每每秋風起時關于螃蟹與柿子的傳說流傳不息在諸多傳說中“柿子+螃蟹=砒霜”這句最深入人心那么螃蟹和柿子到底能夠一起吃嗎？最近50歲的張大媽（化名）就遇到了這個靈魂拷問

6個柿子再加一頓螃蟹宴，她的胃里長出2顆“大石頭”“醫(yī)生，那我最近總感覺肚子不舒服，是這個藥吃的嗎？”這天，來杭州市第一人民醫(yī)院門診藥房配藥的張阿姨，突然像是想到了什么一樣，拿好藥又折返，向用藥窗口咨詢。藥師周璇聽完張大媽的描述，原來最近國慶期間，剛好親戚送來好幾只大閘蟹，吃完豐盛的螃蟹宴后，飯后又連吃數(shù)個柿子。她說，碰巧今年的柿子味道甘甜，脆爽可口，我經(jīng)常連皮帶肉一起吞下去。但從那天之后，張大媽一直感覺腹脹不適，吃了胃藥也沒有緩解。剛好今天來市一醫(yī)院配藥，順便做個咨詢。周旋聽后，建議張大媽去做個胃鏡檢查，果然發(fā)現(xiàn)胃內(nèi)可見兩枚巨大的“胃柿石”。螃蟹+柿子，到底會不會中毒？周旋介紹，每年秋天都是胃石癥的高發(fā)季節(jié)，其中老年人居多。至于柿子和螃蟹能不能一起吃，周旋表示，這個問題不能一概而論?！爸哉f柿子和螃蟹不能一起吃，是因為柿子中含有——鞣酸（又名單寧），鞣酸能與螃蟹中的高蛋白質(zhì)結(jié)合成不溶于水的沉淀物——鞣酸蛋白?！敝苄忉專斘咐锏奈杆彷^多的情況下，鞣酸蛋白和食物中的果膠、纖維素等，把食物殘渣粘合在一起，在胃內(nèi)形成胃柿石，確實能造成胃部不適。

但是，另一方面，未成熟的澀柿子鞣酸可高達4%以上，而成熟后的甜柿子單寧含量能低到0.1%以下，這樣低的含量，是不會對人體造成什么影響的。除了柿子以外，食用過量的黑棗、山楂、石榴等也可以形成胃石，腹食用時在胃酸作用下形成堅硬的結(jié)石。

除此之外吃螃蟹還要注意這幾點：

不食生蟹及死蟹

生蟹往往帶有肺吸蟲幼蟲囊蚴和副溶血性弧菌。螃蟹死后體內(nèi)的細菌會迅速繁殖并擴散到蟹肉中，使得蟹肉里的蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生組胺，積累的組胺越多，毒性越大。即使煮熟煮透，毒素仍不易被破壞。

不吃螃蟹的這四個部位

其一，把螃蟹腹部的小蓋子給扒下來，蟹黃蟹肉連接處有一根黑色的東西，此為蟹腸，內(nèi)含排泄物；其二，把蟹殼扒開來，兩邊有一條條軟軟的，呈小扇子樣排列的是蟹腮，里面含有很多細菌；其三，在黑色的膜下面，有個白的六邊形薄片，這是蟹心，是整個螃蟹寒性最重的地方；其四，在蟹黃的下面，有個三角形的包，這就是蟹胃，內(nèi)含排泄物。

這幾類人群不宜多食

由于蟹黃、蟹膏中脂肪含量很高，因此患有膽結(jié)石、高血壓、高血脂、肥胖的人要控制好量，最好一次進食不超過兩只?；加新晕秆?、慢性腹瀉等消化不良以及過敏體質(zhì)人群，進食螃蟹需尤其謹慎，注意控制攝入量。

吃柿子也還要注意以下幾點：

不宜空腹吃柿子

柿子含有較多的鞣酸及果膠，在空腹情況下，鞣酸和胃酸相遇之后，會增加胃中的酸度，刺激胃黏膜，甚至形成胃結(jié)石。

不吃柿子皮及生柿

因為柿子中的鞣酸絕大多數(shù)集中在皮中，在柿子脫澀時，不可能將其中的鞣酸全部脫盡，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石。另外，沒有完全成熟的柿子鞣酸含量也比較多，為了降低風險，提醒大家一定要食用熟柿子。

不宜與高蛋白同食

柿子與高蛋白食物，如螃蟹、蝦、魚、牛奶、雞蛋等同食，高蛋白食物在鞣酸的作用下，容易凝固成塊，形成結(jié)石。此外，酒精會加速胃酸與鞣酸的反應，因此酒后慎食柿子。

適量而食

柿子性寒涼，所以脾胃虛寒、泄瀉便溏、體弱多病、病后初愈、產(chǎn)后氣虛、外感風寒的人群要少吃或者不吃。柿子中的鞣質(zhì)易與鐵結(jié)合，從而妨礙人體對食物中鐵的吸收，因此缺鐵性貧血者宜少吃。

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