我國栽培的蔬菜總共有一百多種，其中主要栽培的就有四五十種。這些種類不同的蔬菜，每天給我們提供各種各樣的營養(yǎng)元素，滿足我們的飲食需求。

而隨著人們生活水平的提升，以及健康意識(shí)的增強(qiáng)，有機(jī)蔬菜逐漸走入大眾的視野，備受大家的關(guān)注與喜愛。尤其養(yǎng)生人士，更是對(duì)有機(jī)蔬菜喜愛有加！

那么，我們養(yǎng)生必備的有機(jī)蔬菜有哪些種類，種植有機(jī)蔬菜時(shí)又需要注意什么呢？

一、蔬菜有哪些種類？

我們根據(jù)蔬菜不同的食用部位和特性，可以將有機(jī)蔬菜分為：莖葉類、芽苗類、香辛蔬菜、瓜類、豆類、花菜類和菌菇類七大類。

1、莖葉類蔬菜

莖葉類蔬菜主要有小白菜、菠菜、生菜、油麥菜等。

莖葉類的蔬菜都是比較常見的，很多人在自家陽臺(tái)種菜也會(huì)首選莖葉類蔬菜。

2、芽苗類蔬菜

利用作物種子或其他營養(yǎng)貯存器官（如根莖、枝條等），在黑暗或光照條件下生長(zhǎng)出可供食用的芽苗、芽球、嫩芽、幼莖或幼梢，均可稱為芽苗菜或芽菜。

芽苗類蔬菜質(zhì)地柔嫩，口感極佳，風(fēng)味獨(dú)特，且營養(yǎng)價(jià)值極高，主要有黃、綠豆芽、香椿芽、碗豆苗等。

3、香辛類蔬菜

香辛類蔬菜就是我們平時(shí)經(jīng)常用來提味的蔬菜。例如：大蒜、香蔥、香菜、紫蘇、薄荷等等。

4、瓜類蔬菜

瓜類也是我們生活中非常常見的一類蔬菜，不同季節(jié)有不同的瓜類。常見的有黃瓜、絲瓜、苦瓜、南瓜、佛手瓜等等。

5、豆類蔬菜

豆類蔬菜即是指以鮮嫩的豆莢或種子為食用器官的豆科植物，如豌豆、豇豆、扁豆、四季豆等等。

6、花菜類

花菜類是指以花、花莖或花球?yàn)槭秤没蛘哂^賞的蔬菜種類，如黃花菜、西蘭花、蓮藕、百合等。

7、菌菇類

各類提供食用的大型真菌的子實(shí)體的菌菇類，包括木耳、靈芝、香菇、金針菇等。

二、蔬菜為什么要吃有機(jī)的？

1、對(duì)個(gè)人：天然、健康、安全、美味

有機(jī)蔬菜的天然健康的生態(tài)環(huán)境中生長(zhǎng)，在有機(jī)蔬菜的種植、生產(chǎn)、包裝、運(yùn)輸及儲(chǔ)存的過程中，不使用任何的化肥、農(nóng)藥、防腐劑、人造色素等添加劑，并且沒有重金屬的污染，因此可以保障有機(jī)蔬菜的天然、有機(jī)。

另外，吃有機(jī)蔬菜，減少了人們吃入污染物的機(jī)會(huì)，例如農(nóng)殘、重金屬污染的食品。同時(shí)，有機(jī)蔬菜可以降低人類患上癌癥的可能，減少病變的幾率。

并且由于在原生態(tài)的環(huán)境中生長(zhǎng)，有機(jī)蔬菜不受其他有害物質(zhì)的污染，更能夠保持原滋原味。有機(jī)蔬菜含有更高的抗氧化劑，能夠改善人體的體質(zhì)，長(zhǎng)期吃有機(jī)蔬菜，可以明顯感到人體抵抗力的增強(qiáng)！

所以，蔬菜吃有機(jī)的，不僅能保障人們攝入的蔬菜時(shí)無污染、使用安全、健康有機(jī)的，更能夠保障人們的身體健康，減少疾病的發(fā)生！

2、對(duì)環(huán)境：保持生物多樣性、恢復(fù)土壤生命力

有機(jī)生產(chǎn)倡導(dǎo)讓農(nóng)作物自然生長(zhǎng)及保持土地的可持續(xù)利用，而這種觀念對(duì)環(huán)境是非常友好的。

種植有機(jī)蔬菜，通常是使用健康的有機(jī)肥及其他天然的物料。這樣能夠減少資源浪費(fèi)，也能更好地提高農(nóng)場(chǎng)及其周邊環(huán)境的生物多樣性。

有機(jī)生產(chǎn)有嚴(yán)格的土壤保護(hù)要求，對(duì)恢復(fù)和維持土壤的生命力有很大好處，而土壤保持可持續(xù)發(fā)展，就能夠?yàn)槿祟愄峁┳銐蚯腋咂焚|(zhì)的有機(jī)食物。

在平時(shí)的生活中，我們吃有機(jī)蔬菜，能夠讓有機(jī)生產(chǎn)者有足夠的資金保持有機(jī)種植，有機(jī)生產(chǎn)者繼續(xù)有機(jī)種植，自然就能夠持續(xù)保持生物多樣性，繼續(xù)讓土壤保持豐盛的生命力。

所以說，我們選擇吃有機(jī)蔬菜，也是在為人類自身的繁衍和生態(tài)環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展做貢獻(xiàn)！

三、種植有機(jī)蔬菜需要注意什么？

1、土壤不能被污染

種植有機(jī)蔬菜的土壤要肥沃，并且要有充足的有機(jī)肥料，土壤必須經(jīng)過一定時(shí)間的轉(zhuǎn)換期，不能使用被污染過的土壤來種植有機(jī)蔬菜！

2、嚴(yán)格遵循有機(jī)種植標(biāo)準(zhǔn)

有機(jī)蔬菜的種植過程中，要嚴(yán)格遵守有機(jī)種植標(biāo)準(zhǔn)。不使用化肥、農(nóng)藥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等化學(xué)物資，不使用基因工程技術(shù)。

以及，以系統(tǒng)內(nèi)部物質(zhì)循環(huán)來補(bǔ)充地力，利用物理、人工、農(nóng)業(yè)、生物和天然的物質(zhì)和方法來控制病蟲草害。

有機(jī)蔬菜更健康、安全，有營養(yǎng)，對(duì)人體健康和環(huán)境健康都更有好處。并且有機(jī)蔬菜嚴(yán)格遵循有機(jī)種植技術(shù)，所以我們?cè)谄綍r(shí)的生活中可以多選擇有機(jī)蔬菜，為有機(jī)可持續(xù)發(fā)展做出自己的貢獻(xiàn)！

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