很多人認為，想健康就要多吃素、少吃肉。甚至有人認為，幾乎不吃肉的「素食主義」才是最健康的。

然而，2022年2月發(fā)表的一項大型研究刷新了三觀：科學家們發(fā)現(xiàn)，從全球175個國家的人口數(shù)據(jù)來看，吃肉越多壽命可能越長。

怎么會這樣？研究中還有哪些亮點？今天我們就來聊聊。

01

吃肉越多

壽命越長？

澳大利亞阿德萊德大學等6個科研單位的研究人員根據(jù)聯(lián)合國公開數(shù)據(jù)，研究了175個國家或地區(qū)的人口情況，采用散點圖、雙變量、偏相關和線性回歸模型，在人口生態(tài)學層面上研究了肉類攝入量和預期壽命之間的關系。

結果顯示：在世界范圍內，肉類攝入量與預期壽命呈正相關，而碳水化合物攝入量與預期壽命呈負相關。

也就是說，世界人口的總趨勢是，吃肉越多的族群，平均預期壽命越長；吃肉越少的族群，平均預期壽命越短。

此外，糖、面、米等碳水化合物類食物吃得越多，預期壽命就越短，盡管相關性相對較弱。

眾所周知，相關性不等于因果性，這項研究也考慮到了混雜變量的因素，尤其是先前研究已確定的影響預期壽命的風險因素，比如熱量攝入、城市化、肥胖和教育水平等。

有人會認為，由于窮人吃不起肉，而窮人也更容易壽命短，所以不是吃肉少導致壽命短，而是貧窮導致壽命短。

那么，這樣顛覆三觀的結果，是不是由「混雜變量」導致的呢？

當研究人員對熱量攝入、城市化、肥胖、教育和碳水化合物作物的影響進行統(tǒng)計控制時，這種關系仍然顯著。

從世界人口數(shù)據(jù)來看，無論攝入多少卡路里、經(jīng)濟發(fā)展程度如何、肥胖與否、教育水平如何、吃了多少碳水化合物，總的趨勢都是：吃肉越多，壽命越長；吃肉越少，壽命越短。

有趣的是，無論在盛行地中海飲食還是盛行素食主義的國家，總趨勢也都是吃肉越多，壽命越長；吃肉越少，壽命越短。

因此，研究人員指出，肉類攝入量，是預期壽命的重要預測因素之一。

02

肉類營養(yǎng)豐富

助力長壽

為什么吃肉可能增加人口的預期壽命呢？

研究人員指出，肉類攝入量之所以與長壽有關，最主要的原因之一是肉類營養(yǎng)豐富，這對人體的生長、發(fā)育和維持健康十分重要。

現(xiàn)代營養(yǎng)科學表明，肉類可以提供完全的營養(yǎng)。

與植物源性食品相比，肉類不僅含有優(yōu)質蛋白質和所有必需氨基酸，更是富含各種維生素類營養(yǎng)素，尤其是B12、B6、K、膽堿、煙酸、核黃素等。

此外，肉類還富含所有必需礦物質，尤其是鐵、磷、硒和鋅等。

03

為什么有些研究認為

吃肉不好

近年來，不少流行病學研究（一種低質量科研方法）強調：增加肉類消費，特別是加工過的肉類消費，可能對健康產(chǎn)生不利影響，如更易罹患癌癥、心血管疾病、肥胖和糖尿病等疾病。

