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乳品營養(yǎng)成分分析

來源：泰然健康網時間：2024年12月17日 00:35

服務背景

全球乳制品市場的規(guī)模在持續(xù)增長，與此同時，消費者對于乳制品選擇的多樣性和品質的要求也在提高。人口增長、城市化進程加快，以及消費者對于營養(yǎng)和健康意識的提高，都推動了乳制品的消費增長。營養(yǎng)成分分析逐漸成為乳品行業(yè)關注熱點。

乳品營養(yǎng)成分分析與營養(yǎng)素評價

CTI華測檢測擁有健康與營養(yǎng)專項實驗室，具備乳制品全營養(yǎng)成分分析能力，可對乳與乳制品/嬰幼兒配方奶粉/調制乳粉等乳品全營養(yǎng)成分進行系統(tǒng)分析。參照國際先進方法為乳品企業(yè)客戶定制解決方案，助力企業(yè)研發(fā)高品質產品，全面提升乳品企業(yè)客戶在市場中的競爭力。

適用產品

乳與乳制品、嬰幼兒配方奶粉、調制乳粉。

服務項目

▌乳品營養(yǎng)成分分析

營養(yǎng)成分類別具體項目服務周期 ━ 蛋白類骨橋蛋白、免疫球蛋白（IgG、IgA、IgE、IgD、IgM）、乳清蛋白(α-乳白蛋白、β-乳球蛋白）、乳鐵蛋白、A2-β酪蛋白、酪蛋白磷酸肽

檢測項目5-7個工作日，科研項目按照約定時間進行。

━ 膳食纖維類

聚葡萄糖、低聚果糖、菊粉、低聚半乳糖、低聚異麥芽糖、低聚木糖、抗性糊精、母乳低聚糖（HMOs）、唾液酸

━ 營養(yǎng)素

維生素類（維生素A、D……K2等）、脂肪酸類（脂肪酸、共軛亞油酸等）OPO、唾液酸、玉米黃質、酵母-β-葡聚糖、嘌呤、褪黑素、1-脫氧野尻霉素、后生元、γ-氨基丁酸、表皮生長因子(EGF)

━ 酶類乳過氧化物酶、乳糖酶活性、脂肪酶、蛋白酶、纖溶酶 ━ 多組學蛋白質組學、代謝組學、肽組學、基因組學、轉錄組學

▌乳品營養(yǎng)素評價

營養(yǎng)素評價是根據營養(yǎng)成分分析結果，通過氨基酸評價、脂肪酸“正負”營養(yǎng)評價和營養(yǎng)成分綜合評價方法，對產品進行全營養(yǎng)素評價。

營養(yǎng)素評價名稱具體內容服務周期 ━ 氨基酸評價

生物法：主要通過動物試驗得到蛋白質的消化率和利用率

檢測項目5-7個工作日，科研項目按照約定時間進行。

非生物法：需要參考詳細的氨基酸資料，無需耗時和代價昂貴的生物試驗，是目前常用的蛋白質營養(yǎng)價值評價方法

━ 脂肪酸“正負”營養(yǎng)評價

不飽和脂肪酸的量化評價：EPA、DHA及n-3系和n-6系的C20脂肪酸等不飽和脂肪酸具有保護心臟、降血脂和防止記憶下降等作用。FAO/WHO推薦人類膳食中的n-3/n-6 適宜比值為0.1-0.2，大于此值對人類健康更加有益。計算其比例可實現不飽和脂肪酸量化評價。

飽和脂肪酸的量化評價：飽和脂肪酸是導致血膽固醇、三酰甘油、低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）升高的主要原因，繼發(fā)引起動脈管腔狹窄，形成動脈粥樣硬化，增加患冠心病的風險。計算飽和脂肪酸引發(fā)血栓的幾率AI，動脈硬化的幾率TI，實現不同產品飽和脂肪酸的量化評價。 ━ 營養(yǎng)成分綜合評價通過營養(yǎng)素密度和能量密度計算評價產品營養(yǎng)