大家好這里是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。還有不到一個(gè)月的時(shí)間，就要到咱們中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日，那就是團(tuán)圓的春節(jié)，團(tuán)團(tuán)圓圓的大日子，飯桌上必備八道家常菜，營(yíng)養(yǎng)好吃寓意吉祥，有葷有素還有湯，家人愛(ài)吃老少皆宜，趕快收藏起來(lái)，提前學(xué)會(huì)了，年夜飯給家人安排起來(lái)吧。

一、京醬肉絲

準(zhǔn)備食材：豬里脊肉，胡蘿卜，大蔥，黃瓜，豆皮。

做法步驟：

1、豬里脊肉清洗干凈切成絲，加入料酒、生抽、食鹽、淀粉、雞蛋清，攪拌至上勁后再淋入一點(diǎn)食用油，攪拌均勻即可，腌制十分鐘。

2、準(zhǔn)備醬汁：碗中放入2勺甜面醬、2勺生抽、1勺白糖、1勺淀粉、1勺料酒、半碗清水，攪拌均勻即可。

3、胡蘿卜去皮洗凈后切成絲，大蔥切成絲，黃瓜洗凈后也切成絲。豆皮放入開(kāi)水中焯水煮一分鐘，然后撈起來(lái)瀝干水分。

4、將胡蘿卜絲、黃瓜絲、大蔥絲都放入豆皮中，再卷成條狀。然后斜刀切好，擺放在盤(pán)子上，擺成一圈。

5、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的肉絲翻炒一會(huì)兒，炒至變色后，倒入提前調(diào)好的醬汁，翻炒均勻。開(kāi)大火翻炒至醬汁濃稠，就可以盛出放到盤(pán)子中間的位置。一份好看又好吃的京醬肉絲就做好啦。。

二、油菜白玉菇

準(zhǔn)備食材：油菜，白玉菇，蒜末，小米辣。

做法步驟：

1、油菜清洗干凈后對(duì)半切開(kāi)，水開(kāi)先放入一點(diǎn)食鹽和食用油，再放入油菜焯水煮熟，然后撈出擺盤(pán)。

2、白玉菇清洗干凈，也放入開(kāi)水中焯水煮一分鐘，然后撈起來(lái)瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末和小米辣爆香，再放入白玉菇，加入生抽、蠔油和食鹽調(diào)味，翻炒均勻入味后即可出鍋，放入油菜的中間位置即可。

三、彩椒口蘑牛肉粒

準(zhǔn)備食材：彩椒，口蘑，牛肉，蒜瓣。

做法步驟：

1、彩椒清洗干凈，先對(duì)半切開(kāi)去籽，再切成塊?？谀⑶逑锤蓛羟谐蓧K。牛肉清洗干凈切成塊，加入料酒、生抽、蠔油、淀粉，抓拌均勻腌制二十分鐘。

2、起鍋燒油，油熱后放入牛肉粒翻炒，炒至變色后放入蒜瓣翻炒出香味。再放入口蘑和彩椒翻炒均勻。

3、加入蠔油調(diào)味，翻炒均勻入味后，撒上黑胡椒粉翻炒幾下即可出鍋。

四、黃瓜雞蛋炒蝦仁

準(zhǔn)備食材：蝦仁，黃瓜，雞蛋，木耳，胡蘿卜，蒜末。

做法步驟：

1、鮮蝦去頭去殼去蝦線，放入姜絲、料酒、生抽，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、黃瓜去皮后切成塊，木耳泡發(fā)后洗凈備用，胡蘿卜去皮后切成片，雞蛋打入碗中攪散備用。

3、起鍋燒水，水開(kāi)后放入胡蘿卜、木耳和黃瓜焯水一分鐘，然后撈起來(lái)瀝干水分備用。

4、起鍋燒油，油熱后放入雞蛋液煎一會(huì)兒，煎熟后炒散盛出備用。再起鍋燒油，油熱后放入蒜末爆香，再放入蝦仁翻炒一會(huì)兒。

5、蝦仁炒至變色后，放入其他所有食材，加入生抽、蠔油、食鹽、雞精調(diào)味，翻炒均勻入味后即可出鍋。

五、酒糟蒸南瓜

準(zhǔn)備食材：老南瓜，紅棗，枸杞，酒糟。

做法步驟：

1、老南瓜去皮后切成一邊大一邊小的塊，再均勻擺放在碗中，整理平整。南瓜多余的邊角部分，切成小塊放入然后擺好的南瓜里面。

2、取一個(gè)盤(pán)子，蓋住裝有南瓜的大碗，水開(kāi)上鍋蒸20分鐘左右。南瓜蒸熟后，取出來(lái)倒扣過(guò)來(lái)，放在一旁備用。

3、起鍋燒水，一碗水的量就可以了，再放入適量白糖、紅棗和枸杞，再放入適量酒糟，淋入水淀粉，煮開(kāi)煮至濃稠即可關(guān)火，將酒糟淋到南瓜上即可。

六、白切雞

準(zhǔn)備食材：一只雞，姜片，蔥結(jié)，姜末，蔥花。

做法步驟：

1、雞處理干凈，瀝干水分，再用少許食鹽涂抹一下雞皮，將姜片和蔥結(jié)放入雞的肚子里面。水開(kāi)上鍋蒸15分鐘左右，蒸熟后取出放入涼開(kāi)水中浸泡十分鐘，然后剁成塊裝盤(pán)即可。

2、準(zhǔn)備蘸醬：碗中放入姜末、蔥花和食鹽，潑上熱油激發(fā)出香味即可。這樣做出來(lái)的白切雞，皮爽肉滑、原汁原味。

七、啤酒鴨

準(zhǔn)備食材：鴨肉，姜片，八角，桂皮，香葉，小米辣，青線椒，蒜瓣。

做法步驟：

1、鴨肉清洗干凈剁成塊，冷水下鍋焯水，煮開(kāi)后撇掉浮沫，然后撈起來(lái)瀝干水分備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入鴨肉翻炒一會(huì)兒，炒干水分炒出油脂，炒至鴨肉微焦，再放入姜片和小米辣翻炒均勻。

3、接著再放入八角、桂皮、香葉、料酒、生抽、蠔油、老抽、豆瓣醬，翻炒均勻炒出紅油。

4、再倒入啤酒開(kāi)中小火燜煮半個(gè)小時(shí)。燜煮好之后，再放入青線椒和蒜瓣，大火翻炒收汁，煮熟辣椒即可出鍋。

八、黃豆豬蹄湯

準(zhǔn)備食材：黃豆，豬蹄，姜片。

做法步驟：

1、黃豆清洗干凈，提前浸泡一個(gè)晚上。豬蹄清洗干凈，冷水下鍋焯水，加蔥姜料酒去腥，煮開(kāi)后撇掉浮沫，再撈起豬蹄瀝干水分備用。

2、將豬蹄、黃豆放入鍋中，放入適量開(kāi)水沒(méi)過(guò)食材，再放入姜片。蓋上蓋子燉煮，先開(kāi)大火再轉(zhuǎn)小火燉煮兩個(gè)小時(shí)，鍋中放入高壓鍋壓半個(gè)小時(shí)。

3、燉煮好之后，加入適量食鹽、雞精和枸杞，攪拌均勻入味即可出鍋。

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春節(jié)吃什么

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