【央廣網(wǎng)3月29日】作為全球食飲行業(yè)的“晴雨表”與“風(fēng)向標(biāo)”，全國糖酒商品交易會（以下簡稱“糖酒會”）展示了食飲行業(yè)正在經(jīng)歷的深刻變革。第114屆糖酒會日前在成都舉行，本屆展會以32.5萬平方米的規(guī)模創(chuàng)下歷屆春季糖酒會之最。

“本屆糖酒會最鮮明的特征是，健康理念全面融入產(chǎn)品創(chuàng)新”，江南大學(xué)食品學(xué)院副院長程力在糖酒會現(xiàn)場觀察到，“健康關(guān)注群體正從中老年向年輕群體快速延伸?！痹诔塘磥?，年輕人的養(yǎng)生不止是“保溫杯泡枸杞”，而是既要功能價值又要情緒價值。

在中糧展臺，添加了D-阿洛酮糖的飲品成為參展觀眾關(guān)注的焦點(diǎn)。據(jù)介紹，D-阿洛酮糖是一種少量天然存在于無花果、獼猴桃、小麥等多種植物中的六碳酮糖，甜度約為蔗糖的70%，但熱量僅為其10%左右。目前，阿洛酮糖已經(jīng)走進(jìn)了各大茶飲品牌的配料表，年輕人喝奶茶可以盡情享受美味，不再擔(dān)心熱量超標(biāo)。

在大庭昌展臺，低GI大米和小麥粉產(chǎn)品前面擠滿了前來咨詢的觀眾。據(jù)展商工作人員介紹，以往消費(fèi)者只能通過粗糧、雜糧實(shí)現(xiàn)主食低GI，該款產(chǎn)品采用了與廈門大學(xué)聯(lián)合研發(fā)的低GI農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)，從肥料、種植方式入手，最終大米和小麥粉也可以實(shí)現(xiàn)低GI。

大庭昌位于“健康食品及科技服務(wù)專區(qū)”，這里聚集了國內(nèi)多家低GI食品研發(fā)和生產(chǎn)銷售企業(yè)。央廣網(wǎng)記者在現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)，以往低GI商品多是特定人群的選擇，品類不多，口感也有待提升。但現(xiàn)在低GI食品已經(jīng)覆蓋了從大米、小麥粉、面條到餅干、植物飲料等細(xì)分食品領(lǐng)域，黃芪、茯苓、金銀花等傳統(tǒng)元素紛紛走進(jìn)食品中?！暗虶I食品去年就很火，今年是徹底爆了?！痹谔蔷茣F(xiàn)場，一位零食參展商告訴央廣網(wǎng)記者，低GI概念從主食走向了更廣泛的食品品類。

OATLY帶來了低GI燕麥奶，據(jù)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，在健康消費(fèi)趨勢下，消費(fèi)者對控糖、輕負(fù)擔(dān)飲食的需求，低GI燕麥奶針對注重血糖管理的消費(fèi)者設(shè)計(jì)。

叮咚買菜此次參展聚焦家庭、控糖、養(yǎng)生、輕體、母嬰等核心人群，帶來了低 GI、藥食同源等百余款健康產(chǎn)品。相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，低GI板塊2023年上半年銷售額還不足百萬元，2025年陸續(xù)上線了低 GI 食品專區(qū)和藥食同源專區(qū)，2025年4—12月，低GI板塊GMV達(dá)2.2億元，同比增長超 80%。截至 2025年底，低GI專區(qū)商品達(dá)85支，2026 年計(jì)劃擴(kuò)充至150支。針對以往低GI食品口感不好，價格偏高的情況，叮咚買菜相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，將借助專業(yè)機(jī)構(gòu)降低研發(fā)成本，通過規(guī)模效應(yīng)優(yōu)化定價。

“企業(yè)更貼近市場和消費(fèi)需求，高校的優(yōu)勢在于前沿技術(shù)和基礎(chǔ)研究?！背塘Ρ硎?，中國的消費(fèi)市場很大，消費(fèi)需求高度細(xì)分化，高?？梢宰鰪?到1、從1到10的研發(fā)過程，但真正走向市場，還是要靠企業(yè)，企業(yè)做從10到100、從100到1000的推廣銷售過程。他認(rèn)為，食品飲料行業(yè)核心的競爭力是獨(dú)特的技術(shù)和創(chuàng)新。

當(dāng)前，食飲產(chǎn)業(yè)正加速擺脫傳統(tǒng)增長路徑，邁向研發(fā)驅(qū)動、數(shù)實(shí)融合、文化賦能的全新發(fā)展階段。在糖酒會上，中糧集團(tuán)發(fā)布了2026年度科技創(chuàng)新“揭榜掛帥”任務(wù)，圍繞功能配料生物制造等六大方向推出15個榜單，推動生產(chǎn)端技術(shù)瓶頸突破，讓行業(yè)科技創(chuàng)新從“項(xiàng)目合作”走向“生態(tài)共建”。

本文來源：央廣網(wǎng)

原文鏈接：https://food.cnr.cn/jdt/20260329/t20260329_527566512.shtml

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