辣味魔芋制品市場火爆。

數(shù)據(jù)顯示，2021年辣味休閑零食市場規(guī)模為1730億，其中辣味休閑蔬菜制品復(fù)合增長率高達14.8%，預(yù)計未來將以17.2%的復(fù)合增長率增長。

而魔芋制品作為辣味休閑零食的代表品類，市場規(guī)模約60億元，年均復(fù)合增長率超過20%，遠高于辣味零食平均水平。

龐大的市場機遇，讓衛(wèi)龍在嘗到魔芋爽的市場紅利后，上市了全新魔芋辣味休閑零食“小魔女”。

緊接著，鹽津鋪子也在廣州召開發(fā)布會，宣布推出全新子品牌“大魔王”魔芋素毛肚。

圖據(jù)網(wǎng)絡(luò)

其實在國內(nèi)市場上，辣味魔芋賽道早已有許多品牌參與競爭，例如口水娃、偉龍、賢哥等以辣味零食為主的品牌，以及三只松鼠、良品鋪子與百草味等并不主打辣味零食的頭部品牌。

第一食品資訊近期走訪湖南市場時，勁仔、金磨坊等企業(yè)，都在重推麻辣魔芋制品。

就連統(tǒng)一旗下的小浣熊品牌，也推出了魔芋爽零食新品，辣味屬性與魔芋相融合大獲好評，小浣熊魔芋爽主打的三大賣點（秘制配方、高膳食纖維、精選安康花魔芋），并且小浣熊還在暢銷品干脆面的包裝上，為高纖魔芋進行打廣告引流。

這些品牌都在爭相搶占魔芋制品市場，讓競爭變得異常激烈。

“魔芋本身這個品類是不錯的。加上中國食辣人群已經(jīng)達到6.5億人，并且新生代占比一半以上，這也是整個辣味魔芋走俏的核心原因?！?/p>

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示：“魔芋這個品類早在五年前就已經(jīng)崛起，但那時候沒有大企業(yè)去運營這個品類，所以它一直沒有火起來。現(xiàn)在有大的上市企業(yè)來運營的時候，也就意味著這個品類正式出圈。所以，整體上看，魔芋品類比較受到新生代消費群體的青睞和追捧，這也是為什么衛(wèi)龍、鹽津鋪子這一類企業(yè)會去大力推廣的重要原因?！?/p>

更有意思的是，相比衛(wèi)龍宣稱自己是“魔芋爽”首創(chuàng)者，鹽津鋪子也不甘示弱，稱自己是魔芋素毛肚（片狀）首創(chuàng)者。值得一提的是，給雙方提供認證的機構(gòu)都是知名企業(yè)增長咨詢公司——弗若斯特沙利文。

這一下子，火藥味就起來了。

圖據(jù)網(wǎng)絡(luò)

衛(wèi)龍推出小魔女，除了看中魔芋制品的潛力，還因為辣條銷售有些停滯。

2023年上半年，衛(wèi)龍總收入為23.27億元，同比微增3.0%；凈利潤為4.47億元，同比扭虧為盈，經(jīng)調(diào)整凈利潤為4.97億元，同比上升17.0%。

需要注意的是，2022年5月份衛(wèi)龍進行了提價。

調(diào)味面制品單價從去年上半年的16.4元/千克上漲至今年上半年末的20.8元/千克，但銷量卻同比下滑24.0%至62030噸。

與此同時，蔬菜制品、豆制品單價均有上漲。

2023年上半年，衛(wèi)龍蔬菜制品單價同比上漲16.4%至34.1元/千克，豆制品及其他產(chǎn)品單價同比上漲15.4%至39.7元/千克。但銷量均不升反降，蔬菜制品本期銷量為27361噸，較上年同期減少500噸，豆制品及其他產(chǎn)品銷量為2647噸，也比上年同期少了296噸。

這意味著，2023年上半年衛(wèi)龍收入微增主要原因為平均售價提升，抵消了銷量下滑的影響。在需要靠提價才能實現(xiàn)業(yè)績微增的時候，小魔女被視作衛(wèi)龍確保營收的發(fā)力點。

而財報數(shù)據(jù)也顯示，衛(wèi)龍的魔芋爽所在的蔬菜制品品類收入占比從2018年的10.8%，增長到了今年上半年的40.1%，增幅可謂迅猛。放眼當(dāng)下及未來，魔芋制品將繼續(xù)在衛(wèi)龍的業(yè)務(wù)版圖中扮演著戰(zhàn)略性產(chǎn)品地位的角色。

