隨著健康飲食觀念日益風(fēng)行，“ 0 糖”“ 0 卡”“ 0 脂肪”已經(jīng)成為很多飲料的賣點(diǎn)。日前，上海市衛(wèi)生健康委啟動(dòng)“首批營(yíng)養(yǎng)健康指導(dǎo)試點(diǎn)項(xiàng)目”，其中包括飲料“營(yíng)養(yǎng)選擇”分級(jí)標(biāo)識(shí)試點(diǎn)。這是我國(guó)首次推出飲料“營(yíng)養(yǎng)選擇”分級(jí)標(biāo)識(shí)，綜合反映飲料中的糖、脂肪等含量。

很多人都在關(guān)注這個(gè)分級(jí)制度是如何運(yùn)作的，它是否科學(xué)合理，以及按照它來(lái)選是否就意味著自己更健康。今天我們就來(lái)聊聊這個(gè)問(wèn)題～

營(yíng)養(yǎng)分級(jí)是怎么分的？

營(yíng)養(yǎng)分級(jí)標(biāo)識(shí)，它是一種通過(guò)圖形方式，讓消費(fèi)者一眼就能看出食品營(yíng)養(yǎng)情況的標(biāo)識(shí)，可以幫助我們?cè)谫?gòu)買食品時(shí)，快速做出更健康的決策。

“營(yíng)養(yǎng)選擇”標(biāo)識(shí)飲料分級(jí)原則。圖片來(lái)源：“上海疾控”微信公眾號(hào)

它們會(huì)將飲料分為 ABCD 四個(gè)等級(jí)，主要根據(jù)飲料中非乳源性糖、飽和脂肪、反式脂肪、非糖甜味劑的含量對(duì)飲料進(jìn)行綜合分級(jí)。

界限值

糖的界限值是 0.5 ，5 和 11.5 。0.5g/100ml 是我國(guó)現(xiàn)行預(yù)包裝食品國(guó)標(biāo)（GB 28050-2011）里規(guī)定可以聲稱“無(wú)糖”的界限，5g/100ml 是國(guó)標(biāo)里規(guī)定可以聲稱“低糖”的界限。11.5 是膳食指南中對(duì)高糖的分界，飲料含糖量≥ 11.5/100ml 為高糖。

非乳源性糖，意思是不是乳糖的糖。乳糖主要來(lái)自牛奶，也就是說(shuō)，牛奶里的乳糖不算。

非糖甜味劑，就是指我們常說(shuō)的代糖、甜味劑，比如赤蘚糖醇、阿斯巴甜、安賽蜜等。

反式脂肪，A和B級(jí)所要求的≤ 0.3g/100ml 也是現(xiàn)行國(guó)標(biāo)里規(guī)定可以聲稱不含反式脂肪酸的界限。

飽和脂肪的兩個(gè)界限值是 0.75g/100ml 和 2.5g/100ml 。

一般來(lái)說(shuō)，糖少的、不用甜味劑的、脂肪少的、飽和脂肪、反式脂肪少的，就是 AB 級(jí)的產(chǎn)品。

如何看待？

對(duì)于這個(gè)“營(yíng)養(yǎng)分級(jí)”，有人歡喜有人憂。

有些人認(rèn)為這是一個(gè)很好的嘗試，可以讓大家在選擇飲料時(shí)更加明確它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；而有些人則認(rèn)為這只是形式主義，對(duì)實(shí)際健康狀況并沒(méi)有太大幫助。

那么，到底應(yīng)該如何看待這個(gè)“營(yíng)養(yǎng)分級(jí)”呢？

首先，我們要明白，“營(yíng)養(yǎng)分級(jí)”的初衷是為了讓大家更加直觀地了解飲料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，從而幫助消費(fèi)者做出更加健康的抉擇。從這一點(diǎn)上來(lái)看，它的出現(xiàn)是有積極意義的。

不過(guò)，這個(gè)“營(yíng)養(yǎng)分級(jí)”也可能有誤判。

例如：

純的鮮榨果汁，糖分都在 5% 以上，很多還超過(guò) 11.5% ，應(yīng)該被歸為 C 級(jí)或 D 級(jí)。

全脂純牛奶的飽和脂肪含量約有 1.86g/100ml 左右，應(yīng)該被歸為 B 級(jí)或 C 級(jí)。

一款加牛奶的咖啡或者奶茶，牛奶多加一些，因?yàn)轱柡椭?，則可能會(huì)被評(píng)為 B 級(jí)或 C 級(jí)。這個(gè)分級(jí)表格里，美式咖啡是 A ，有的拿鐵是 C 。其實(shí)，拿鐵就加點(diǎn)牛奶，我覺(jué)得比美式還是要健康一些的，還能彌補(bǔ)鈣的流失呢。

這個(gè)分級(jí)還特別指出，不使用非糖甜味劑的才能是 A 級(jí)，意思是，只要用了代糖，就不能是 A ，可能是因?yàn)橹瓣P(guān)于代糖的一些爭(zhēng)議。

然而，《健康中國(guó)行動(dòng)（2019—2030年）》明確指出：“盡快研究制定我國(guó)兒童添加蔗糖攝入的限量指導(dǎo)，倡導(dǎo)天然甜味物質(zhì)和甜味劑飲料替代飲用。”“提倡城市高糖攝入人群減少食用含蔗糖飲料和甜食，選擇天然甜味物質(zhì)和甜味劑替代蔗糖生產(chǎn)的飲料和食品?！?/p>

其實(shí)，批準(zhǔn)使用的代糖都是安全的，不加糖只喝白水茶水當(dāng)然是最健康的，但是，如果想要甜味又不想要糖，代糖依然是目前最好的替代辦法。畢竟我們吃東西、喝飲料還有一個(gè)很重要的需求——享受美味和快樂(lè)。

另外，“營(yíng)養(yǎng)分級(jí)”并不是萬(wàn)能的，不能完全依賴它，更不把它當(dāng)作健康的“護(hù)身符”或者“擋箭牌”。

如果你覺(jué)得選了 AB 級(jí)就更健康，就可以放飛自我，敞開(kāi)了吃甜點(diǎn)、吃紅燒肉、吃炸雞，最終也不一定有多健康。

總的來(lái)說(shuō)，上海飲料開(kāi)始實(shí)施的營(yíng)養(yǎng)分級(jí)制度為我們提供了一個(gè)參考，也是一個(gè)值得嘗試的新舉措，但并不是唯一的標(biāo)準(zhǔn)。我們還是要綜合考慮各種因素，結(jié)合自己的身體狀況與需求，合理安排每天的飲食和生活，才能真正做到健康。

最后，還是想提醒大家，飲食健康的基本原則還是合理搭配，適量飲食。在適量的前提下，還是可以享受奶茶、飲料等美味的。在享受美味的同時(shí)，注意保持均衡的飲食和適度的運(yùn)動(dòng)！

目前，上海共有 4 家企業(yè)參與“營(yíng)養(yǎng)選擇”標(biāo)識(shí)試點(diǎn)，今年陸續(xù)在上海區(qū)域的產(chǎn)品銷售菜單、飲料外包裝、線上點(diǎn)單程序及售賣場(chǎng)所等醒目位置標(biāo)注符合要求的“營(yíng)養(yǎng)選擇”分級(jí)標(biāo)識(shí)。后續(xù)會(huì)如何，讓我們拭目以待吧。

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