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卡路里比減肥食譜更重要

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月15日 14:56

核心提示：無(wú)論你想采取什么樣的減肥方法，最終都想有一個(gè)滿意的結(jié)果——既不讓自己的嘴吃虧，不錯(cuò)過(guò)享用美味的機(jī)會(huì)，又能夠減輕體重，減少身體的脂肪含量。遺憾的是，大多數(shù)人通過(guò)改變飲食結(jié)構(gòu)減肥的時(shí)候，往往覺(jué)得自己過(guò)著“苦行僧”的生活，不敢吃，不能吃，實(shí)在辛苦?！?/p>

　　無(wú)論你想采取什么樣的減肥方法，最終都想有一個(gè)滿意的結(jié)果——既不讓自己的嘴吃虧，不錯(cuò)過(guò)享用美味的機(jī)會(huì)，又能夠減輕體重，減少身體的脂肪含量。遺憾的是，大多數(shù)人通過(guò)改變飲食結(jié)構(gòu)減肥的時(shí)候，往往覺(jué)得自己過(guò)著“苦行僧”的生活，不敢吃，不能吃，實(shí)在辛苦。

　　最近又有減肥方法研究成果表明，不論你采用什么樣的食譜，用高GI或者低GI，最終熱量控制都是第一位的。這可能會(huì)提醒你重新把卡路里表格貼在廚房里。

　　如果你想減肥，卡路里是個(gè)關(guān)鍵詞，這比你的日常選用不同的食譜要重要得多。

　　通常體重超標(biāo)的人堅(jiān)持低碳水化合物（low-carb）和低升糖指數(shù)（low-Glycemic-Index）的食譜一年之后，體重會(huì)減少原來(lái)體重的8%，和那些吃低脂（reduced-fat），高升糖指數(shù)（high-Glycemic-Index）的人取得的減肥效果一樣。

　　盡管現(xiàn)在很多減肥課題研究的成果都表明，只要堅(jiān)持吃一些所謂的“健康的”飲食就對(duì)減肥有幫助，這個(gè)概念已經(jīng)被廣泛推廣了。不過(guò)，通過(guò)控制熱量來(lái)長(zhǎng)期減肥的方法中，只要平衡飲食的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)食物“廣取博攬”是不會(huì)有多大影響的。這個(gè)研究成果基于對(duì)34個(gè)健康的但都超重的男女一年的試驗(yàn)觀察得出的結(jié)論，所有試驗(yàn)的參與者飲食熱量都削減30%。其中一半人堅(jiān)持一個(gè)低升糖指數(shù)、低碳水化合物的飲食，避免攝取甜的，含淀粉高的食物，有時(shí)候這種飲食結(jié)構(gòu)也被稱為“慢碳水化合物”飲食，他們從碳水化合物中攝取40%的熱量，從脂肪中攝取30%的熱量，從蛋白質(zhì)中攝取30%的熱量。

　　另外一半研究參與者，他們采用高升糖指數(shù)的飲食方法，食物非?？煽?，看上去也美味多了，不過(guò)熱量是控制的，他們從碳水化合物中攝取60%的熱量，從脂肪中攝取20%，從蛋白質(zhì)中攝取20%。

　　所有的試驗(yàn)參與者每周都參加飲食行為互助組，而且定期進(jìn)行單獨(dú)的飲食照面會(huì)。因?yàn)檫@些試驗(yàn)的參與者平時(shí)都很少吃試驗(yàn)推薦的食品，所以專家們?cè)谇傲鶄€(gè)月給參與者們提供這些食品。在給他們進(jìn)行了購(gòu)物和廚藝培訓(xùn)之后，剩下的六個(gè)月他們就可以自己去買吃的東西，自己下廚烹飪了。

　　最終，能量攝入檢測(cè)和食物熱量日記表明，這兩組人在這個(gè)過(guò)程中其實(shí)都沒(méi)有嚴(yán)格按照規(guī)定的要求去做，不過(guò)一年之后，這兩組人體重和身體脂肪的減少量都是一樣的。低碳水化合物飲食的倡導(dǎo)者說(shuō)人們更喜歡吃這些低碳水化合物的食物，因?yàn)檫@給他們吃東西的選擇余地更大。這個(gè)研究證實(shí)了這一點(diǎn)。在研究的前三個(gè)月，當(dāng)試驗(yàn)參與者非常符合飲食標(biāo)準(zhǔn)的時(shí)候，那些高升糖指數(shù)飲食的參與者滿意度比較低，所以不按要求吃東西的想法就很強(qiáng)烈。一年的期限快到的時(shí)候，這兩組參與者誰(shuí)也不會(huì)比誰(shuí)吃更多的要求之外的食物。這可能是因?yàn)閷＜覀兣Υ_保讓高升糖指數(shù)的食物和低升糖指數(shù)的食物一樣美味和誘人而導(dǎo)致的吧。

　　然而，研究最終發(fā)現(xiàn)，那些通過(guò)低升糖指數(shù)飲食方法取得減肥成功的人，最后重新恢復(fù)原先體重和身體脂肪含量的傾向要高很多。這個(gè)發(fā)現(xiàn)表明，降低卡路里的攝入量可能很難讓一個(gè)長(zhǎng)期的低升糖指數(shù)的飲食方法維系下去。

（實(shí)習(xí)編輯：張雨田）

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