原創(chuàng) 顧瑩 上海市護理學會 收錄于合集 #護健圖文 276個

作者簡介 /Profile/

顧瑩（1993—），女，護師，本科，上海市普陀區(qū)桃浦鎮(zhèn)社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心老年科護士，主要從事社區(qū)護理。

近年來，越來越多的人意識到“高糖”食品對人體帶來的危害，控糖和限糖成為了一種新的自我管理方式。各種“0卡0糖0脂”的網(wǎng)紅產(chǎn)品備受追捧。但是，為什么明明產(chǎn)品標注著“無糖”，我們卻仍能吃到甜味呢？

什么是代糖？

代糖其實并非真正意義上的糖，而是屬于食品添加劑中的甜味劑，在食品生產(chǎn)過程中，用甜味劑來替代傳統(tǒng)糖類（如蔗糖、白砂糖、果糖、葡萄糖、麥芽糖等），因此，“無蔗糖”并不等于無糖。

圖源：作者提供

為什么無糖還有甜味？

無糖不等于沒有甜味。

代糖提供的其實不是熱量而是甜味。代糖的甜味通過刺激我們的味蕾，轉(zhuǎn)而向大腦釋放信號，讓大腦誤以為吃到的是糖。因此，我們感受到的甜味，其實是大腦被欺騙的假象。

圖源：作者提供

代糖真的吃不胖？

代糖之所以深受大眾的喜愛，是因為它既可以使產(chǎn)品具有甜味，同時產(chǎn)生更少的熱量，似乎是完美的糖類替代品。那是不是就意味著代糖產(chǎn)品可以放開吃也不胖呢？

首先，我們先來了解下代糖的分類，代糖根據(jù)來源分類共分為三類：糖醇、天然甜味劑和人工甜味劑。

糖醇

簡而言之就是性質(zhì)結(jié)構(gòu)被改變的糖類，形成“半糖半醇”，其口味與傳統(tǒng)糖類相似，但是甜度和熱量相對低于傳統(tǒng)糖類。但是，如果要達到一定的甜度時，糖醇的熱量可能甚至高于傳統(tǒng)糖類。

天然甜味劑

大部分是從植物中人工提取，這些天然甜味劑大多都無法被人體代謝，因此幾乎不會產(chǎn)生熱量。

人工甜味劑

甜度相對比較高，甚至達到普通糖類的幾百倍，故只需要少量添加即可，因此熱量可以忽略不計，但是人工甜味劑的安全性仍存在著很大的爭議。

圖源：作者提供

代糖確實會產(chǎn)生較少的熱量，不過代糖的低熱量無法完全抵消大腦的饑餓感，可能會引起能量代償行為，進而刺激我們過量進食。代糖還會降低人們對甜味的敏感度，促使我們在其他食物中攝取更多糖分。

其次，代糖只是替代產(chǎn)品中傳統(tǒng)的糖類，但是產(chǎn)品本身（如餅干、面包等）含有的碳水化合物、脂肪等并沒有減少。因此，我們應該理性看待代糖產(chǎn)品，不可過分依賴或是超量食用，小心減肥不成反增肥。

圖源：作者提供

代糖的利與弊

按照理論來說代糖對于血糖值的影響不大，似乎適合糖尿病人群食用，但是，有研究指出長期食用代糖，會使得糖尿病相關(guān)危險因素的臨床參數(shù)發(fā)生變化，如出現(xiàn)體質(zhì)量增加、腰臀比增大、糖化血紅蛋白增加、胰島素抵抗、糖耐量降低的概率增大，引發(fā)肥胖，擾亂人體新陳代謝，增加患糖尿病的風險。

部分代糖還可以到達大腸并引起體內(nèi)的雙歧桿菌的數(shù)量增加。長期大量攝入代糖會擾亂腸道菌群的平衡。糖醇類代糖在人體腸道內(nèi)吸收率不足20%，易造成腸壁積累，從而出現(xiàn)腹脹、腹瀉等問題。 圖源：作者提供

當然，代糖也并非一無是處，代糖的甜度低且不易被口腔中的微生物利用，不會使口腔的pH降低，所以不會腐蝕牙齒。

代糖，雖然不是減肥的捷徑，但是對于糖尿病患者來說，它是枯燥控糖生活中的調(diào)味劑，也是“糖分焦慮時代”里的緩解劑。只要在食品安全的適用范圍內(nèi)適量的攝入，享受代糖帶來的快樂，也未嘗不可。

圖源：作者提供

版權(quán)所有：上海市護理學會

閱讀原文

相關(guān)知識

“0糖0卡”食品，真的可以放心吃嗎？
“0糖0脂0添加”食品真的吃不胖嗎？
“攤上事”了！元氣森林致歉！0蔗糖=0糖？“0糖0卡0脂”真的喝不胖？
喝0糖0脂0卡可樂會導致肥胖嗎
0 卡 0 糖 0 脂飲料會讓人長胖嗎？
0糖0卡飲料不僅有害健康，還越喝越胖
0蔗糖=0糖？“0糖0卡0脂”真的喝不胖？ 真相！“0糖”背后藏著文字游戲
揭秘“0糖0脂0卡”飲料：喝了真能不胖嗎？
終究是錯付了！0蔗糖＝0糖？“0糖0卡0脂”真的喝不胖？真相是……
佛系養(yǎng)生的年輕人，不要再被“0糖0脂0卡”騙了

網(wǎng)址: 減肥星人有救了？“0卡0糖”產(chǎn)品可以放肆吃，還不胖？ http://m.gysdgmq.cn/newsview1919284.html