大家好，我是營(yíng)養(yǎng)師空谷阿亮，今天的主題是：

纖維素，“天然的減肥要”，不僅能改善便秘，還降血糖……，現(xiàn)在進(jìn)入主題，

纖維素，同面粉一樣，是一種碳水化合物，也就是俗稱(chēng)的“糖”。

纖維素，同面粉又不一樣，不能被人體吸收，但是，它能吸水膨脹，潤(rùn)滑腸道，促進(jìn)排便，以使腸道毒素排出體外，預(yù)防腸道癌癥。

另外，纖維素還可以調(diào)節(jié)糖和脂肪的吸收，幫助減肥，預(yù)防糖尿病。因此，它被稱(chēng)為能調(diào)控血糖的“糖”、腸道抗癌衛(wèi)士和天然減肥藥。

纖維素大量存在于粗糧中，但是，進(jìn)入工業(yè)社會(huì)后，食品崇尚去“粗”存精。于是，粗糧變成了細(xì)糧，纖維素早已不見(jiàn)了身影。

能調(diào)控血糖的“糖”：纖維素

我們都知道，胰島素的分泌與功能失常，是糖尿病患病的一個(gè)非常重要的因素。那么，什么是胰島素呢？

其實(shí)，胰島素就是一種激素，是我們體內(nèi)可以調(diào)節(jié)糖代謝、降低血糖濃度的主要激素。胰島素的分泌來(lái)自發(fā)育良好的胰島細(xì)胞；除此之外，還需要健康的肌肉和脂肪細(xì)胞，對(duì)胰島素“轉(zhuǎn)移血糖”命令的迅速執(zhí)行，血糖才能真正降下去。

這兩方面出了問(wèn)題，就分別對(duì)應(yīng)著得了1型糖尿病（又稱(chēng)胰島素依賴(lài)型糖尿病）和2型糖尿?。ㄓ址Q(chēng)非胰島素依賴(lài)型糖尿?。?。而不管是1型糖尿病還是2型糖尿病，最終的結(jié)果都是引起血糖升高，全身代謝紊亂。

具體來(lái)說(shuō)，1型糖尿病是由于胰島細(xì)胞遭到“內(nèi)傷”和炎癥的攻擊而受損，出現(xiàn)萎縮甚至壞死，導(dǎo)致胰島素分泌不足而引起血糖升高。2型糖尿病的問(wèn)題出在吸收血糖的肌肉和脂肪細(xì)胞身上，導(dǎo)致胰島素的分泌不是“不足”，而是“過(guò)?！?，這又是怎么回事呢？

我們平時(shí)的一切活動(dòng)都需要能量，而能量的最大來(lái)源就是存在于血液中的糖類(lèi)——葡萄糖。在胰島素的催促下，我們體內(nèi)的肌肉和脂肪細(xì)胞會(huì)吸收血液中的葡萄糖，對(duì)它們進(jìn)行加工和儲(chǔ)存，從而保持血液中葡萄糖的平衡，但是，如果我們一直偏愛(ài)糖果、飲料、精制米面等食物，使得我們的肌肉和脂肪細(xì)胞一刻也不得停歇，那么遲早會(huì)使它們因疲勞而停止工作。到了那時(shí)，即使胰島素下達(dá)了轉(zhuǎn)移血糖命令，但這些細(xì)胞已經(jīng)“聽(tīng)”不到、“看”不見(jiàn)了。

于是，我們的身體得不到能量，就會(huì)在吃過(guò)東西后仍然感到饑餓，只好繼續(xù)吃東西，來(lái)刺激胰島素信號(hào)再次發(fā)送。直到胰島素的“聲音”變得足夠大了，但這些“耳聾眼花”的細(xì)胞已無(wú)能為力了，攝入血糖的大門(mén)被關(guān)閉了，使得血液中的葡萄糖堆積起來(lái)，形成了高血糖。這時(shí)，也就意味著2型糖尿病的發(fā)生了。

理解了糖尿病的問(wèn)題所在，我們就能從血糖的食物源頭入手，在食物中找到預(yù)防和控制糖尿病的好方法。

食物中的碳水化合物是血糖的最大來(lái)源，也被俗稱(chēng)為“糖”。一般來(lái)說(shuō)，“糖”都是甜的，都會(huì)被分解成葡萄糖，進(jìn)而引起血糖的升高。但是，有一種“糖”卻與眾不同：它既不甜，也不能被分解成葡萄糖，反倒能減緩對(duì)葡萄糖的吸收，平衡血液中血糖濃度；增強(qiáng)肌肉和脂肪細(xì)胞對(duì)胰島素的敏感性，從而預(yù)防糖尿病，并幫助糖尿病患者控制血糖。這種“糖”就是纖維素。

