立春，二十四節(jié)氣之一，又名立春節(jié)、正月節(jié)、歲節(jié)、歲旦等。立，是“開(kāi)始”之意；春，代表著溫暖、生長(zhǎng)。立春，意味著萬(wàn)物閉藏的冬季已經(jīng)過(guò)去，開(kāi)始進(jìn)入風(fēng)和日暖、萬(wàn)物生長(zhǎng)的春季。 咬春，是立春時(shí)的習(xí)俗 ，表達(dá)了人們對(duì)春天的希冀。相傳，歷史上最早的“咬春”飲食為“五辛盤(pán)”，由五種辛辣的食物拼成盤(pán)，而如今，人們立春多食春餅。 春餅是一種烙制的薄餅，通常要卷菜而食。其中，卷食之菜也有其獨(dú)特的意義。韭菜，意為生命長(zhǎng)久（韭）；芹菜，意為勤（芹）勞能干；豆芽，意為堅(jiān)持不懈。 吃春餅，不僅對(duì)菜有講究，對(duì)餅也有講究。 春餅與普通的烙餅不同，它講究用燙面烙，薄到透亮，十分筋道。 吃春餅也不是隨便吃的，要從一頭吃到另一頭，寓意“有頭有尾”。 現(xiàn)在，教大家如何制作薄如紙的春餅。

小貼士

1.加鹽能讓面更筋道，所以揉起來(lái)可能覺(jué)得有點(diǎn)硬，多醒一下就好了。 2.刷油酥要把邊緣都刷上，別怕流，沒(méi)關(guān)系。 3.不要搟的太薄，不然不好撕。 4.不想做油酥的話(huà)直接抹油也行。

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