智慧佳佳，昨天我去逛超市，想買點酸奶，但是我看見有的酸奶是放在冷柜里低溫儲存的，有的酸奶就擺在正常的貨架子上，這兩種酸奶有什么不一樣嗎？哪一種好呢？

這兩種酸奶最大的區(qū)別是他們的加工工藝是不一樣的，我來和你說說吧！

冷藏酸奶和常溫酸奶的 主要區(qū)別

在于加工工藝不同

具體的差異，咱們一起來看看

冷藏酸奶

在鮮牛奶中加入乳酸菌

進(jìn)行發(fā)酵

發(fā)酵一段時間后

便可裝盒冷藏儲存

這就是冷藏酸奶

冷藏酸奶中 乳酸菌

和一些對身體有益的益生菌

都是活的

不僅新鮮、口感好

而且酸奶中的有益菌群

雙歧桿菌

還能起到促進(jìn)腸道蠕動、

助消化的作用

常溫酸奶

常溫酸奶

也叫巴氏滅菌奶

是由發(fā)酵好的冷藏酸奶

經(jīng)過二次巴氏滅菌制成

常溫酸奶經(jīng)過高溫殺菌后

乳酸菌被殺滅

而酸奶中的蛋白質(zhì)、 脂肪、鈣等

營養(yǎng)物質(zhì)含量

與冷藏酸奶基本相同

消費者在購買時

不必過于糾結(jié)

失去了乳酸菌

酸奶就不會繼續(xù)發(fā)酵

所以，常溫酸奶

能在4~25攝氏度的常溫環(huán)境下

密封保存6個月

冷藏酸奶需要冷鏈運輸

但有些地方冷鏈技術(shù)不完善

物流相對不發(fā)達(dá)

常溫酸奶解決了這一問題

成本也隨之降低

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酸奶怎么挑？這個口訣要記牢！

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挑選優(yōu)質(zhì)酸奶

首先要注意酸奶的

營養(yǎng)成分表和配料表

酸奶配料表中的原料

是按照使用量從高到低排列的

如果牛奶或者生牛乳位列第一

說明酸奶的含奶量較高

蛋白質(zhì)含量也較高

其次

盡量選擇少糖型

因為酸奶中添加的糖分

會影響乳酸菌發(fā)酵對人體帶來的好處

小編友情提示

在酸奶的營養(yǎng)成分表中

碳水化合物指數(shù)越高

意味著糖的添加量越高

挑選酸奶也有口訣

您可以這么記

“二低一高”

“二低一高”指的是

碳水化合物低、脂肪低

蛋白質(zhì)高

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