美國(guó)哈佛大學(xué)曾經(jīng)專(zhuān)門(mén)針對(duì)纖維素與糖尿病的關(guān)系進(jìn)行過(guò)兩次大型研究，每次參與的人數(shù)均超過(guò)4萬(wàn)。研究證實(shí)，經(jīng)常吃高脂、低纖維食品的人群患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)比經(jīng)常吃低脂、高纖維食品的人群要高2倍。可見(jiàn)，纖維素對(duì)于降低患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)是有顯著作用的。

你可能會(huì)問(wèn)了，為什么同樣是“糖”，纖維素與常見(jiàn)的“糖”卻作用截然相反呢？這是由于纖維素這種“糖”不能被身體中的酶消化和分解成葡萄糖，所以，它在進(jìn)入身體后，既不會(huì)被感覺(jué)到甜味，也不會(huì)增加血液中的血糖濃度，給身體帶來(lái)負(fù)擔(dān)。

更重要的是，纖維素能夠延緩、甚至阻止葡萄糖進(jìn)入血液，從而減緩機(jī)體對(duì)葡萄糖的吸收，調(diào)節(jié)血糖的平衡。這樣，既能降低正常人患上糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，又能對(duì)已經(jīng)患上糖尿病的人的血糖起到以下調(diào)節(jié)作用：

① 難被分解、體積又大的纖維素延緩了胃部的排空，推遲了腸道消化和吸收的時(shí)間，為過(guò)量葡萄糖“作惡”帶來(lái)了緩沖時(shí)間。

② 即使部分葡萄糖從食物分解中“掙脫”出來(lái)，但它們要想真正增加血糖的濃度只有穿過(guò)腸黏膜進(jìn)入血液中。纖維素的存在不會(huì)讓它們輕易得逞。因?yàn)榭扇苄岳w維素在腸道中形成的凝膠就像膠水一樣粘住了葡萄糖，使它們行動(dòng)困難，給它們進(jìn)入血液增加了阻力。

③ 纖維素還能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，促進(jìn)便意的形成。這就使得那些尚未來(lái)得及進(jìn)入血液的葡萄糖被及時(shí)排出體外，維持了血糖的穩(wěn)定。

同時(shí)，纖維素不僅能夠減少對(duì)胰島細(xì)胞的刺激，節(jié)省身體對(duì)胰島素的需要量，從而調(diào)節(jié)胰島素的正常分泌；

還能改善肌肉和脂肪細(xì)胞對(duì)胰島素的敏感性，放大胰島素命令的“聲音”，從而避免“不足”假象的發(fā)生。這樣，就起到了預(yù)防和輔助治療1型糖尿病和2型糖尿病的效果。

另外，過(guò)多能量的攝入會(huì)引起肥胖，而肥胖也是增大糖尿病患病風(fēng)險(xiǎn)的因素之一，因此從某種意義上說(shuō)，控制體重也是在預(yù)防糖尿病。纖維素憑借其低能量的優(yōu)勢(shì)被稱(chēng)為“天然減肥藥”，這也間接預(yù)防了糖尿病的發(fā)生。

"營(yíng)養(yǎng)改變身體"或者"寶媽印象"等公眾號(hào)，

有關(guān)調(diào)理各種疾病以及育兒等專(zhuān)業(yè)知識(shí)，一個(gè)每天記錄空谷阿亮（營(yíng)養(yǎng)師）核心知識(shí)分享的地方。

—空谷阿亮（來(lái)自空谷學(xué)苑的營(yíng)養(yǎng)師），

很多人慕名而來(lái)，也許是通過(guò)“空谷阿亮”這四個(gè)字，在網(wǎng)上找到我，竟然十分興奮的說(shuō)：全網(wǎng)查找“空谷阿亮”這四個(gè)字的結(jié)果，竟然全網(wǎng)都是您。非常激動(dòng)并且迫不及待的提出各自健康問(wèn)題，空谷阿亮也非常高興可以為大家答疑解惑。只是健康問(wèn)題，需要自己承擔(dān)健康第一責(zé)任人，自己主動(dòng)長(zhǎng)期學(xué)習(xí)，健康需要理念，也就是把原先導(dǎo)致自己疾病的舊理念，改變成，目前你正聽(tīng)?zhēng)У男吕砟?，這是讓你走向健康的國(guó)際性的前沿理念，理念的形成需要時(shí)間，也需要認(rèn)同后，就嚴(yán)格要求自己執(zhí)行，需要行動(dòng)。

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