于康教授認為：

現(xiàn)在在減重的過程中有一種錯誤的，或者叫不太合適的做法，就是把碳水妖魔化了。碳水過多當然不好，但是碳水沒有或者過少，一樣會。早餐的時候，適當?shù)臄z入，比如說一兩到二兩的這個碳水化合物，甚至可以粗細搭配的糧食，非常好的選擇。也證明對人體是有好的價值的。有益處的，沒有什么風險。當然對于糖尿病或者肥胖的人，我們可以適當調(diào)整這個量，或者調(diào)整這個主食的類型。但是不等于不吃碳水。有的人因為早上不吃碳水，甚至還會出現(xiàn)低血糖的反應在上午，這是很危險的啊。甚至由此推論，就是我們整體一天的碳水應該是我們能量的一個基礎。女性的話呢，在輕度體力活動下，一般三兩左右是必須的。男性大概四兩到五兩。離開了這個，我們的整體營養(yǎng)的能量基礎就垮了。所以大家不要走偏了。

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