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糙米是粗糧嗎

來源：泰然健康網時間：2024年12月20日 04:42

粗糧對健康的重要性越來越明顯，人們開始有意識地慢慢地往餐桌上加點粗糧。大家都了解吃粗糧會有一定好處，那么你知道粗糧和細糧有什么區(qū)別？糙米是粗糧還是細糧？今天就來給大家做介紹。

粗糧和細糧有什么區(qū)別

細糧，原則上是指加工后的產品，一般指小麥粉和米等糧食，但相對于“粗糧”。我國各地區(qū)的細糧，根據生活習慣不同，細糧標準也不同，我國西北部一般都是吃沒有加工的小麥做為細糧，，其他地區(qū)以主糧加工后的成品糧為細糧。

粗糧其實是天然農作物的種子，由三層不同的植物層相互包裹而成；有營養(yǎng)物質都在最外邊兩層，中間層也就是最內層，主要是淀粉?？偟膩碚f，剝去兩層植物的粗糧成了我們常見的面粉和大米。面粉和大米也有營養(yǎng)價值，只不過是剝去了外皮營養(yǎng)價值會降低。

糙米是粗糧還是細糧

糙米去殼后會殘留一些外層組織。一般來說，糙米不是粗糧，不屬于面粉和大米。因為糙米的概念是含纖維較多的谷物，糙米磨成精米后只能算是面粉和大米，但從健康角度來說，吃糙米會更好一些，因為比白米含有更多的維生素、膳食纖維和礦物質。

由于糙米的保護皮層中含有較多的粗纖維和糠蠟，口感較濃，質地較緊，所以煮制需要時間。米糠和糙米胚芽中會含有豐富的維生素，多吃可以提高身體的免疫力，可以促進血液循環(huán)。另外，糙米保留了大量的膳食纖維，能夠促進腸道有益菌的增殖，加速腸道蠕動，對預防便秘和腸癌有很好的效果。而且膳食纖維還能與膽汁中的膽固醇結合，促進膽固醇從體內排出，幫助高脂血癥患者降血脂。

吃粗糧的三大原則

要食物要多樣化，“粗細糧可互補” 。

是粗糧和副食品的結合。粗糧中賴氨酸的含量較少，可以與牛奶等副食品結合，彌補其不足。

粗糧吃的很仔細。粗糧一般都有感官質量差，吸收性差的缺點。這個問題可以通過把粗糧和粥一起煮，或者和面粉、大米混合在一起來解決。

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