然而，目前還沒有臨床試驗證據(jù)（高質量科研方法）來證實食用肉類對人類健康的假定負面影響。

也有人認為，紅肉中的飽和脂肪與動脈粥樣硬化的發(fā)生有關。

然而，這一假設是建立在觀察或動物研究（低質量科研方法）的基礎上，而不是建立在隨機對照試驗（高質量科研方法）的基礎上的。

最新的權威綜述研究指出，總肉類消費量并不促進動脈粥樣硬化的發(fā)生，沒有足夠證據(jù)證明紅肉和加工肉類會導致心血管疾病、癌癥發(fā)病率、死亡率。

04

吃素更長壽？

不靠譜

一些研究認為素食或植物性飲食可能有助于降低死亡率和提高預期壽命，但是，由于研究條件存在問題，這些研究也受到了批評。

某些素食主義者和高預期壽命之間的確存在相關性，但這不一定取決于他們的飲食，而是取決于這部分素食者保持的生活方式。

「素食者壽命長」這一論點是值得懷疑的，因為大多數(shù)支持這一觀點的研究都是在特定人群中進行的，比如「基督復臨安息日會」教徒。

重要的是，「基督復臨安息日會」教徒由于宗教信仰原因，通常遵循著異常健康的生活方式，包括清心寡欲、不吸煙、婚姻維持、定期鍛煉和保持正常體重等。

研究表明，如果考慮到其他健康的生活方式因素，素食者的預期壽命并沒有優(yōu)勢。

05

吃肉長壽的進化視角

長期以來，肉食對人體健康的影響在營養(yǎng)和飲食研究中一直存在爭議。

但是，從進化的角度來看，肉在數(shù)百萬年來一直是人類飲食中不可或缺的組成部分，從基因上看，肉的消化酶和消化道解剖結構都證明了這一點。

從舊石器時代早期開始，肉類消費就構成了古人類飲食的一部分。

在農業(yè)出現(xiàn)(大約11-9000年前)之前，人類祖先不能種植、收獲和儲存作為主食的大部分植物性產(chǎn)品，植物性食物通常只有在一年中特定的季節(jié)才能吃到。

而動物，包括大型獵物、小型動物、魚類和一些昆蟲，則可以不斷地為人類提供肉類作為主食。

研究人員認為，作為古人類飲食的高質量組成部分，肉類的攝入使人的身體和大腦的體積增大，同時允許胃腸道的體積減小，從而產(chǎn)生典型的人類大腦重量/體重比的增加。

這一發(fā)現(xiàn)得到了幾項民族學和考古學研究的支持，這些研究得出的結論是，向以谷物為基礎的飲食的轉變導致了預期壽命的下降，因為谷物的營養(yǎng)價值往往較低。

總之，肉類的完整營養(yǎng)結構和人類對吃肉的適應，使人類獲得了許多身體上的好處，包括更長的預期壽命。

最后幾句

今天介紹的研究，顛覆了人們以往「少吃肉更健康」的刻板印象。

盡管這項研究比大多數(shù)流行病學研究更有可信度，但這項研究也并非沒有局限性。

這是一項生態(tài)分析（ecological analysis）研究，一方面，它顯示的仍然是「相關性」，而非「因果性」；另一方面，它顯示的人群層面的數(shù)據(jù)，在個體層面不一定完全成立。

但無論如何，這項研究中確定的關系可能突破以往的固有思維，為后續(xù)的更高質量研究奠定基礎。

參考文獻：

https://www.dovepress.com/total-meat-intake-is-associated-with-life-expectancy-a-cross-sectional-peer-reviewed-fulltext-article-IJGM

The End

本文??作者

本文 ? 設計

718

相關知識

別吃太清淡？181個國家研究：吃得越咸，壽命或越長？答案來了
吃得越咸，壽命越長？這是真的嗎？
男人肌肉越多壽命越短嗎
鈉攝入量越高，預期健康壽命越長？全球181國研究數(shù)據(jù)顛覆認知
握力越強 心臟越好壽命越長
研究發(fā)現(xiàn)：多吃這種蛋白質，有助延長健康壽命
腰圍越大，壽命越短？這次可不是瞎說
從手看健康握力越大越長壽
國外研究發(fā)現(xiàn)握力越弱?死亡風險越高
不吃主食，減壽！43萬人柳葉刀研究：主食吃多少，能延長壽命？

網(wǎng)址: 吃肉越多，壽命越長？175國大型研究刷新認知 http://m.gysdgmq.cn/newsview779566.html