近年來(lái)

一些號(hào)稱(chēng)無(wú)糖、低糖的飲品

開(kāi)始成為不少年輕人的心頭好

然而

面對(duì)包裝上諸如

“0蔗糖”“0糖”“代糖”等

花樣繁多的“健康宣示”

不少人還是傻傻分不清

那么

它們到底有啥區(qū)別呢？

“0蔗糖”

不一定代表無(wú)糖

科信食品與健康信息交流中心副主任、副研究館員阮光鋒在接受《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者采訪時(shí)介紹說(shuō)，標(biāo)識(shí)“0蔗糖”，只代表產(chǎn)品不含蔗糖，但不一定代表無(wú)糖，甚至不一定是低糖。如果配料表中有果葡糖漿、結(jié)晶果糖、蜂蜜、濃縮果汁、果醬等配料，那就說(shuō)明仍然是有糖的。

根據(jù)我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》規(guī)定，“0糖”是指每100克或100毫升固體或液體食品中的含糖量不高于0.5克。

“代糖”就是甜味劑

須按照規(guī)定的范圍和限量使用

所謂“代糖”，其實(shí)就是甜味劑，即賦予食品以甜味的物質(zhì)，屬于食品添加劑，主要有天然甜味劑和人工合成甜味劑兩大類(lèi)。

天然甜味劑包括

天然物的衍生物和

非糖天然甜味劑

? 天然物的衍生物：三氯蔗糖、阿斯巴甜（甜味素）、紐甜等，味質(zhì)都接近于蔗糖；

? 非糖天然甜味劑：羅漢果甜苷（羅漢果提取物）、甘草類(lèi)甜味劑（甘草提取物）和甜菊糖苷等，風(fēng)味各異。

人工合成甜味劑，是采用化學(xué)合成、改性等技術(shù)得到的有不同特性的甜味劑，甜度遠(yuǎn)高于蔗糖，常用有糖精或糖精鈉、甜蜜素等。

《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）明確規(guī)定了甜味劑的使用范圍和用量，也明確規(guī)定了哪些食品不允許使用甜味劑。只要是按照標(biāo)準(zhǔn)合理使用，都是安全的。

目前

飲料行業(yè)廣泛應(yīng)用的代糖

大致有

營(yíng)養(yǎng)性代糖與

非營(yíng)養(yǎng)性代糖兩種

? 營(yíng)養(yǎng)性代糖以無(wú)糖飲料中常見(jiàn)的赤蘚糖醇為代表；

? 非營(yíng)養(yǎng)性代糖則以甜菊糖、羅漢果甜苷、阿斯巴甜、安賽蜜等為代表。

阮光鋒建議，消費(fèi)者選購(gòu)食物或飲品時(shí)應(yīng)該養(yǎng)成看營(yíng)養(yǎng)成分表的習(xí)慣。營(yíng)養(yǎng)成分表會(huì)標(biāo)注每100毫升產(chǎn)品中碳水化合物的含量及能量情況。部分食品或飲料的營(yíng)養(yǎng)成分表會(huì)單獨(dú)標(biāo)注“糖”的含量，這有助于消費(fèi)者判斷所購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品是否真正為“0糖”。

阿斯巴甜真的不安全嗎？

中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)

這樣說(shuō)

不久前，世界衛(wèi)生組織下屬的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)依據(jù)對(duì)人類(lèi)致癌性的“有限證據(jù)”，將阿斯巴甜歸為可能對(duì)人類(lèi)致癌物質(zhì)（2B類(lèi)），引發(fā)了消費(fèi)者對(duì)阿斯巴甜安全性的廣泛關(guān)注。

阿斯巴甜是由食物中的天冬氨酸和苯丙氨酸兩種氨基酸化合而成，化學(xué)名稱(chēng)是天門(mén)冬酰苯丙氨酸甲酯，其甜度約為蔗糖的100—200倍。因具有味道好、甜度高、能量低等特點(diǎn)，目前全球已有90多個(gè)國(guó)家/地區(qū)政府批準(zhǔn)阿斯巴甜作為食品添加劑（甜味劑）廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)中。

國(guó)際食品法典委員會(huì)批準(zhǔn)阿斯巴甜作為食品添加劑，可用于冷凍飲品、口香糖、糖果、焙烤食品、水產(chǎn)品、調(diào)味品、碳酸飲料等食品。我國(guó)批準(zhǔn)阿斯巴甜用于碳酸飲料、面包、糕點(diǎn)、口香糖、糖果、冷凍飲品等食品。

限量?jī)?nèi)食用阿斯巴甜是

安全的

聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織的食品添加劑聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì)公布了新一輪對(duì)阿斯巴甜的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估報(bào)告，結(jié)論為：沒(méi)有充分理由改變以往確定的阿斯巴甜每日允許攝入量，即每人每公斤體重40 毫克（40 mg/kg BW），只要在限量?jī)?nèi)可放心食用，是安全的。

我國(guó)居民阿斯巴甜攝入量較低

消費(fèi)者不必恐慌

基于《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定的阿斯巴甜在食品中的最大添加量，結(jié)合2018年中國(guó)居民含阿斯巴甜食品消費(fèi)量數(shù)據(jù)，計(jì)算我國(guó)居民的阿斯巴甜攝入水平。結(jié)果顯示，我國(guó)居民每日平均攝入量和極端攝入量均低于目前國(guó)際普遍采用的每日允許攝入量，說(shuō)明健康風(fēng)險(xiǎn)很低。

2023年7月，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心聯(lián)合國(guó)家癌癥中心的發(fā)布中聲稱(chēng)，阿斯巴甜按照我國(guó)現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范使用是安全的。

消費(fèi)者不要輕信

不科學(xué)、不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?/p>

非專(zhuān)業(yè)解讀

更不必

對(duì)食用含阿斯巴甜的食品

產(chǎn)生恐慌心理

原標(biāo)題：《“0蔗糖”“0糖”“代糖”，一文全說(shuō)清了→》

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