酸奶酸酸甜甜的味道深受大家的喜愛，營養(yǎng)也十分的豐富，是人們喜歡的食物。人們普遍認為，現在吃那么多魚肉大餐,必須搭配酸奶，既有營養(yǎng)，又幫助消化。其實，這是一種誤解，對酸奶的認識誤區(qū)并不只有這一點，我們一起來看看吧。

圖源：Pixabay

酸奶越酸越好加入牛奶中的乳酸菌發(fā)酵產生乳酸等物質，牛奶會變成有酸味的酸奶。酸奶酸度本身十分有限，一旦保存不當，乳酸菌就會快速繁殖產生大量乳酸，導致酸度上升。

雖然，這樣的酸奶口感很酸，乳酸菌活性卻相對降低，乳蛋白變性水平也在逐漸上升，對人體吸收不利，也不適合人體腸胃機能，所以，酸奶并不是越酸越好。

吃撐后喝酸奶有助消化酸奶對人體腸道是很有益的，能促進消化，用的好還能達到減肥的效果，所以許多妹子都會覺得喝酸奶能減肥。當吃撐了后，就會喝酸奶助消化。

酸奶的確有助于促進胃腸蠕動和消化液的分泌,經常喝酸奶對于改善消化很有幫助,但不建議吃撐了時再喝,因為酸奶本身是一種飽腹感很強的食物,如果吃撐了再喝酸奶,不僅不會達到消化的效果，反而會加重飽腹的感覺,并不利于腸胃消化，還會增加更多的熱量.

酸奶補鈣效果不如牛奶提到補鈣，大多數人想到的是牛奶而不是酸奶，其實等量的酸奶要比牛奶的含鈣量高。在發(fā)酵過程中，保留了牛奶中的鈣、蛋白質等營養(yǎng)物質。

同時，將牛奶中的大分子顆粒分解成小分子，如將牛奶中的乳糖、20%左右的蛋白質等，分解成半乳糖、乳酸、小的肽鏈、氨基酸等，游離的酪氨酸含量大大提高，所以說酸奶同樣有補鈣的效果,而且酸奶中鈣的吸收率比牛奶高。

總結而言，酸奶比牛奶更補鈣的原因是，在保留牛奶原有的營養(yǎng)成分基礎上，酸奶通過分解大分子營養(yǎng)顆粒，生成乳酸促進營養(yǎng)成分吸收、消化。

酸奶等同于酸奶飲料現如今酸奶飲料層出不窮，你很有可能把不是酸奶的“酸奶”買回了家。實際上酸奶飲料只是飲料的一種，不是牛奶或酸奶，而酸奶是由優(yōu)質的牛奶經過乳酸菌發(fā)酵而成，屬于牛奶的范疇。

圖源：Pixabay

二者的營養(yǎng)成分含量差別很大，酸乳飲料的營養(yǎng)成分只有酸奶的1/3左右。按照乳品行業(yè)規(guī)定，根據乳品行業(yè)的相關規(guī)定，每100克酸奶中蛋白質的含量不能低于2.9克，酸奶飲料中每一百克蛋白質含量僅僅為1克，蛋白質含量較低。

酸乳飲料適合作為消暑、解渴的飲品，它在解渴的同時也能給人體增加一定的營養(yǎng)，但是與酸奶不能相提并論,也絕對不能代替酸奶。

喝酸奶能充饑當你饑腸轆轆時，常常會馬上抓起一杯酸奶，一飲而盡？這樣也許能夠緩解一下饑餓的感覺,但是最好別拿酸奶來充饑。

因為空腹時胃內的酸度最大,pH值是2，酸奶所特有的乳酸菌易被胃酸殺死，其保健作用會大大減弱。比較科學的飲用方法是飯后1一2個小時再喝酸奶。因為這時胃液被稀釋，胃內的酸堿度最適合乳酸菌的存活和繁殖。

老酸奶營養(yǎng)價值比酸奶高其實，老酸奶產品就是我們平素喝的一般酸奶。老酸奶和普通酸奶營養(yǎng)價值主要是看它背后的成份，差不多是一樣的，只是老酸奶為了口感好，加了更多的增稠劑，使它更濃而已。

所以，只要是在合格企業(yè)生產的酸奶，無論是什么工藝制造的，在配料相同的情況下，酸奶的營養(yǎng)價值也應該相同。把酸奶叫成“老酸奶”，不過是一種營銷手段。

喝酸奶老少皆宜酸奶并非老少皆宜。胃腸道手術后的病人、腹瀉患者以及1歲以下嬰兒，都不宜喝酸奶。即使是健康成年人，也不能過量飲用，否則很容易導致胃酸過多，影響胃黏膜及消化酶的分泌、降低食欲、破壞人體內的電解質平衡。一般來說，每天喝兩杯，每杯在125克左右比較合適。

供稿單位：重慶天極網絡有限公司

聲明：除原創(chuàng)內容及特別說明之外，部分圖片來源網絡，非商業(yè)用途，僅作為科普傳播素材，版權歸原作者所有，若有侵權，請聯系刪除。