魔芋絲富含膳食纖維，熱量低飽腹感強(qiáng)，深受減肥者的青睞，其中主要功勞來(lái)自魔芋葡甘聚糖，也叫魔芋多糖。

魔芋塊口感也很好，切成條

魔芋多糖很有特點(diǎn)，吸水后可膨脹十幾到幾十倍，少量食用就會(huì)有較強(qiáng)的飽腹感；魔芋多糖本身幾乎沒有什么熱量，在胃腸道內(nèi)不被消化酶所消化，進(jìn)入小腸后不能被吸收利用，容易與腸道中的重金屬、膽固醇等結(jié)合，促進(jìn)這些物質(zhì)的排出；部分魔芋多糖在大腸內(nèi)被微生物降解成短鏈脂肪酸，從而促進(jìn)腸道菌群的健康。

因此，魔芋葡聚甘糖在降低血清甘油三酯、降低膽固醇、穩(wěn)定血糖、增加飽腹感、潤(rùn)腸通便等方面有著重要的貢獻(xiàn)。魔芋這么強(qiáng)大，怎么做好吃呢？今天給你介紹一款減肥界的美味菜肴——菠菜拌魔芋絲。

菠菜拌魔芋絲

原料：菠菜150克，魔芋絲1盒大約80克，大蒜2個(gè)

調(diào)料：蠔油，味極鮮，香醋，辣椒油，鹽、小米椒

做法：

1. 菠菜洗凈，魔芋絲用水沖一下；

2. 兩瓣蒜切細(xì)末，加入一點(diǎn)點(diǎn)蠔油，1勺味極鮮，1勺香醋，1平勺鹽，1勺辣椒油調(diào)成汁，備用；

3. 鍋中放水，加入一點(diǎn)點(diǎn)油和鹽，水開后放入菠菜焯一分鐘，撈出后過自飲的涼水；

4. 魔芋絲也放入沸水中煮1分鐘，撈出后過涼；

5. 把菠菜和魔芋絲擠干水份，放在一個(gè)干凈的盆里；

6. 先用手把菠菜和魔芋絲抓均勻，不然它們是分離的，然后放入調(diào)料汁攪拌均勻即可。

小貼士：

菠菜含有大量草酸，焯水能去除大部分的草酸；

焯水前在水中加入一點(diǎn)點(diǎn)油和鹽，能讓菠菜的顏色更艷麗；

魔芋絲除了膳食纖維含量高以外，其他營(yíng)養(yǎng)素含量很低，不建議多吃。

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