你的健康有益于從你的飲食中減少鹽分？中國(guó)科學(xué)家試圖找到答案

據(jù)一項(xiàng)在中國(guó)部分地區(qū)進(jìn)行的一項(xiàng)研究表明，減少大約四分之一的鹽消耗量可以使鈉致心臟病死亡人數(shù)減少一半，與高鹽飲食相關(guān)的死亡人數(shù)高于平均水平。

這項(xiàng)研究是第一個(gè)試圖量化減少鹽消耗量的影響的研究，該研究是在東部山東省進(jìn)行的。

研究發(fā)現(xiàn)，中國(guó)人口最多的省份中有近五分之一的心臟病死亡人數(shù)可歸因于高鈉飲食，而全球平均水平為9.5％。

山東菜的特點(diǎn)是鈉含量高，長(zhǎng)期以來(lái)一直與高血壓和心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān)。

研究人員估計(jì)，在研究期間根據(jù)其對(duì)血壓的影響，將鹽攝入量從每天12.5克減少到9克，幾乎可以減少與高鈉飲食相關(guān)的心臟病成人死亡人數(shù)。

這項(xiàng)由中國(guó)疾病預(yù)防控制中心科學(xué)家領(lǐng)導(dǎo)的研究于周三在美國(guó)心臟協(xié)會(huì)雜志上發(fā)表。

研究人員分析了2011年山東省約13,000名年齡在25歲至69歲的成年人的血壓值等健康數(shù)據(jù)。

他們還使用該省1,769名成年人的24小時(shí)尿液排泄物測(cè)量鈉攝入量。在將這些數(shù)據(jù)與該省的死亡率進(jìn)行比較后，他們發(fā)現(xiàn)近20％的心血管疾病死亡人數(shù)，即16,100人，可歸因于2011年的咸味飲食。

在16,100例死亡中，約有5,600例由缺血性心臟病引起 - 其導(dǎo)致細(xì)胞缺氧 - 而9,000例是中風(fēng)，這是血壓升高引起的兩種最常見(jiàn)的疾病。

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“由于高鈉飲食導(dǎo)致的心血管疾病負(fù)擔(dān)極端但可以預(yù)防，”北京疾病預(yù)防控制中心研究和流行病學(xué)教授的合著者劉世偉說(shuō)?！捌惹薪ㄗh減少食鹽攝入量。”

“中國(guó)的鈉攝入量很高，主要來(lái)自家庭烹飪，外出就餐和腌制食品，特別是在中國(guó)北方部分地區(qū)，如山東省，”劉說(shuō)。

據(jù)官方統(tǒng)計(jì)，2011年沿海省人口為9600萬(wàn)，比同年英國(guó)多出近45％。

省和中央政府的衛(wèi)生部門(mén)正在努力解決這個(gè)問(wèn)題，自2011年以來(lái)一直在努力降低山東居民的鹽攝入量。

根據(jù)該計(jì)劃，稱(chēng)為山東省衛(wèi)生部關(guān)于鈉和高血壓的行動(dòng)（Smash），已敦促食品行業(yè)降低其產(chǎn)品中的鹽含量，公共教育活動(dòng)試圖提醒公眾注意高風(fēng)險(xiǎn) - 飲食。

據(jù)官員稱(chēng)，平均鹽攝入量比中國(guó)全國(guó)11.9克平均水平高出6％左右。

世界衛(wèi)生組織建議成年人將鹽攝入量限制在每天5克以下，而美國(guó)衛(wèi)生和公共服務(wù)部表示，每日食鹽攝入量不應(yīng)超過(guò)5.8克。

“大多數(shù)人攝入過(guò)多的鹽 - 平均每天攝入9至12克，或大約是建議的最大攝入量的兩倍，”世界衛(wèi)生組織說(shuō)。

研究人員表示，控制鹽攝入的動(dòng)力應(yīng)該集中在中國(guó)

山東的目標(biāo)是將全省平均每日鹽攝入量減少到10克。

省級(jí)衛(wèi)生當(dāng)局認(rèn)為，該運(yùn)動(dòng)的主要重點(diǎn)應(yīng)該是公共教育，而不是規(guī)范食品工業(yè)。

研究表明，與美國(guó)等西方國(guó)家70％以上的鈉來(lái)自加工，預(yù)包裝和餐館食品不同，中國(guó)大約四分之三的鈉飲食來(lái)自家庭烹飪。

研究人員試圖計(jì)算鈉攝入減少會(huì)如何影響收縮壓，這是一種常見(jiàn)的心血管危險(xiǎn)因素。

基于此，他們估計(jì)，如果鈉攝入量從2011年山東基線每天12.5克減少到9克，那么可以避免多達(dá)8,800例死亡 - 其中所研究的16,100例病例 - 來(lái)自心血管疾病。

“大量攝入鈉是有害的，減少鈉攝入量的潛在好處是相當(dāng)大的，”劉說(shuō)?！叭藗儜?yīng)該控制生活中鹽的消費(fèi)，包括在家做飯和外出就餐。”

“醫(yī)療專(zhuān)業(yè)人員應(yīng)該幫助他們的患者了解高鈉消耗是導(dǎo)致心血管疾病的最重要風(fēng)險(xiǎn)之一，”她說(shuō)。

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然而，鑒于山東鹽攝入量和死亡率均高于平均水平，對(duì)于已經(jīng)食用低鈉飲食的人，減少三分之一的死亡率可能不會(huì)產(chǎn)生相同的影響。

然而，美國(guó)心臟協(xié)會(huì)表示，高鈉攝入量仍然是一個(gè)全球公共衛(wèi)生問(wèn)題，大多數(shù)人，無(wú)論其國(guó)籍，都可以從少吃鈉中受益。

美國(guó)心臟協(xié)會(huì)減鈉專(zhuān)題組主席勞倫斯·阿佩爾說(shuō)：“雖然根據(jù)膳食來(lái)源鈉和其他因素降低鈉攝入量的策略有所不同，但鈉攝入減少的益處是巨大的，應(yīng)該廣泛實(shí)施?！?/p>

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