春節(jié)臨近，家里的菜肴越發(fā)的豐盛了，其中螃蟹就是年底十分常見的美味之一。但是蟹雖美味，其飲食禁忌卻不少，本腸胃就不佳的朋友一定要注意哦！

　　1、生河（湖）蟹不要吃

　　河（湖）蟹以動物尸體或腐殖質為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和污泥。

　　有些人因為未將蟹洗刷干凈，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹體內的病菌或寄生蟲吃到肚子里，怎么會不生病呢？蒸熟煮透了再吃，就不會有這個問題了。

　　2、死河（湖）蟹不宜吃

　　河蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內的細菌會迅速繁殖并擴散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。

　　新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。

　　3、蟹要現(xiàn)蒸現(xiàn)吃

　　一吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風的地方，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。

　　4、吃蟹不要亂嚼一氣

　　吃蟹時，在開蓋后要注意四個清除：清除蟹胃，就是蟹蓋里三角形的骨質小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃，內有污沙應將其丟棄；吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉；用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分應丟棄。還有蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線；蟹鰓，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應該清除掉。

　　5、蟹不宜吃太多

　　蟹肉性寒，脾胃虛寒者尤應引起注意，以免引起腹痛腹瀉。

　　6、不要與茶水同食

　　吃蟹時和吃蟹后1小時內不要喝茶。因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。

　　7、不要和柿子一起吃

　　蟹肥的時候柿子也熟了，這兩種東西應當注意不要同時吃。因為柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發(fā)酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應，還可能引起結石癥等。

　　8、吃螃蟹后勿吃柿子

　　柿子中含鞣酸，蟹肉富含蛋白質，二者相遇，可凝固為鞣酸蛋白，不易消化，食物容易滯留在腸內發(fā)酵，導致嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。

　　9、吃螃蟹后勿飲茶

　　茶水可使蟹肉的某些成分凝固，不利于消化吸收，故吃蟹時和吃蟹后一小時內忌飲茶水。

　　10、吃螃蟹后勿吃花生

　　花生性味甘平，脂肪含量達45%,油膩之物遇冷利之物易致腹瀉，故蟹不宜與花生同食，腸胃虛弱者尤應忌之。

　　11、吃螃蟹后勿吃冷飲

　　冷飲冰水、冰激凌等冷飲屬寒涼之物，故不能與蟹同食，食蟹后也不能即食冷飲。

　　12、吃螃蟹后勿吃泥鰍

　　據《本草綱目》記載：“泥鰍甘平無毒，能暖中意氣，治消咳利水，陽事不起?！笨梢娖湫詼匮a。而蟹性冷利，功能與此相反故二者不宜同吃。

　　13、吃螃蟹后勿吃梨

　　梨味甘性寒，蟹也性寒，二者同食，易傷人腸胃。

　　14、吃蟹后勿吃香瓜

　　香瓜即甜瓜，性甘寒而滑利，能除熱通便。與蟹同食，有損于腸胃，易致腹瀉。

　　15、5種特殊人群不宜吃

　　患有傷風、發(fā)熱、胃痛以及腹瀉的病人。慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石癥、肝炎活動期的人。冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃，因為蟹黃中膽固醇含量高。過敏體質的人。脾胃虛寒的人。

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