首頁(yè) 資訊 10分鐘學(xué)會(huì)鑒別黃芪、吃好黃芪，這個(gè)夏天補(bǔ)足你的精氣神！

10分鐘學(xué)會(huì)鑒別黃芪、吃好黃芪，這個(gè)夏天補(bǔ)足你的精氣神！

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月16日 23:39

炎炎夏日已到來(lái)，國(guó)內(nèi)眾多城市正被熱浪包圍。在這樣走兩步就一身汗的天氣，人們開始減少室外活動(dòng)，轉(zhuǎn)而長(zhǎng)時(shí)間地吹空調(diào)、喝冷飲、飲涼茶、多吃水果。久而久之，不少人的五臟內(nèi)便累積了許多寒氣。體內(nèi)有了寒氣后，人們開始出現(xiàn)渾身倦怠四肢沉重、頭發(fā)愛(ài)出油、面部油亮、睡覺(jué)留口水、排便粘稠、長(zhǎng)痘、痛經(jīng)、手腳冰涼等不適，其實(shí)這正是寒氣侵入體內(nèi)后虛火過(guò)旺、氣血不足、體寒缺陽(yáng)的表現(xiàn)。但由于這些不適在不少人看來(lái)都只算是“小毛病”，因此常被人們忽視，直到秋冬季寒冷來(lái)臨，或是身體出現(xiàn)更多不適時(shí)，才意識(shí)到養(yǎng)生治未病的重要性。

然而，日常生活中，人們對(duì)于養(yǎng)生容易陷入兩種極端。一種是認(rèn)為養(yǎng)生需要耗費(fèi)精力和資本，在自己還年輕身體尚未出現(xiàn)大問(wèn)題時(shí)，并不會(huì)對(duì)飲食過(guò)于上心，認(rèn)為養(yǎng)生是一件困難而麻煩的事。另一種則是剛好相反，他們往往是身體出現(xiàn)過(guò)一些問(wèn)題或是較早接觸養(yǎng)生知識(shí)，因此他們對(duì)食材藥材都有一定的研究。但這些研究并不專業(yè)，于是就有不少人開始盲目購(gòu)買不適合自己的藥物并對(duì)食材格外挑剔，最終卻把自己的身體養(yǎng)壞了。

其實(shí)，這兩種極端都與養(yǎng)生差之千里。真正的養(yǎng)生既不是十全大補(bǔ)，也不是一無(wú)所知。而是要對(duì)藥材、食材有正確的了解，從而針對(duì)自己的體質(zhì)適當(dāng)滋補(bǔ)，增強(qiáng)自身的免疫力、抵抗力。今天小編就為大家介紹在炎炎夏日常被人們忽略的一大補(bǔ)氣法寶——黃芪。

【黃芪】

1.認(rèn)識(shí)黃芪

黃芪，是豆科類黃芪屬植物膜莢黃芪，以其根入藥。

從外觀上看，黃芪的根呈圓柱型，有的有分枝，上端較粗，表面為淡棕黃色或淡棕褐色，有不整齊的縱皺紋或縱溝。質(zhì)地硬而堅(jiān)韌，不容易被掰斷。黃芪皮部為黃白色，木部為淡黃色，有放射狀紋理及裂隙，老根中心偶有枯朽狀，黑褐色或呈空洞。黃芪聞起來(lái)有一股特殊的氣味，帶有一點(diǎn)甜。放入嘴巴里嚼一下會(huì)有微微的豆腥味。

2.鑒別黃芪

黃芪是一味常見的藥材，人們?cè)诒姸嗨幍旰椭胁菟幣l(fā)市場(chǎng)都可購(gòu)買到。黃芪的價(jià)格不算昂貴，但購(gòu)買黃芪時(shí)需要學(xué)會(huì)兩種鑒別，一種是分清種植黃芪和野生黃芪，另一種是分清黃芪是否被硫磺熏過(guò)。學(xué)好相應(yīng)的鑒別方法非常重要。

