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深圳冰滴咖啡怎么樣呢

來源：泰然健康網時間：2024年12月13日 01:25

深圳冰滴咖啡怎么樣呢

來源：深圳曼島物語咖啡培訓學校時間：2022/6/7 18:44:59

　　冰滴咖啡也稱水滴咖啡、冰釀咖啡，是一種制作咖啡飲品的方式。冰滴式咖啡使用冰水、冷水或冰塊萃取咖啡，這個過程十分緩慢，往往要進行數(shù)小時之久，因此冰滴式咖啡的價格較為昂貴。
　　冰釀咖啡的原理是藉由咖啡本身與水相容的特性，利用冰塊溶化一點一滴萃取而成。萃取出的咖啡，依咖啡烘焙程度、水量、水溫、水滴速度、咖啡研磨粗細等因素呈現(xiàn)不同的風味。
　　咖啡粉之百低溫浸透濕潤，萃取出的咖啡口感香濃、滑順、渾厚，令人贊賞；所呈現(xiàn)的風味更是出類拔萃。調節(jié)水滴速度，使用冷水慢慢滴漏而成，以攝氏5度低溫，長時間滴漏，讓咖啡原味自然重現(xiàn)。
　　冰滴式咖啡的優(yōu)點為不酸澀、不傷胃，因為利用此法制作咖啡，所選用的咖啡豆多為如曼特寧的深焙咖啡豆，由于“淺焙香而酸，深焙苦但濃”因此，冰滴式咖啡不酸。選用深焙咖啡豆的另一個原因是，冰咖啡制成后會加入冰塊稀釋，
　　因此必須選擇深焙豆來滴濾以免不夠濃郁。
　　而水滴式咖啡口感之所以不澀，便是因為使用冷水。其他咖啡沖煮法多使用熱水沖煮，而溫度太高的熱水會使咖啡中某些化學物質分解出來，釋出澀味，而水滴式咖啡完全以冷水滴濾，咖啡之百浸透濕潤，萃取出的咖啡口感滑順而不酸澀。
　　1.咖啡粉與冰水的比例約為1：12~20，可隨個人喜好而定為使咖啡粉增加與水接觸面積，故咖啡粉研磨程度約在虹吸式與濾壓式間為佳。
　　2.因萃取時間長，故適合使用深焙咖啡豆、純咖啡或冰滴專用咖啡豆。
　　3.冰滴式咖啡先濃后淡，故需等待冰水全部滴完后才能飲用較佳風味。
　　4.水滴式咖啡的一個成敗關鍵則是滴濾速度，以10秒七滴左右的慢速滴濾為佳。水與咖啡粉有較長的時間融合，咖啡口感較飽和;若滴濾時間太快，味道太淡，同時會產生積水外溢，反之，太慢會使得咖啡發(fā)酵，產生酸味及酒味。