蝦仁炒雞蛋材料:青蝦、雞蛋、豌豆調(diào)味料:料酒、鹽、雞粉做法:1、青蝦去頭剝殼。去蝦線留尾。用料酒蛋清腌制15分鐘。2、雞蛋加小勺料酒打散,油熱后攤成蛋餅攪打成塊,盛出備用。3、豌豆焯熟備用。4、油熱蔥花爆香,放入蝦仁翻炒至變色。5、放入雞蛋、豌豆加入鹽、雞粉翻炒均勻即可。 萱宜溫情提示:1、蝦仁去蝦線時(shí),用牙簽從蝦背部第三結(jié)插入挑出蝦線。2、蝦仁加入蛋清料酒用手反復(fù)抓均,腌制15分鐘后肉質(zhì)比較韌。3、蝦殼含鈣高,完全沒必要?jiǎng)內(nèi)?炒蝦時(shí)多放些油炸脆,可以補(bǔ)鈣。4、只需鹽和雞粉,不用加其他調(diào)味料,可以突出蝦仁的鮮美味道 。

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