（1）鑒別種植黃芪和野生黃芪。

其實(shí)這兩種黃芪的藥用價(jià)值并沒(méi)有太大的區(qū)別，但野生黃芪生長(zhǎng)在極少被污染的野外環(huán)境中，未被施加化肥和農(nóng)藥，生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，吸取到自然的精華更多。因此受到更多人的追捧，價(jià)格自然就比種植黃芪要高。但購(gòu)買時(shí)需注意鑒別，這樣才不會(huì)被商家“忽悠”。

鑒別這兩種黃芪可從外觀、氣味、味覺(jué)三方面入手：

①種植黃芪：主根長(zhǎng)短不一，多分枝，從根部的橫截面來(lái)看，沒(méi)有枯空的現(xiàn)象。表面較為光滑，皮紋較為緊結(jié)，顏色為黃色偏白色。用鼻子來(lái)聞種植黃芪會(huì)發(fā)現(xiàn)氣味比較淡，用嘴巴來(lái)咀嚼會(huì)發(fā)現(xiàn)豆腥味也比較淡。日常生活中人們能購(gòu)買到的黃芪切片一般為種植黃芪，因?yàn)榉N植黃芪從種植到采收都有專門的把控，黃芪收成后能恰好切成片，方便人們選購(gòu)，食用。

②野生黃芪：根部為長(zhǎng)條圓柱形，一般為單枝或偶爾有分枝。木部為黃色，表面為灰黃色，有縱皺紋，斷面纖維性強(qiáng)，略顯疏松粗糙。野生黃芪與種植黃芪最大的差異就在于野生黃芪由于在自然環(huán)境中生長(zhǎng)，水分和養(yǎng)分都沒(méi)有得到均勻的供給，因此在野生黃芪的內(nèi)部中央容易出現(xiàn)較深的枯空，或是出現(xiàn)“黑心”。

湊近聞一下野生黃芪，會(huì)聞到很濃郁的草藥香，且味道久泡不散。與方便切片的種植黃芪不同的是，野生黃芪由于收成時(shí)間不固定，許多時(shí)候采摘人挖到野生黃芪后不會(huì)直接趁新鮮切片，而是選擇直接曬干，曬干后就會(huì)比較難切片。因此野生黃芪在購(gòu)買時(shí)成片的會(huì)比較少，大多數(shù)是切成段的，或是較為完整的一個(gè)主根。嘗試著咀嚼一點(diǎn)野生黃芪會(huì)感受到很濃的豆腥味。

總的來(lái)說(shuō)，區(qū)別種植黃芪和野生黃芪并不難。

一用是看，黃芪橫切面光滑整齊，中間無(wú)枯空，無(wú)黑心，則為種植黃芪。反之，黃芪橫切面粗糙，中間有枯空，有黑心則為野生黃芪。

二是用聞。種植黃芪聞起來(lái)藥味較淡，野生黃芪聞起來(lái)藥味濃郁。

三是用嚼。種植黃芪嚼起來(lái)有淡淡的豆腥味，野生黃芪嚼起來(lái)豆腥味非常濃。

記住鑒別的三法則，您便能挑好黃芪。

（2）鑒別黃芪是否被硫磺熏過(guò)。

商家用硫磺來(lái)熏藥材其實(shí)是因?yàn)榱蚧且环矫嬖谑称沸袠I(yè)中大多作為防腐劑和抗氧化劑。硫磺燃燒會(huì)產(chǎn)生二氧化硫氣體，這種氣體可以殺死藥材內(nèi)部的害蟲并抑制細(xì)菌、霉菌的活性，從而對(duì)中藥材初加工貯藏具有一定的幫助作用。另一方面，用硫磺來(lái)熏藥材可以令藥材變白、顏色鮮艷，并在含水量較大、重量增加的情況下不變質(zhì)。

正是因?yàn)橛昧蚧茄幉目梢云?、增艷、防蟲，因此眾多商家至今仍用硫磺熏制藥材。但所幸用硫磺來(lái)熏制藥材所產(chǎn)生的氣味并不容易消散，因此鑒別黃芪是否被硫磺熏過(guò)并非難事，可從以下四方面入手：

