張文宏教授稱蛋白質(zhì)為“抵抗病毒最關(guān)鍵的食物”，有朋友問(wèn)百草君：我們知道吃優(yōu)質(zhì)蛋白好，但是，日常生活里到底什么食物是優(yōu)質(zhì)蛋白，吃多少？今天百草君分享給你優(yōu)質(zhì)蛋白食物表，以后就知道優(yōu)質(zhì)蛋白怎么補(bǔ)，怎么吃了。

蛋白質(zhì)，為什么重要？

我們的人體是由10萬(wàn)種以上的蛋白質(zhì)構(gòu)成，并在身體內(nèi)不斷進(jìn)行新陳代謝。蛋白質(zhì)不僅是肌肉、內(nèi)臟、骨骼、皮膚、頭發(fā)、血液等組成成分，也是構(gòu)成抗體、酶、免疫物質(zhì)的重要材料。蛋白質(zhì)充足，外來(lái)細(xì)菌侵入，免疫系統(tǒng)作戰(zhàn)能力強(qiáng)；蛋白質(zhì)不足，導(dǎo)致身體易感染病毒，還可能加重病情。

蛋白質(zhì)含量高≠優(yōu)質(zhì)蛋白

蛋白質(zhì)優(yōu)質(zhì)不優(yōu)質(zhì)

看氨基酸

不要以為蛋白質(zhì)含量多就是好，優(yōu)不優(yōu)質(zhì)要看分解吸收之后是否包含人體必須的氨基酸，這些氨基酸只能人體合成，借助食物分解。氨基酸評(píng)分得分越高，則蛋白質(zhì)質(zhì)量越好。

8種優(yōu)質(zhì)蛋白名單

（圖片來(lái)源：百草益壽）

根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)制定的標(biāo)準(zhǔn)

一個(gè)60kg的成年人為例，每天所需蛋白質(zhì)69.6g

蛋白質(zhì)攝入過(guò)多會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)

甚至引發(fā)腎臟疾病

以下人群要注意把握好蛋白質(zhì)量

腎不好——高蛋白加速腎功惡化

腎功正常的腎病患者，正常蛋白飲食（每公斤體重1g）為宜，動(dòng)物蛋白占50%以上，植物蛋白的豆類、豆制品可以適當(dāng)食用

腎功能不全者，蛋白質(zhì)日攝入控制在每公斤體重0.6~0.8g，以動(dòng)物蛋白為主，限制植物蛋白。

糖尿病患者——適度補(bǔ)充白蛋白

糖尿病飲食標(biāo)準(zhǔn)中蛋白質(zhì)攝入量占總熱量的12%~10%，成年患者按每日每公斤體重0.8~1.2g標(biāo)準(zhǔn)來(lái)攝入。

較瘦的老年人——增加蛋白質(zhì)

老年人對(duì)蛋白質(zhì)的需要比青壯年高，腎功能允許，老年人蛋白質(zhì)日攝入建議達(dá)到每公斤體重1.2~1.3g，最大限度提高肌肉蛋白質(zhì)合成。

參考文獻(xiàn)： 朱玉香. 什么是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)[J]. 現(xiàn)代養(yǎng)生, 2012(4):54-54.益康. 優(yōu)質(zhì)蛋白有助于減輕腎臟負(fù)擔(dān)[J]. 污染防治技術(shù), 2014(5):80-80.楊劍, 丁圓圖. 如何獲得優(yōu)質(zhì)蛋白[J]. 特別健康, 2012, 000(019):56-56.申鑫. 老年飲食不可缺少蛋白質(zhì)[J]. 人人健康, 2016(15):41.

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