本文轉(zhuǎn)自：人民政協(xié)報(bào)

素食星球創(chuàng)始人：

科學(xué)素食，簡(jiǎn)單又豐盛！

本報(bào)記者 徐金玉

“小米炒飯、番茄金針菇湯。”11月21日，素食星球創(chuàng)始人張思曬出自己當(dāng)日的午餐圖，一飯一湯，似乎平平無(wú)奇，但多彩的搭配，又讓人忍不住細(xì)細(xì)打量：小米搭配柿子椒和紫甘藍(lán)，在金黃中點(diǎn)綴著些許綠和紫，同時(shí)又將一側(cè)的紅湯襯得格外鮮亮。

“簡(jiǎn)單又豐盛?！睆埶歼@樣評(píng)價(jià)道，一對(duì)看似矛盾的形容詞，此時(shí)在素食中完美融合?！斑@種一人食，不是很復(fù)雜，但種類(lèi)又會(huì)很豐富，在視覺(jué)享受的同時(shí)，注重營(yíng)養(yǎng)均衡搭配，味蕾上也會(huì)很滿(mǎn)足。”張思說(shuō)。

像她日常的早餐，通常是“老三樣”：蔬果昔、吐司和水果，但蔬果昔里“包羅萬(wàn)象”，混合了蘋(píng)果、豆奶、亞麻籽、羽衣甘藍(lán)等各類(lèi)食材，全麥吐司上也會(huì)抹花生醬、堅(jiān)果醬或杏仁醬等，還會(huì)搭配一根香蕉。一份“老三樣”，實(shí)則包含了七八樣，涵蓋了豆類(lèi)、谷物、蔬菜、水果等多個(gè)品類(lèi)。

“為了保證身體營(yíng)養(yǎng)需求和熱量攝入，我們要盡可能多樣化地進(jìn)行飲食?！睆埶颊f(shuō)。專(zhuān)家介紹，對(duì)于能夠做到膳食均衡的素食者來(lái)說(shuō)，素食多具有低飽和脂肪、低膽固醇、高膳食纖維的飲食特點(diǎn)，對(duì)健康能產(chǎn)生積極的影響，一方面有利于體重管理，另一方面還能降低糖尿病、心血管疾病等慢性病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

“飲食可能補(bǔ)充必需營(yíng)養(yǎng)素，也可能帶來(lái)‘反營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)’?！睆埶继嵝训溃装酌?、使用人造奶油和氫化脂肪（即反式脂肪酸，常用名為植脂末等）的甜點(diǎn)、絕大多數(shù)包裝食品和飲料等，這些“反營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”不僅不能帶來(lái)有用的營(yíng)養(yǎng)，而且還會(huì)干擾營(yíng)養(yǎng)素吸收，加速營(yíng)養(yǎng)素流失，消耗營(yíng)養(yǎng)素去清除這些毒素?！皳Q句話(huà)說(shuō)，從現(xiàn)在開(kāi)始，要規(guī)劃你的采購(gòu)清單，多一些地里長(zhǎng)出來(lái)的，少一些工廠里出來(lái)的?！?/p>

簡(jiǎn)單又豐盛，這一形容詞也恰如張思當(dāng)前的工作狀態(tài)：專(zhuān)注于素食文化的傳播，純粹且自由，同時(shí)又能在內(nèi)容和形式打造上不斷創(chuàng)新。時(shí)至今日，素食星球公眾號(hào)已發(fā)布圖文并茂的原創(chuàng)內(nèi)容3000篇，擁有粉絲40余萬(wàn)，2年前視頻號(hào)也隨之開(kāi)設(shè)，分享視頻的同時(shí)，也融入了當(dāng)前流行的直播形式。

“我們基本每周都會(huì)直播，有時(shí)甚至一周兩場(chǎng)。像這周，昨天我剛和視頻博主聊完應(yīng)季蔬食，今天又和素食餐廳的掌門(mén)人聊經(jīng)營(yíng)心法。直播間里，他們各自獨(dú)特的故事和經(jīng)驗(yàn)，成為素食文化中妥妥的干貨。”張思說(shuō)，“今年是我素食10周年，也是素食星球創(chuàng)立的第9個(gè)年頭。一路走來(lái)，有很多朋友因此打開(kāi)了素食的大門(mén)，我自己也因?yàn)樗厥承乔蚪Y(jié)識(shí)了許多良師益友?！?/p>

從2012年開(kāi)始，從尊重生命和健康、環(huán)保的想法出發(fā)，張思開(kāi)始吃素。10年來(lái)，她對(duì)素食的認(rèn)識(shí)變得更深刻、更全面，對(duì)生命狀態(tài)的理解也在改變?！翱茖W(xué)素食以后，我的生活方式變得越來(lái)越健康，對(duì)身心有覺(jué)知，和周邊的人際關(guān)系也變得更為和諧?！睆埶颊f(shuō)，“未來(lái)，我們團(tuán)隊(duì)也會(huì)深度踐行素食這一生活方式，成為大家的榜樣，帶動(dòng)更多朋友科學(xué)素食。我們也會(huì)通過(guò)視頻和直播的方式，把創(chuàng)業(yè)的經(jīng)歷、遇到的那些人和事分享給大家，希望給素食多年、剛剛素食以及一直在推廣素食的朋友帶來(lái)更多能量?！?

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