皮蛋的熱量是多少

皮蛋口感鮮美、軟滑，是非常受歡迎的風(fēng)味小吃。皮蛋的主要做法有，青瓜皮蛋、豆腐拌皮蛋、三色蒸蛋、皮蛋瘦肉粥等。很多人喜歡吃皮蛋，又擔(dān)心吃皮蛋會(huì)長(zhǎng)胖。腌制的皮蛋一天最多能吃兩顆。皮蛋的熱量高嗎?一個(gè)皮蛋的熱量是多少?

目錄皮蛋的做法大全皮蛋的熱量是多少皮蛋切開后忌立即食用皮蛋不能和什么一起吃皮蛋的功效與作用

1皮蛋的做法大全

　　皮蛋的做法有許多，最讓人熟悉的一定少不了皮蛋瘦肉粥。一起來學(xué)學(xué)簡(jiǎn)單的皮蛋做法吧。

　　一、皮蛋瘦肉粥

　　原料：大米150g，皮蛋2個(gè)，豬瘦肉90g;鹽、雞精、料酒、淀粉、香油、水。

　　做法：

　　1、先將大米放入碗中搓揉洗凈后，用清水浸泡30分鐘。

　　2、將浸泡過的大米再次洗凈后瀝去水后倒入鍋中，加入水適量，水量約為平時(shí)煮飯時(shí)的2倍，開始煮。

　　3、將豬肉浸泡出血水洗凈后，再切成絲，然后放入少量的鹽、雞精、料酒、淀粉抓拌均勻后腌制10分鐘。將皮蛋去殼后切成小丁。

　　4、粥煮開后鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋，煮至10分鐘左右粥水漸濃后拿開鍋蓋不時(shí)用勺攪動(dòng)。

　　5、另用一口煮鍋，倒入少量水，煮開后將肉絲下入，用筷子撥散，煮至全部顏色變淺。然后撈出后瀝去水。

　　6、當(dāng)粥煮的比較稠粘之后，放入肉絲、皮蛋、適量鹽、雞精，再煮1分鐘左右，期間要不斷用勺子攪動(dòng)，最后放入香油即可。

　　二、皮蛋涼瓜炒滑蛋

　　原料：皮蛋1只、雞蛋4只、涼瓜300克，麻油少許，鹽、料酒、花生油各適量。

　　做法：

　　1、皮蛋去殼，切碎成小塊備用。

　　2、敲開雞蛋，將蛋清和蛋黃放入碗中，打散備用。

　　3、涼瓜洗凈，切片備用。

　　4、開鍋下油，下涼瓜大火翻炒片刻，攢少許料酒，然后加入雞蛋和皮蛋繼續(xù)翻炒，以鹽調(diào)味后澆上麻油即成。

　　三、三色蒸蛋

　　原料：雞蛋、松花蛋、咸鴨蛋、鹽、雞精、料酒、淀粉。

　　做法：

　　1、將雞蛋分黃、清分別打入碗中，在蛋黃中加少許鹽、雞精、料酒、水淀粉攪拌均勻。

　　2、將松花蛋切好碼放在深盤中，咸鴨蛋黃放在松花蛋的中間，再將打好的雞蛋黃倒入，待水開后入蒸鍋小火蒸10分鐘，定型后開鍋，撒少許干淀粉，倒入蛋清再蒸5分鐘。

　　3、將蒸好的三色蛋倒在熟菜板上放涼，改刀切片后即可食用。

　　四、皮蛋豆腐湯

　　原料：2個(gè)皮蛋、一盒嫩豆腐、瘦豬肉30克、蝦皮10克、雞精、老酒、鹽。

　　做法：

　　1、在鍋里倒少許油，等鍋加熱后，把豆腐放入油中，放入少許鹽，少許酒，讓豆腐入味。

　　2、二三分鐘后，加入適量的水，再把皮蛋切成小塊，放入鍋中，再放入瘦肉，用慢火燉十分鐘。

　　3、放入蝦皮，放入雞精，即可出鍋、特色，口感好，豆腐里透著皮的味道，營(yíng)養(yǎng)豐富。

2皮蛋的熱量是多少

　　皮蛋的熱量高嗎

　　松花蛋(鴨蛋)又叫皮蛋熱量：171 大卡(每100克)

　　皮蛋(雞蛋)熱量：178 大卡(每100克)

　　皮蛋拌青椒熱量：69 大卡(每100克)

　　涼粉拌松花蛋熱量：120 大卡(每100克)

　　蝦皮拌松花蛋熱量：162 大卡(每100克)