其一，硫磺熏過(guò)的黃芪聞起來(lái)有一股酸味，這股味道并非藥材本身所有，是很刺鼻的酸味。

其二，硫磺熏過(guò)的黃芪泡水后也有酸味。

其三，硫磺熏過(guò)的黃芪看起來(lái)顏色很白很鮮亮，不是藥材本身粗糙的本色。

其四，硫磺熏過(guò)的黃芪摸起來(lái)濕度大，不干燥。

歸根結(jié)底，在選購(gòu)黃芪時(shí)，看起來(lái)顏色很白很鮮艷、摸起來(lái)水分大不干燥、聞起來(lái)有酸味、泡水后有酸味的都千萬(wàn)不可購(gòu)買，不能因貪圖藥材的漂亮干凈而毀了自己的健康。

3.黃芪的藥用價(jià)值

俗話說(shuō)的好：常喝黃芪湯，防病保健康。其實(shí)黃芪作為藥用已有2000多年的歷史，被譽(yù)為“脾胃后天之本，補(bǔ)氣諸藥之最”，可見黃芪最大的藥用價(jià)值正是在于——補(bǔ)氣。黃芪主要針對(duì)的是肝氣。其實(shí)我們的每個(gè)臟器都有氣血陰陽(yáng)，肝氣虛肝氣不足，則容易肝郁，從而身體不暖寒涼、容易長(zhǎng)黃褐斑、易得乳腺疾病。

據(jù)《本草正》記載，黃芪味甘，氣平，氣味俱輕，升多降少，陽(yáng)中微陰，生者微涼，炙性溫，專于氣分而達(dá)表。由此可見，黃芪的主要功效在于益氣升陽(yáng)，固表止汗，利水消腫。主治一切氣虛血虧之癥，如脾虛泄瀉，肺虛咳嗽，脫肛，子宮下垂，自汗，盜汗，水腫。但表實(shí)邪盛，氣滯濕阻，食積停滯，以及陰虛陽(yáng)亢者，均須禁服。

以下就將黃芪針對(duì)不同病癥的服用方法與大家分享：

（1）單用黃芪

日常生活中，針對(duì)不同受眾人群的需要，黃芪可單獨(dú)制成黃芪片、炒黃芪、蜜黃芪、酒黃芪來(lái)服用。它們的功效各有不同。

①黃芪片：取原藥材，除去雜質(zhì)，洗凈，潤(rùn)透，切厚片，干燥。生品可泡水，用于固表止汗、利水退腫。

②炒黃芪：取黃芪片置于鍋中，用文火炒至深黃色微有焦斑，取出放涼。炒黃芪性偏燥，用于補(bǔ)脾益氣，食少便溏，脾虛腹脹。

③蜜黃芪：取煉蜜加適量開水稀釋后，加入黃芪片拌勻，稍悶，放置到鍋中，用文火加熱，炒至深黃色，不粘手為宜，取出放涼。蜜黃芪偏潤(rùn)，長(zhǎng)于補(bǔ)氣生血，多用于脾虛氣短、氣虛血弱、氣虛便秘。

④酒黃芪：取黃芪片，加米酒拌勻，放一小時(shí)后炒炙。酒黃芪升溫作用強(qiáng)，適用于氣虛肺寒、氣虛下陷。

（2）黃芪搭配其他藥材的三種神奇妙用

①治男子、女子諸虛不足，肢體勞倦，時(shí)常感到口渴，唇干口燥，食欲不振：

取蜜黃芪六兩、甘草一兩（甘草需炒炙）。每二錢，水一盞，棗兩枚，煎至七分，去掉藥渣，溫服。

②治陰陽(yáng)血?dú)獠蛔?，自汗或盜汗：

黃芪一兩半，桂枝、炙甘草、生姜各三兩，芍藥六兩，大棗十二枚，水煎，分三次服。