冷文英

自古以來，醫(yī)食同源，藥食同用?？v覽食材千種，能夠直接以藥為名的，山藥便是不可多得的存在?！端幤坊x》中曾記載：山藥，溫補而不驟，微香而不燥。既可入藥，又是餐桌上常見的佳肴，成就了山藥“神仙之食”的美名。換作今日的大白話，那就是活脫脫的養(yǎng)生基本款。食用山藥，古來有之，且有詩為證?！案呶嗖卟邆骱?，疊鼓鼕鼕迫睡期。秋夜?jié)u長饑作祟，一杯山藥進瓊糜?！蹦纤沃脑娙岁懹尉驮髟娫V說自己深夜里燈下苦讀，蕭瑟寒意，饑餓襲來，一碗山藥粥入肚子，如飲瓊漿，清香宜人，令人元氣大振。原本簡單易做，平淡無奇的山藥粥，卻是傳承了千年的暖身撫胃佳品。傳說很久以前，兩國發(fā)生摩擦，小國兵敗，剩余的幾千人躲進了一座荒無人煙的大山，因山勢險峻，易守難攻，大國多次攻而未勝，所以干脆來個甕中捉鱉，將這座山團團圍住，準備要餓死對方，坐等小國來投降。但是過去了一個月、兩個月、三個月等得花都謝了，怎么也沒有等到，更讓人驚訝的是他們不僅沒有餓死，還在一個月黑風高的夜晚。發(fā)起了突襲直殺大國本營，結果大獲全勝。原來小國在山中被困時四處尋找吃的，發(fā)現(xiàn)有一種植物其根莖如小棒，為了填飽肚子便吃其根充饑，用藤葉喂馬，不但解決了溫飽，而且連人帶馬個個精神抖擻，這種植物軍士們稱之為“山遇”，意思就是說在山中缺食少糧時相遇后寫作“山芋”，即后來的“山藥”。

一般的山藥為長條狀，無枝節(jié)，而湖北省大別山南翼橫崗山地區(qū)的山藥卻形似掌形，相傳是由禪宗四祖司馬道信精心培育而成，具有很高的營養(yǎng)保健價值。道信圓寂后，人們?yōu)榱思o念這位大德禪師，將這種山藥稱為“佛手山藥”，使其具備了深厚的人文審美意蘊。司馬道信（公元580年—651年），生于永寧縣（今湖北省武穴市梅川鎮(zhèn)）自幼聰穎過人，四歲讀書，年讀十數(shù)卷，積學孔孟老莊。閑暇時聽寺僧誦經，入耳即知下文，如同早已熟讀。道信七歲，于梅川鎮(zhèn)北濟北寺出家，十四歲赴舒州拜禪宗三祖僧璨為師，道信隨侍三祖十年。公元606年（大業(yè)二年），道信二十七歲，三祖歸皖，道信回侍，三祖?zhèn)鞲兑吕彛佬艦樗淖?。道信采取定居傳法的方式。這一傳法方式的改變，對禪宗的形成和發(fā)展起了重要作用，而大金鋪舒家沖村靈龜山幽居寺正是佛教禪宗“禪農并重”的實踐地。據(jù)《廣濟縣志》載，舒家沖古稱白茅沖，靈龜山與九龍城山相望，山有幽居寺，是禪宗四祖卓錫之寺。相傳隋唐年間，道信游歷至此，見這里兩山夾一沖，背山面河，山清水秀，環(huán)境幽靜，沃野良田，于是在靈龜山營建幽居寺，首創(chuàng)禪農并重，徹底改變了僧人居無定所，四方化緣的游方僧生活。

