導(dǎo)語(yǔ)：秋分的食俗多種多樣，其中，很多地區(qū)有秋分吃秋菜的食物。既然作為一種傳統(tǒng)食物，那么該時(shí)節(jié)吃它肯定是有一定特殊含義的。那么，到底人們秋分為什么吃秋菜呢？下面我們就一起來(lái)了解秋分吃秋菜的含義及寓意。

秋分為什么吃秋菜 秋分吃秋菜的含義及寓意

秋分吃秋菜

在嶺南地區(qū)，昔日四邑（現(xiàn)在加上鶴山為五邑）的開平蒼城鎮(zhèn)的謝姓，有個(gè)不成節(jié)的習(xí)俗，叫做“秋分吃秋菜”。秋菜一般家里與魚片“滾湯”，名曰“秋湯”。人們認(rèn)為“秋湯灌臟，洗滌肝腸。闔家老少，平安健康。”

“秋菜”是一種野莧菜，鄉(xiāng)人稱之為“秋碧蒿”。逢秋分那天，全村人都去采摘秋菜。在田野中搜尋時(shí)，多見是嫩綠的，細(xì)細(xì)棵，約有巴掌那樣長(zhǎng)短。采回的秋菜一般家里與魚片“滾湯”，名曰“秋湯”。

有順口溜道：“秋湯灌臟，洗滌肝腸。闔家老少，平安健康?！币荒曜郧?，人們祈求的還是家宅安寧，身壯力健。

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)講，秋分吃秋菜還是有很多好處的。野莧菜營(yíng)養(yǎng)豐富，素有“長(zhǎng)壽菜”的美稱。其葉子富含鈣質(zhì)，對(duì)骨骼生長(zhǎng)發(fā)育有促進(jìn)作用。野莧菜還含有豐富的胡蘿卜素、維生素C，有助于增強(qiáng)人體免疫功能，提高人體抗癌作用。適當(dāng)吃點(diǎn)野莧菜，還可以情熱解毒、止痛、明目，增強(qiáng)抗病、防病能力，也是減肥者們的福音。

秋菜吃法：

秋分秋菜怎么吃

鹽水野莧菜 

材料：野莧菜、豬肉、沖菜、姜、蒜、鹽、雞精 

做法：

1、將肉、沖菜、姜、蒜等配料切好。 

2、起油鍋，將肥肉炸出油，然后爆香姜蒜、沖菜。

3、將瘦肉稍微翻炒后，下莧菜。

4、添水(可以添多點(diǎn)水)將菜煮熟即可。

5、菜熟時(shí)，下適量的鹽、雞精調(diào)味就行了。

涼拌野莧菜 

材料：野莧菜500克，青椒50克，大蒜、精鹽、味精、醋、芝麻油各適量。 

做法： 

1、莧菜放入沸水中焯一下，撈出浸入涼開水中過(guò)涼，撈出控水，切3厘米長(zhǎng)的段。 

2、青椒用開水燙后切成小粒，大蒜頭剁成泥。 

3、將莧菜段、青椒粒、大蒜泥放入干凈的容器中，加入精鹽、味精、醋、芝麻油，調(diào)拌均勻，裝盤即可。

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