近期，正是柿子大量上市的季節(jié)，此時(shí)柿子皮薄鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含膳食纖維果膠，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。為了讓消費(fèi)者科學(xué)選購(gòu)和食用柿子，貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局日前發(fā)布關(guān)于食用柿子的消費(fèi)提示。

我國(guó)柿子品種繁多，除了鮮食外，還可通過(guò)晾曬等方式做成柿餅。該局提醒，消費(fèi)者選購(gòu)柿子一要看外觀，挑選果實(shí)飽滿、體型規(guī)整、果蒂完整的柿子；不要購(gòu)買(mǎi)表皮有裂痕、斑點(diǎn)或腐爛痕跡的柿子。二要聞果香，選擇果香自然、香甜或者無(wú)味的柿子。如果聞到有酒精味、霉味、酸味,柿子可能已經(jīng)腐敗變質(zhì)，不宜購(gòu)買(mǎi)。三要摸表皮，成熟的柿子表皮較軟。如果表皮較硬，可能柿子還不成熟（脆皮柿子等品種除外）。對(duì)于購(gòu)買(mǎi)的未完全脫澀、未完全成熟的柿子，可采用乙烯脫澀法。家庭中常將柿子與成熟的蘋(píng)果或香蕉密封存放，待柿子變軟后即催熟成功，食用時(shí)便無(wú)明顯澀味。若是熟柿要盡快食用，避免長(zhǎng)時(shí)間存放；未熟的柿子可以放置在陰涼通風(fēng)處，待其自然成熟。如一次購(gòu)買(mǎi)的柿子過(guò)多，可以將柿子放入保鮮袋中，保持冰箱溫度在5攝氏度左右冷藏保存，即可延長(zhǎng)柿子的保存時(shí)間。此外，食用前還應(yīng)將柿子徹底清洗，去除表面灰塵和殘留農(nóng)藥，尤其是帶皮食用時(shí)，需特別注意清潔。

該局提醒消費(fèi)者要適量食用柿子，一般來(lái)說(shuō)，成年人每日食用柿子不宜超過(guò)兩個(gè)，且最好分次食用，避免空腹食用或一次性大量攝入。因?yàn)槭磷又泻匪?，空腹食用容易和胃酸發(fā)生作用，形成結(jié)石。柿子中的鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合易形成沉淀物。因此，在食用柿子時(shí)，人們應(yīng)避免與高蛋白食物同食，以免引起胃部不適。柿子含糖量高，在吃完柿子后漱口，可清除殘留在口腔、牙縫中的鞣酸和果膠，以免對(duì)牙齒造成侵蝕。

因柿子含糖較多，以下人群不適合食用柿子。一是糖尿病患者。柿子的含糖量比較高，而且多為單糖和雙糖，容易引起血糖升高。二是胃腸道疾病患者。柿子性寒，含有較高的鞣酸，對(duì)于胃腸道疾病患者，鞣酸可能會(huì)刺激胃腸道，導(dǎo)致不適加重。三是貧血患者。鞣酸對(duì)于鐵的吸收會(huì)有一定的影響，容易誘發(fā)或加重缺鐵性貧血的癥狀。

【責(zé)任編輯:馮孔】

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