在孕期營(yíng)養(yǎng)普遍過(guò)剩的今天，存在“低蛋白血癥”的孕媽并不少見(jiàn)。當(dāng)醫(yī)生告知“多吃點(diǎn)高蛋白食物”時(shí)，孕媽往往一臉懵懂：“除了雞蛋，我還能吃點(diǎn)啥？”
“蛋白質(zhì)”對(duì)于絕大多數(shù)人來(lái)說(shuō)都是既熟悉又陌生的名詞，我們知道它重要，但除了雞蛋牛奶富含蛋白質(zhì)以外，卻難以說(shuō)出更多關(guān)于“蛋白質(zhì)”的門道。今天，郭主任和您聊聊孕期如何巧補(bǔ)“蛋白質(zhì)”。
蛋白質(zhì)——
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生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)
1、
構(gòu)成機(jī)體細(xì)胞、組織和器官的重要成分。不僅肌肉組織、心、肝、腎等器官中含有大量蛋白質(zhì)，骨骼、牙齒乃至頭發(fā)也都含有大量蛋白質(zhì)。對(duì)于腹中寶寶來(lái)說(shuō)，從精、卵2個(gè)細(xì)胞的結(jié)合到生長(zhǎng)發(fā)育為一個(gè)可獨(dú)立生存于世間的個(gè)體，正是蛋白質(zhì)不斷積累的過(guò)程。
2、
構(gòu)成生理活性物質(zhì)。蛋白質(zhì)是多種生理活性物質(zhì)的重要組分，如催化人體物質(zhì)代謝的酶蛋白；維持機(jī)體免疫功能的免疫球蛋白；調(diào)節(jié)肌肉收縮的肌球蛋白；血液中運(yùn)送營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的鐵蛋白、載脂蛋白、視黃醇結(jié)合蛋白；攜帶、轉(zhuǎn)運(yùn)氧的血紅蛋白；調(diào)節(jié)組織滲透壓、維持體液平衡的白蛋白；人體分泌的生長(zhǎng)激素、胰島素、甲狀腺素等都是由蛋白質(zhì)組成。孕期蛋白質(zhì)攝入不足勢(shì)必會(huì)影響母胎諸多生理過(guò)程的調(diào)節(jié)。
3、
提供能量。蛋白質(zhì)與碳水化合物、脂肪共同組成人體三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素，當(dāng)機(jī)體需要時(shí)蛋白質(zhì)可被代謝水解、釋放能量，1g蛋白質(zhì)在體內(nèi)約產(chǎn)生4kcal能量。
2
必需氨基酸不能少??
氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位，雖自然界存在300余種氨基酸，但構(gòu)成人體蛋白質(zhì)的氨基酸只有20種，其中有9種在體內(nèi)不能合成或合成量不能滿足人體需要，必須由食物蛋白質(zhì)供給的稱為必需氨基酸。食物蛋白質(zhì)的氨基酸模式與人體蛋白質(zhì)氨基酸模式越接近就越容易被機(jī)體所利用，食物中以雞蛋蛋白質(zhì)與人體蛋白質(zhì)氨基酸的模式最為接近。
孕媽需要
3
更充足而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)
1、
妊娠期間對(duì)蛋白質(zhì)的需求量顯著增加。妊娠期間，胎兒生長(zhǎng)、胎盤形成、羊水平衡、血容量增加以及母體子宮、乳房等器官的變化使得孕婦對(duì)蛋白質(zhì)的需求量顯著增加。
2、
胎兒的必需氨基酸均需由母體提供。胎兒生長(zhǎng)發(fā)育所需的必需氨基酸均需由母體提供。孕媽蛋白質(zhì)攝入不足不僅會(huì)導(dǎo)致自己營(yíng)養(yǎng)不良、水腫、貧血、抵抗力降低，更可造成胎兒生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、胎膜早破、早產(chǎn)及新生兒低出生體重等。
3、
