櫻桃中含量最突出的元素是鉀，每100克鮮果約含222毫克，其次是維生素C（7毫克/100克）和膳食纖維（1.1克/100克）。此外，櫻桃的深紅色果皮中富含花青素等抗氧化成分，在同類水果中含量較高。

櫻桃是典型的高鉀低鈉水果，每100克鉀含量可達(dá)222毫克，接近每日推薦攝入量的11%。鉀元素能調(diào)節(jié)體內(nèi)電解質(zhì)平衡，幫助維持心臟和肌肉的正常功能，尤其適合運(yùn)動(dòng)后或大量出汗后補(bǔ)充。

每100克櫻桃含維生素C約7毫克，雖不及柑橘類水果，但仍高于蘋果（4毫克/100克）。維生素C能促進(jìn)鐵吸收、增強(qiáng)免疫力，并參與膠原蛋白合成。

櫻桃的膳食纖維含量為1.1克/100克，其中果膠占比約30%。纖維有助于腸道蠕動(dòng)，改善消化功能，同時(shí)能延緩糖分吸收速度。

深紅色櫻桃的花青素含量高達(dá)25-30毫克/100克，這類抗氧化物質(zhì)能清除自由基，減少炎癥反應(yīng)。研究表明，花青素對(duì)緩解視疲勞和預(yù)防心血管疾病

有一定輔助作用。

2.

櫻桃（尤其是酸櫻桃）含有微量褪黑素，每100克約含0.013-0.1毫克，可能對(duì)調(diào)節(jié)睡眠周期有幫助，但需注意實(shí)際含量受品種和成熟度影響較大。

3.

鐵含量為0.36毫克/100克，雖低于動(dòng)物性食物，但配合維生素C可提升吸收率；葉酸含量約4微克/100克，對(duì)孕婦和貧血人群有一定補(bǔ)充價(jià)值。

普通成人每日食用15-20顆（約200克）為宜，過量可能因糖分?jǐn)z入過多（13克/100克）導(dǎo)致血糖波動(dòng)，糖尿病

患者需謹(jǐn)慎。

腎功能不全者需控制鉀攝入量；櫻桃核含微量氰苷，誤食可能引發(fā)不適，建議去核后給幼兒食用。

櫻桃冷藏保存可維持花青素活性，0-4℃環(huán)境下保質(zhì)期約3-5天，冷凍后可用于制作果醬或烘焙食品。

櫻桃的營養(yǎng)價(jià)值與其品種密切相關(guān)，例如甜櫻桃（車?yán)遄樱┑拟浐突ㄇ嗨睾客ǔ８哂诒就翙烟摇Ｍㄟ^均衡飲食搭配，能更有效獲取其營養(yǎng)益處。

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