　　一個(gè)皮蛋的熱量是多少

　　每100克皮蛋中含有的熱量大約為171大卡，在同類食物中單位熱量適中。不過含有較多蛋白質(zhì)和脂肪的蛋類制品，膽固醇含量很高，因此在減肥期間不宜多食。 皮蛋中的膠質(zhì)，也就是原來的蛋白，熱量含量相對(duì)較低，但是蛋白質(zhì)經(jīng)過堿性液體泡制之后變得不容易為人體所吸收;而蛋黃部分，其中含有大量的膽固醇，雖然相對(duì)于加工之前膽固醇有所降低，但是熱量仍舊很高，食用過多不僅會(huì)使人發(fā)胖，還有可能會(huì)誘發(fā)心腦血管疾病和高血壓等疾病。

3皮蛋切開后忌立即食用

　　專家提醒，消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)，還應(yīng)注意產(chǎn)地、廠家和標(biāo)識(shí)等。因?yàn)闊o論用肉眼觀察還是直接品嘗，很難確定皮蛋重金屬超標(biāo)的程度，特別是在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買的散裝皮蛋，大部分都出自小作坊。所以一方面應(yīng)該購(gòu)買正規(guī)廠家的產(chǎn)品，另一方面也要適量食用，即使是無鉛皮蛋，也是鉛含量較少，并非為零。

　　選皮蛋最重要的是“一看二搖”。優(yōu)質(zhì)皮蛋外表泥狀包料完整、無霉斑，包料剝掉后蛋殼完整無破損;搖晃時(shí)無動(dòng)蕩聲，去皮后整個(gè)蛋凝固、不粘殼、清潔而有彈性。

　　此外，還可將皮蛋去掉包料后在燈光下進(jìn)行鑒別，劣質(zhì)皮蛋內(nèi)容物不凝固，呈水樣，氣室很大。

　　吃皮蛋最好配點(diǎn)醋

　　怎么吃皮蛋也是有很多講究的。專家提醒消費(fèi)者，首先，買回的皮蛋應(yīng)該趕緊吃，別放置太久，因?yàn)槠さ氨旧韺儆谳^易被污染的食品。

　　其次，皮蛋切開后不要馬上吃。因?yàn)槠さ袄锖邪睔夂土蚧瘹?，因此切開后應(yīng)放置半小時(shí)，讓其充分發(fā)揮一下。

　　然后，皮蛋最好配上姜末、蒜和醋一起吃。用姜末和米醋配成的姜醋汁中含有姜辣素和有機(jī)酸，不僅能去腥，還能中和蛋白體中含有的堿性物質(zhì)，有效去除堿澀味。>>>青椒拌皮蛋容易中毒 食用時(shí)要小心

4皮蛋不能和什么一起吃

　　皮蛋也就是我們平常吃的松花蛋。它獨(dú)具風(fēng)味，而且有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能促進(jìn)食欲，但是搭配不好的話，會(huì)失去很多價(jià)值。皮蛋不能和什么一起吃?與皮蛋相克而不能與之一起吃的食物主要有：黃鱔、甲魚、李子、紅糖等。

　　1、皮蛋不宜與黃鱔一起吃，二者同吃容易腹瀉。

　　2、皮蛋不宜與紅糖白糖一起搭配，長(zhǎng)期這樣吃容易出現(xiàn)胃部疾病。

　　3、皮蛋不能和甲魚、李子一起食用。這些食物屬于相克的食物，搭配著吃了后容易出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀。

　　另外，皮蛋雖然美味，但含有較多的鉛，不宜多吃，尤其是處于發(fā)展階段的小孩更應(yīng)該少吃皮蛋。在選購(gòu)皮蛋時(shí)還要注意，蛋殼剝開后，蛋白應(yīng)是暗褐色的透明體，且具有一定的韌性。如果是被污染或者是壞的皮蛋，那么會(huì)呈現(xiàn)青綠色，韌性較差，容易松散，不宜吃。

5皮蛋的功效與作用

　　皮蛋的別名：

　　松花蛋、變蛋、彩蛋、堿蛋或泥蛋等。

　　皮蛋的功效與作用：

　　味辛、澀、甘、咸、性寒，入胃經(jīng);有潤(rùn)喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效。若加醋拌食，能清熱消炎、養(yǎng)心養(yǎng)神、滋補(bǔ)健身;用于治療牙周病、口瘡、咽干口渴等。

　　皮蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

　　皮蛋有鴨蛋制成，皮蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤(rùn)肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護(hù)血管的作用。同時(shí)還有提高智商，保護(hù)大腦的功能。

　　適合人群：

　　一般人都可食用，火旺者最宜食用，少兒、脾陽(yáng)不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。

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