春天第一果——草莓，你了解多少？

　　國家二級(jí)公共營養(yǎng)師 暢俐潔

　　時(shí)下正是草莓上市的季節(jié)，草莓不僅色澤鮮艷，香味濃郁、酸甜可口，而且草莓營養(yǎng)價(jià)值高，營養(yǎng)成分容易被消化、吸收，從中醫(yī)角度來講，草莓味甘、酸，性涼，有健脾胃、潤肺止咳、涼血解毒的作用，特別適宜春天養(yǎng)生食用，所以被營養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“春天第一果”。

　　一、 草莓的營養(yǎng)價(jià)值

　　草莓的營養(yǎng)豐富，富含維生素C，每100克草莓中含有47毫克的維生素C，約是同等量的西瓜、葡萄或蘋果的10倍。維生素C具有抗氧化作用，能清除體內(nèi)的自由基，提高機(jī)體的免疫力；維生素C可以促進(jìn)膠原蛋白的合成，使皮膚有彈性，延緩皮膚衰老；可以降低血液中膽固醇的含量，對(duì)心腦血管有一定的預(yù)防作用；還可改善牙齦出血。草莓中的膳食纖維以及果膠可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助消化，從而改善便秘。草莓中的鞣酸則能抵抗致癌物質(zhì)的破壞。此外，草莓含多種糖類、檸檬酸、蘋果酸、氨基酸，且糖類、有機(jī)酸、礦物質(zhì)比例適當(dāng)，易被人體吸收而達(dá)到補(bǔ)充血容量，可以維持體液的平衡。草莓所含的胡蘿卜素是合成維生素A的重要物質(zhì)，具有明目養(yǎng)肝作用。

　　二、 如何挑選草莓

　　在挑選草莓的時(shí)候把握三看一聞的原則：

　　一看外觀，個(gè)頭大和畸形的草莓不建議購買。一般個(gè)頭大和畸形的草莓在種植的過程中濫用激素造成的，畸形草莓咬開后中間有空心。

　　二看顏色，建議挑選表面全紅且均勻、色澤鮮亮、有細(xì)小絨毛的草莓，草莓蒂葉片鮮綠色，沒有損傷的為佳。不宜選購半紅半青未成熟的草莓。

　　三看草莓籽，正常的草莓籽顏色發(fā)白，如果草莓籽顏色鮮紅，說明是經(jīng)過染色的。

　　自然成熟的草莓有濃厚的果香，而染色草莓沒有香氣。

　　三、 怎樣正確清洗草莓

　　如果吃了未洗凈的草莓，細(xì)菌附著在草莓的表面，容易引起惡心、嘔吐、腹瀉等不適癥狀。那如何正確清洗草莓呢？

　　洗草莓時(shí)，應(yīng)將草莓放在流動(dòng)的水中洗凈，而且洗前果蒂不要摘除，如果把果蒂擇掉，草莓表面的農(nóng)藥等物質(zhì)會(huì)從頂部的結(jié)蒂部分滲入到草莓果肉中，造成嚴(yán)重的污染。洗凈后再用淡鹽水浸泡5分鐘，淡鹽水有殺菌作用，可以殺滅草莓表面的微生物。泡好后再把果蒂摘掉。

　　四、 草莓的儲(chǔ)存方法

　　草莓最好是現(xiàn)買現(xiàn)吃，如果買的多不易存放太久，需要保存的話，連盒一起放入冰箱冷藏，可以保存1~2天。

　　五、 吃草莓時(shí)注意事項(xiàng)

　　草莓不宜過量食用，因?yàn)椴葺泻胸S富的膳食纖維和果酸，吃多容易造成胃腸不適。每次建議吃5~10顆，就可滿足一天所需的營養(yǎng)。對(duì)于脾胃虛寒的人不建議食用。腎臟功能不全的人也不建議多吃草莓。

　　參考資料：

　　萬清林，趙書清。 草莓果實(shí)營養(yǎng)成分的分析。北方園藝，1994，6

　　本文為原創(chuàng)，圖片來自網(wǎng)絡(luò)，如需商業(yè)轉(zhuǎn)載，請(qǐng)聯(lián)系本人

　　作者：暢俐潔

　　國家二級(jí)公共營養(yǎng)師

　　健康管理師

　　微博：@暢俐潔營養(yǎng)師

相關(guān)知識(shí)

醫(yī)生發(fā)現(xiàn)只需每天吃一顆草莓，就能有效控制血糖！
減肥期間草莓吃幾顆比較好？
糖尿病人能否吃草莓？糖友吃200克草莓升糖量有多高？
藍(lán)莓的功效與作用 這類人千萬別吃藍(lán)莓
糖尿病人能不能吃草莓？糖友吃200克草莓的升糖有多高？
冬季的草莓到底能不能吃
5巧吃草莓輕松減肥
三月草莓季，糖尿病患者怎么吃草莓穩(wěn)血糖？
吃草莓能降血糖嗎
草莓這樣吃 有減肥效果

網(wǎng)址: 吃草莓每天千萬別超10顆 http://m.gysdgmq.cn/newsview738592.html