中醫(yī)說(shuō)：牛肉，補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰熄風(fēng)、止渴止涎。最是適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及臉黃眼花的人，日常吃。

牛肉比豬肉更接近人體需要，能提高身體的抵抗能力，對(duì)長(zhǎng)個(gè)子啊，養(yǎng)氣血啊，做了手術(shù)之后，身體病虛需要調(diào)養(yǎng)，等等，這樣的情況，都極為適合。

因?yàn)樗?strong>補(bǔ)充失血和修復(fù)身體各種組織的方面的效果，很贊。

古代有一個(gè)中醫(yī)小故事：

說(shuō)有一個(gè)外來(lái)的和尚化緣，餓倒，被醫(yī)館的僮仆扶進(jìn)了診所，診所的大醫(yī)一看，這是餓倒的，還不能喝藥治，因?yàn)?，雖然這和尚年輕，但他已經(jīng)餓得沒(méi)有氣血了啊。

氣血就是人體打仗的士兵，糧草。手上沒(méi)有這兩樣，打仗怎么可能會(huì)贏呢？若是給飯吃，也怕他的脾胃餓得太久，不能消化吸收啊。怎么辦呢？

那就只能給他先養(yǎng)氣血。

一招手，讓僮仆去廚房燉黃牛肉湯，用精瘦肉燉出無(wú)油的牛肉湯來(lái)，給和尚灌了一碗，過(guò)會(huì)兒再灌一碗。

就這樣，喝了幾天的牛肉湯，脾胃有能力吃飯消化吸收了，再給了稀粥吃，慢慢地將養(yǎng)過(guò)來(lái)。一個(gè)月后，和尚恢復(fù)了健康，大醫(yī)就給了盤纏，讓這位和尚還俗回家去孝母了。

若無(wú)牛肉湯，怎么能這么快就養(yǎng)回來(lái)呢？聽(tīng)起來(lái)，這倒像是薯蕷丸的食療版。

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中醫(yī)認(rèn)為：牛肉補(bǔ)脾胃，益氣血，強(qiáng)筋骨壯健體質(zhì)。治虛損羸瘦，消渴，脾弱不運(yùn)，痞積，水腫，腰膝酸軟。

所以，中醫(yī)有幾個(gè)方子，是用黃牛肉做主要藥材的。比如，出自《乾坤生意》的“返本丸”。

還有食療的肉脯做法，用于治療脾胃久冷，不思飲食：

牛肉五斤，胡椒五錢。蓽茇五錢，陳皮二錢，蘋果二錢，縮砂二錢，良姜二錢。上件為細(xì)末，生姜汁五合，蔥汁一合，鹽四兩，同肉拌勻，腌二日，取出，焙干作脯，任意食之。                                                                

出自《飲膳正要》牛肉脯。

倒是挺適合現(xiàn)代人的吃冷飲過(guò)多導(dǎo)致的沒(méi)胃口，不想吃飯的癥狀。

只是做起來(lái)有點(diǎn)費(fèi)事。若是嫌費(fèi)事，那就艾灸中脘和足三里吧，也可以解決這個(gè)問(wèn)題。艾灸可省事省力了，可以在家里自己做，也可以去艾灸館請(qǐng)技師幫著灸。

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牛肉分為黃牛肉和水牛肉。各自針對(duì)的情況不同。

黃牛肉性味甘平，有強(qiáng)筋壯骨、補(bǔ)虛養(yǎng)血、化痰熄風(fēng)的作用。

自古就有“牛肉補(bǔ)氣，功同黃芪”這一說(shuō)。

凡是體弱乏力、中氣下陷、氣短體虛、面色萎黃、筋骨酸軟、氣虛自汗、貧血久病的人，都可以長(zhǎng)期燉黃牛肉湯來(lái)喝。

水牛肉性偏涼，喝了之后，不會(huì)導(dǎo)致發(fā)熱“上火”，對(duì)于有濕疹、過(guò)敏和有皮膚病的人，很適合。身體寒涼的人，就不適合吃水牛肉了。

順帶說(shuō)一下下：

牛筋性味甘平 ，有補(bǔ)肝強(qiáng)腎、益氣力、續(xù)絕傷的作用。血虛、骨折病人可以吃。這個(gè)做起來(lái)費(fèi)事，要先泡去腥氣，泡一兩個(gè)小時(shí)就要換水，換好多次水后，腥味才會(huì)淡些。

牛肝性味甘平，能補(bǔ)血養(yǎng)肝明目，夜盲、產(chǎn)后血虛、面色萎黃者可多食。

牛血性味甘涼 ，能養(yǎng)血理血，滋陰潤(rùn)膚。

牛肚味甘性溫，歸脾、胃經(jīng)。補(bǔ)虛贏；健脾胃。適合病后虛弱的人、氣血不足、消渴、風(fēng)眩、水腫，這幾種情況的吃?！　?/p>

黃牛肉湯的做法，極為簡(jiǎn)單：

食材：黃牛肉一塊（黃瓜條或和尚頭），生姜幾片，黃酒少許，紅棗幾枚。

烹制：牛肉切小塊，放入隔水燉的鍋內(nèi)，放入生姜，黃酒去腥氣，紅棗掰開(kāi)，按下燉鍋按鍵。燉足十二小時(shí)，盛出來(lái)后，在湯碗里放鹽（這樣大鍋里面的肉湯反復(fù)再熱，也不會(huì)因?yàn)榉帕他}而難喝了），就可以喝了。

  　　取用純精瘦肉的黃瓜條或和尚頭，是沒(méi)有肥油脂的犍子肉部位。熬出的肉湯，是不帶油星的，喝起來(lái)口感好，不會(huì)感覺(jué)膩，不會(huì)影響脾胃的吸收，也更容易吸收和轉(zhuǎn)化為氣血。

　　  選用純精瘦肉很重要，牛腩肉固然便宜，但是肉湯難喝，難以堅(jiān)持長(zhǎng)期喝。喝了一陣子牛肉湯，身體轉(zhuǎn)健康后，自己對(duì)比一下就知道了，喝與不喝，差別還是挺大的。

      隔水燉牛肉用的XX電燉鍋在X寶，X貓，大把大把的，挑一個(gè)適合的就可以了。加水，按下按鍵燉六小時(shí)，盛出一碗喝。然后加水，再按下按鍵。再燉六小時(shí)，總數(shù)就是十二小時(shí)了。

牛肉一年四季都適合吃，冬季里吃牛肉，可以暖胃，是很好的寒冬補(bǔ)益品。三伏天里喝牛肉湯，可以更好的養(yǎng)胃，養(yǎng)脾。

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