孕期蛋白質(zhì)攝入并非多多益善。攝入的過(guò)多蛋白質(zhì)會(huì)被脫氨分解，產(chǎn)生的含氮廢物由尿液排出可加重孕媽腎臟負(fù)擔(dān)?！吨袊?guó)居民膳食指南（2016）》推薦，孕中期3個(gè)月的孕媽應(yīng)在孕前平衡膳食的基礎(chǔ)上每天額外增加200g奶（可提供5~6g優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)）；再增加50g魚(yú)禽蛋瘦肉類食物（可提供10g優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)）。孕晚期女性每天需增加蛋白質(zhì)30g，即在孕前平衡膳食基礎(chǔ)上每天增加200g奶，再增加125g魚(yú)禽蛋瘦肉類食物。（備孕期膳食請(qǐng)參看【華大夫說(shuō)“孕”事】“民以食為天”，備孕期您該怎么吃？）
4、
適當(dāng)搭配、動(dòng)植物蛋白互補(bǔ)。受傳統(tǒng)膳食模式的影響，盡管谷類蛋白質(zhì)含量?jī)H為10%，但它仍是我國(guó)居民膳食蛋白質(zhì)的主要來(lái)源。蛋白質(zhì)含量豐富、氨基酸組成合理的豆類屬于優(yōu)質(zhì)植物蛋白質(zhì)，但其利用率低于動(dòng)物蛋白質(zhì)。魚(yú)、禽和畜等肉類的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但同時(shí)富含的飽和脂肪酸和膽固醇易造成孕媽體重增長(zhǎng)過(guò)快或過(guò)多。孕期膳食注重動(dòng)植物蛋白搭配可彌補(bǔ)不同種類蛋白質(zhì)的優(yōu)缺點(diǎn)。
孕媽食補(bǔ)蛋白
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小貼士
1、吃足量的肉
魚(yú)、蝦、禽肉、豬牛羊肉等動(dòng)物性食物都含有消化吸收率高的優(yōu)質(zhì)蛋白及多種微量營(yíng)養(yǎng)素。孕中期推薦的每日攝入總量為150~200g，孕晚期每日攝入總量則為200~250g。
2、天天喝奶
富含蛋白質(zhì)的奶或奶制品對(duì)孕期蛋白質(zhì)的補(bǔ)充具有重要意義；牛奶中鈣的吸收利用率非常高，對(duì)胎兒生長(zhǎng)發(fā)育至關(guān)重要。對(duì)于乳糖不耐受的孕媽可考慮飲用無(wú)乳糖奶或酸奶。膳食指南推薦孕期每日攝入300~500g液態(tài)奶。
3、每天吃大豆及其制品
豆類食品是植物性食物中蛋白質(zhì)含量較多的食物，也是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來(lái)源之一。膳食指南推薦每日攝入大豆類15g以上。
希望您對(duì)“蛋白質(zhì)”多一些了解，當(dāng)醫(yī)生告訴您增加蛋白質(zhì)攝入時(shí)，不要讓雞蛋成為唯一的選擇。
營(yíng)養(yǎng)科：郭玉文
郭玉文，副主任營(yíng)養(yǎng)師，中國(guó)中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)專業(yè)委員會(huì)委員，天津中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會(huì)臨床營(yíng)養(yǎng)治療專業(yè)委員會(huì)青年委員。從事臨床營(yíng)養(yǎng)工作二十余年，對(duì)各種疾病的臨床營(yíng)養(yǎng)治療工作經(jīng)驗(yàn)豐富,擅長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)健康教育工作，先后承擔(dān)天津市衛(wèi)計(jì)委、天津市科委健康教育項(xiàng)目的課題研究，在專業(yè)學(xué)術(shù)期刊發(fā)表專業(yè)論文十余篇；參與編寫專著《現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)治療》。
出診信息：營(yíng)養(yǎng)科門診,周二下午、周五全天。
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編輯丨黨政辦公室 張青昊返回搜狐，查看更多
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