牛肉具有益氣血、補脾胃、強筋骨、除濕氣、消水腫的功效，還有提高免疫力，增強抗病能力的作用。

中醫(yī)認為，牛肉味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)。牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。治虛損羸瘦，消渴，脾弱不運，痞積，水腫，腰膝酸軟?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)受損組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品。牛肉還可以幫助身體長肌肉。牛肉中肉毒堿、肌氨酸含量高。肉毒堿主要用于支持脂肪的代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸這種對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

盡管牛肉的某些成分在現(xiàn)代研究中具有一定作用，不過有效含量和效果都有限。食物及食品不用于疾病治療，不能代替藥物。

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