此加得少一點，反正根據個人喜好吧。

第5步.

繼續(xù)燜，直到水慢慢減少，再用筷子戳戳肉，軟了就證明差不多了，還要嘗嘗咸淡，自己調整哈！

第6步.

出鍋！盛起來！

小貼士

從放冰糖的那一刻開始，你就必須把火關小一點，而且隨時留意鍋內情況，因為冰糖容易使菜粘鍋，很容易焦的哦！
其實我加的冰糖比較少，正宗紅燒肉是很甜很甜的，大家可以根據喜好來加。

這個很重要?。?！吃剩的肉，隔餐用來煮土豆或者豆腐干、豆腐泡，超好吃哦！

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