鹽津鋪子相關(guān)負責(zé)人告訴第一食品資訊：“2023年鹽津鋪子提出1+7多品類多品牌戰(zhàn)略，即1個母品牌+辣鹵零食、深海零食、健康蛋制品、休閑烘焙、堅果果干、蒟蒻果凍、薯類零食7個品類子品牌，用來豐滿鹽津鋪子的子品牌矩陣。大魔王是鹽津鋪子品牌化的第一步，公司將全方位重兵投入，全力打造大魔王品牌力、渠道力、產(chǎn)品力和組織力。”

但在行業(yè)人士看來，鹽津鋪子主打的多品類戰(zhàn)略，從某種意義上來說也是一把“雙刃劍”，因為這種模式雖然能夠降低單一品種的市場波動風(fēng)險，但也讓整個企業(yè)顯得些“失焦”，顯得“多而不強”。

辣鹵零食品類作為鹽津鋪子旗下最大的業(yè)務(wù)板塊，占比達到37.69%。但在今年上半年，該板塊的整體毛利率同比下滑7.45%至33.38%，這也導(dǎo)致鹽津鋪子上半年整體毛利率的下滑。

毛利更高、品類空間更大的魔芋品類也自然成為鹽津鋪子穩(wěn)住基本盤的新選擇。

而鹽津鋪子證券部也表示，將對大魔王提供全方位的渠道支持，利用鹽津鋪子現(xiàn)有渠道網(wǎng)絡(luò)全面覆蓋，還將借助渠道激勵手段和數(shù)字化工具覆蓋空白市場。后續(xù)在品牌孵化上還將加大研發(fā)投入，快速啟動新品開發(fā)，短期內(nèi)完成小批量生產(chǎn)后投放市場，市場反應(yīng)良好即開始大規(guī)模生產(chǎn)。

在第一食品資訊看來，辣味魔芋零食在今年成為企業(yè)競相布局的品類，主要有以下幾個推動因素：

首先，健康與美味的并重;

魔芋制品近年來發(fā)展勢頭強勁，除了在辣味零食領(lǐng)域大放異彩，還延伸出魔芋面、魔芋代餐粥、魔芋代餐粉、魔芋面皮、魔芋豆腐和魔芋絲等一系列健康食品。

這些產(chǎn)品瞄準了消費者對健康食品的強烈需求，特別是對減肥、健身和追求健康生活的人群具有吸引力。

其次，價格適中，回購率高;

當(dāng)前市場消費呈現(xiàn)嚴重的兩極分化。對于像零食這種沖動型、即時性消費的產(chǎn)品，消費者更傾向于選擇價格適中、味道好的產(chǎn)品。

衛(wèi)龍新推出的“小魔女”素毛肚，在電商平臺上部分價格如下：散裝225g共15小包9.9元，盒裝435g共25小包19.9元，盒裝870g共50小包39.9元。

鹽津鋪子的“大魔王”素毛肚在電商平臺的售價為150g裝11.9元。

這樣的價格策略無疑對消費者非常友好，具有很高的性價比。

三，辣味零食的全國普及度;

辣味食品主要集中在湖南、湖北、四川、重慶、貴州及江西等地區(qū)，但隨著辣味菜系在全國的逐漸滲透，以及互聯(lián)網(wǎng)、電商和社交媒體的推動，辣味已經(jīng)成功占領(lǐng)了全國廣大消費者的味蕾。以“辣味”為主的休閑食品也逐漸在全國范圍內(nèi)流行。

魔芋制品與辣味的結(jié)合，賦予了生產(chǎn)企業(yè)更多的創(chuàng)新空間，也進一步打開了小品類休閑零食的增長空間。

第四，大賽道、大潛力。

根據(jù)艾瑞咨詢的最新研究，辣味零食呈現(xiàn)出正宗化、品質(zhì)化、健康化、趣味化和品牌化的趨勢。目前最受歡迎的魔芋爽口味是香辣味，而麻辣口味在消費者偏好調(diào)研中占比最高，達到46.3%。未來，麻辣魔芋爽有望成為快速增長的口味，這也是衛(wèi)龍和鹽津鋪子大力布局的原因。

那么，衛(wèi)龍和鹽津鋪子這兩家實力企業(yè)，在辣味魔芋零食領(lǐng)域的正面交鋒中，誰會笑得更久呢？雖然目前還沒有明確的答案，但兩家公司的重磅產(chǎn)品將在2023年的年報數(shù)據(jù)中有所體現(xiàn)。讓我們一起期待最終的結(jié)果吧！

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