當上帝創(chuàng)造食物時，就為各種食物寫下營養(yǎng)密碼。食物的自然顏色是解決這些密碼的最直接方法。科學家發(fā)現(xiàn)，許多顏色鮮艷的食物，特別是紅色的，對健康特別有益。其中，最出色的食物之一是西紅柿。

西方有句諺語：“西紅柿熟了，醫(yī)生的臉綠了?！彼挥脕硇稳菸骷t柿很有營養(yǎng)。近年來，越來越多的醫(yī)學研究表明西紅柿對人體健康有很好的促進作用。西紅柿富含番茄紅素、維生素C等營養(yǎng)成分。其中，番茄紅素是抗氧化性最強的類胡蘿卜素。它的抗氧化作用是維生素E的100倍，能保護細胞免受氧化劑攻擊，并能減緩或預防乳腺癌、胰腺癌、宮頸癌等致癌過程。

科學家預測，番茄紅素等抗氧化劑將使未來的預期壽命提高30%-50%。歐美國家對番茄紅素的研究不斷推進。在著名的地中海健康飲食中，番茄醬是每餐必不可少的。心血管疾病和腫瘤的發(fā)病率明顯較低，番茄紅素的作用十分重要。美國《時代》雜志曾將番茄列為對人類健康最重要的食物，并稱番茄紅素為“植物黃金”。

番茄紅素是保護女性健康的最佳護身符。乳腺癌是危害婦女健康的主要惡性腫瘤。全世界每年約有120萬婦女患乳腺癌，50萬婦女死于乳腺癌。結(jié)果表明，番茄提取物能減少乳腺腫瘤新生血管的形成，通過減少或阻斷腫瘤的供應，抑制乳腺腫瘤的生長。隨著番茄紅素抗腫瘤特性及作用機理研究的不斷深入，為乳腺癌的防治提供了一條安全有效的新途徑。

同時，西紅柿也是保護男性健康的最佳武器。在現(xiàn)代社會，競爭越來越激烈，男性的工作壓力越來越大。再加上缺乏鍛煉，前列腺疾病已成為男性的高發(fā)疾病。經(jīng)常吃西紅柿和其他含有番茄紅素的食物可以降低前列腺癌的發(fā)病率。番茄紅素通過抗氧化作用抑制和清除自由基，從而保護前列腺細胞免受氧化損傷。

美國研究人員對46000名男性進行了6年的跟蹤調(diào)查，發(fā)現(xiàn)每周吃兩到四次西紅柿的人患前列腺癌的風險比不吃西紅柿的人低26%。經(jīng)過13年的臨床試驗，日本泌尿科醫(yī)生宣布番茄紅素可以修復受損的前列腺組織，改善前列腺體老化、抵抗力下降等癥狀，防止前列腺病變復發(fā)。

人體自身不能產(chǎn)生番茄紅素，只能通過飲食來補充。結(jié)果，堅持攝入番茄紅素的男性增加了前列腺的“保護劑”。人們需要每天服用5毫克番茄紅素。患有前列腺疾病的人應該多吃點。

生番茄，番茄紅素吸收率很低，熟食比較好。因為番茄中的番茄紅素經(jīng)過加熱和烹調(diào)后更容易被人體吸收。最好的方法是吃的時候加適量的脂肪。吸收率將大大提高。另外，不要忽視番茄醬、番茄汁等番茄制品的擺放。其中的番茄紅素比新鮮番茄更容易吸收，可以增加番茄紅素的攝入量。

如果想通過西紅柿達到抗病保健、緩解疾病癥狀和輔助治療的效果，很難達到日常膳食的需求。最好的方法是服用外源補充劑，堅持服用從所有天然成熟優(yōu)質(zhì)番茄中提取純化的“番茄紅素”。近年來，“番茄紅素”風靡全球，成為最受推崇的抗癌、抗病、保健、長壽產(chǎn)品之一。

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