幽居寺是中國禪宗四祖道信和五祖弘忍倡導農禪并重的首家道場。明嘉靖年間重修的白茅沖主殿三間，偏殿二間，僧房四十八間。清乾隆十八年（1753）重修，改名為瓔珠寺。自唐以降，幽居寺香火旺盛，可以說舒家沖是禪境儒里靈寶地。佛教禪宗四祖道信，先后被唐代宗李豫追封道信為“大醫(yī)禪師”，還被唐朝代宗追謚為“大滿禪師”，這在中國歷史上是絕無僅有的。道信利用農禪空余時間，從事醫(yī)藥研究，親自上山采摘中草藥，掌握大量的藥物標本，收集整理了一本《草木集成》藥書，具有地域特色的草藥：土沉香、千粒老鼠屎、鉤藤、魚腥草、益母草、野菊花、薄荷、香附、一炷香、二寶花、三龍爪、四葉參等。其中就有山藥。時值社會上流傳著“南佛醫(yī)”（道信），“北道醫(yī)”（張仲景）贊頌的言詞。據(jù)出生于舒家沖村伍家垸、著名的橫崗山大方丈——釋惟森大師講述：禪宗道信在橫崗山傳經說法期間，上山挖草藥。他在蒿草和灌木叢中穿行，發(fā)現(xiàn)一種心形葉片的野生藤蔓，匍匐地面，他“順藤摸瓜”，用撅頭慢慢鏟開略含沙石的土壤，發(fā)現(xiàn)白色蘆根下面出現(xiàn)了一根滿身根須，土褐色的外皮，外形呈較細的圓柱狀塊莖，肉白而堅，咀嚼時口感微酸發(fā)黏。這不就是《神農本草經》里記載的野生山藥嗎！《神農本草經》里記載：“山藥味甘溫、補虛羸、除寒熱邪氣、補中、益氣力，長肌肉；久服耳目聰明，輕身，不饑，延年。”道信將其帶回幽居寺培育，春三四月，整地作畦，采用壟作，把褐色的根莖埋入土中，用大金河的水澆灌，待到夏天藤蔓長勢蔥蘢繁盛，道信用粗壯的樹枝支起藤架，漸漸地，支架上爬滿山藥秧蔓，遠遠望去一片美麗的風景。秋天一到，藤蔓間便長出一串串密密麻麻的穗子狀，綠綠的東西。道信日夜仔細觀察生長過程，留心土壤的干濕，認真記錄栽種要領、氣候、雨水、灌溉，施肥，除草……傾注了他的一片心血。

不久它的葉子的莖下長出細小的卵圓形的豆豆，山藥豆便出現(xiàn)了。初冬落盡葉子，順著它柔軟的藤蔓，輕挖土壤，一株株山藥便露了出來，不知是道信的誠心感動了上天，又或是這山藥承受了日月精華和道信雙手的精心栽培，挖出的山藥竟個個形似手掌，塊莖粗大，狀似佛手！用它熬粥，老人小孩兒吃了，臉色紅潤，精神煥發(fā)。山藥燉肉，更是湯白味醇，醇香綿厚，糯味悠長。由此道信總結出培育佛手山藥的條件：氣候溫和，土層深厚，土質肥沃，水源豐富，以疏松、肥沃的砂質土壤生長較好。不耐高溫，耐寒，喜濕潤，但怕旱澇。于是道信把收獲的山藥，用濕潤的細沙保存好留種，來年春天分發(fā)給白茅沖的村民，教授村民如何栽種，親自下田指導解惑，漸漸地，山藥就這樣栽種開來。靈山圣水必出賢人。武穴史上第一個會員舒其志的曾孫——舒萬山，官至江西萬載縣令告老還鄉(xiāng)后，見這里山清水秀，北邊是后峰寨，東邊為靈龜山，西邊是九龍城山，整個地理形勢如同一把金椅子的扶手，中間一澗清水，九龍城南邊的低山叫葫蘆山，好一處風水寶地！于是在康熙五年（公元1666年），舒萬山由梅川十字街遷入白茅沖，繁衍生息，耕讀傳家，人才輩出，至今發(fā)展成六百余人的垸場叫舒家沖?！皼_”是“沖”的俗字，有兩層含義，一為水流涌動，一為交通要道。道信培育出的佛手山藥，在舒家沖繼續(xù)栽培至今，這就是佛手山藥發(fā)源于舒家沖的由來。大金鋪位于廣濟縣中部，地處大金河濱，是縣治梅川到武穴、龍坪、田鎮(zhèn)等沿江地帶的必經之地，交通便利，遷入的人口日益增多，民生經濟繁榮，佛手山藥也因此傳播開去。

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