原標(biāo)題：雞蛋要怎樣做最能保持它的營(yíng)養(yǎng)

既要吃得美味也要吃得健康，雞蛋料理控看過(guò)來(lái)。蛋料理的方式有很多，蒸蛋、炒蛋、水煮蛋、茶葉蛋、煎蛋……每種料理方法各有滋味，但你知道蛋要怎么做最能保持營(yíng)養(yǎng)嗎？一起跟著小編來(lái)看看。

雞蛋最健康的烹調(diào)方式

最能保留雞蛋營(yíng)養(yǎng)的烹調(diào)方式是水煮和蒸蛋，這兩種烹調(diào)手法都不需要用油，可減少身體負(fù)擔(dān)，搭配其他蔬果一起食用能創(chuàng)造更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

炒蛋與鹵蛋、茶葉蛋是第二選擇，如果能控制在少油，炒蛋是追求香氣與健康的平衡，不過(guò)西式炒蛋經(jīng)常會(huì)添加鮮奶油，這就成為額外的負(fù)擔(dān)與熱量來(lái)源；茶葉蛋和鹵蛋雖是水煮，但鹵煮過(guò)程中有額外添加物，加工較多，推薦順位較后。而煎蛋、炸蛋用油較多，持續(xù)高溫烹調(diào)會(huì)造成蛋白質(zhì)變性，并不是健康食用法。

一天吃幾顆蛋最好？

一般常聽到吃太多蛋會(huì)“膽固醇攝取太多”，其實(shí)雞蛋是很營(yíng)養(yǎng)的食物，如果想要避免壞膽固醇（LDL）攝取過(guò)多應(yīng)該要少吃多油脂的肥肉，健康的人一天可以吃1～3顆都沒問題。

堅(jiān)決不吃生蛋

生蛋白與蛋黃可能含有沙門氏菌，會(huì)造成腹瀉、腸胃炎、嘔吐、發(fā)燒等癥狀，甚至有幼兒感染沙門氏菌引發(fā)敗血癥的案例。沙門氏菌在高溫就會(huì)被殺死，保險(xiǎn)起見還是食用全熟的蛋比較好。

健康的食用之道基本上還是以清淡的料理手法為主，不管你喜歡哪一種蛋料理，別忘記把握最基本的原則：全熟再吃才能將風(fēng)險(xiǎn)降到最低。

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