喲，各位吃貨寶寶們！冬天到了，是不是每天都在糾結(jié)吃什么？火鍋？太普通！烤肉？太上火！今天給你們安利一道我家的 "冬日暖心神器"—— 白菜燉豆腐！

這道菜，簡(jiǎn)直就是為冬天量身定做的。白菜清甜，豆腐嫩滑，五花肉香嫩。三者搭配，就像給你的胃來(lái)了一場(chǎng)溫暖的 SPA。一口下去，從喉嚨暖到腳趾頭，比男朋友的懷抱還貼心！

白菜燉豆腐 —— 冬天里的 "白富美"

先給你們科普一下，這道菜為什么叫 "白富美"。白，指的是白菜和豆腐都是白色的；富，指的是營(yíng)養(yǎng)豐富；美，指的是味道鮮美。是不是很貼切？

但很多人自己做，白菜燉爛了，豆腐燉碎了，五花肉燉老了。整道菜就像一鍋 "亂燉"，毫無(wú)美感可言。其實(shí)，掌握幾個(gè)小技巧，你也能做出 "白富美" 級(jí)別的白菜燉豆腐。

關(guān)鍵細(xì)節(jié)（"白富美" 的秘訣）

白菜，怎么選才是 "白富美"？

選白菜就像選女朋友，要選那種看起來(lái)水靈靈、嫩生生的。葉子翠綠，菜幫潔白，形狀飽滿。買(mǎi)回來(lái)后，去掉根部，一片片掰開(kāi)。葉子撕成小塊，菜幫用刀拍一下再切成薄片。這樣處理的白菜，更容易入味，也更容易熟。

豆腐，怎么煎才不會(huì)碎？

豆腐是這道菜的 "顏值擔(dān)當(dāng)"，一定要煎得漂漂亮亮的。熱鍋涼油，把鍋潤(rùn)一下。油熱以后放入豆腐，開(kāi)中小火慢慢煎。煎至一面金黃，再翻過(guò)來(lái)煎另一面。記住，一定要煎至兩面金黃，這樣燉出來(lái)的豆腐才會(huì)更加入味而且不容易碎。

五花肉，怎么炒才不油膩？

五花肉是這道菜的 "靈魂"，一定要炒得香而不膩。五花肉最好稍微凍一下，這樣更容易切。切成薄片后，放入鍋中煸炒。把五花肉炒出多余的油脂，炒至表面微微發(fā)黃。這樣處理的五花肉，吃起來(lái)才不會(huì)膩。

燉制，時(shí)間和火候是關(guān)鍵。

熱鍋涼油，放入八角炒香。放入五花肉，煸炒出油脂。放入蔥姜蒜，繼續(xù)翻炒。烹入少許料酒去腥，放一點(diǎn)老抽調(diào)色。放入白菜，開(kāi)大火炒至塌陷。加入適量的清水，放入煎好的豆腐。放少許鹽，一點(diǎn)胡椒粉，一點(diǎn)生抽提味提鮮。放入自己喜歡吃的粉絲。蓋上蓋子小火慢慢燉十分鐘。

為什么要小火慢燉？小火慢燉，能讓食材充分吸收湯汁的味道。十分鐘后，打開(kāi)蓋子，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，白菜軟嫩清甜，豆腐滑嫩入味，五花肉香而不膩。真的是 "白富美" 級(jí)別的美味！

食材準(zhǔn)備 —— 簡(jiǎn)單易得的家常食材

這道菜的食材非常簡(jiǎn)單，都是家常食材，在超市或者菜市場(chǎng)都能買(mǎi)到。

主要食材：

大白菜：1 顆（約 500 克）白豆腐：1 塊（約 300 克）五花肉：150 克

配料：

大蔥：1 根生姜：1 塊大蒜：3-4 瓣八角：1 個(gè)

調(diào)料：

料酒：少許老抽：一點(diǎn)生抽：適量鹽：少許胡椒粉：一點(diǎn)食用油：適量

這些食材加起來(lái)，成本不到 30 元，卻能做出一道營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美的家常菜。真劃算！

制作步驟 —— 簡(jiǎn)單易學(xué)的家常做法

這道菜的制作步驟非常簡(jiǎn)單，即使是廚房新手也能輕松掌握。

步驟一：準(zhǔn)備食材

白菜去掉根部，一片片掰開(kāi)。葉子撕成小塊，菜幫用刀拍一下再切成薄片。豆腐切成厚片。五花肉切成薄片。大蔥切成馬蹄片，生姜切成薄片，大蒜用刀拍碎。

步驟二：煎豆腐

熱鍋涼油，把鍋潤(rùn)一下。油熱以后放入豆腐，開(kāi)中小火慢慢煎。煎至一面金黃，再翻過(guò)來(lái)煎另一面。煎至兩面金黃，把豆腐盛出。把豆腐切成小塊。

步驟三：炒五花肉

熱鍋涼油，把油燒熱。放入八角炒香。放入五花肉，開(kāi)始煸炒。把五花肉炒出多余的油脂，炒至表面微微發(fā)黃。放入切好的蔥姜蒜，繼續(xù)翻炒。烹入少許料酒去腥。放一點(diǎn)老抽調(diào)色，把五花肉炒至上色。

步驟四：炒白菜

放入白菜，開(kāi)大火炒至塌陷。加入適量的清水。放入煎好的豆腐。

步驟五：調(diào)味燉制

放少許鹽，一點(diǎn)胡椒粉，一點(diǎn)生抽提味提鮮。放入自己喜歡吃的粉絲。蓋上蓋子小火慢慢燉十分鐘。

整個(gè)過(guò)程不到 30 分鐘，一道美味的白菜燉豆腐就做好了。真簡(jiǎn)單！

溫馨提示 —— 讓菜品更美味的小技巧

雖然這道菜很簡(jiǎn)單，但掌握一些小技巧，能讓它更美味。

白菜處理的小技巧：

白菜一定要一片片掰開(kāi)，這樣更容易清洗干凈。菜幫用刀拍一下再切，這樣更容易入味。炒白菜的時(shí)候，一定要開(kāi)大火，這樣白菜更容易塌陷。

豆腐處理的小技巧：

豆腐一定要煎至兩面金黃，這樣燉出來(lái)的豆腐才會(huì)更加入味而且不容易碎。煎豆腐的時(shí)候，不要頻繁翻動(dòng)，否則豆腐容易碎。豆腐切成厚片，這樣煎出來(lái)的豆腐更有口感。

五花肉處理的小技巧：

五花肉最好稍微凍一下，這樣更容易切。五花肉要充分煸炒出油脂，這樣吃起來(lái)才不會(huì)膩。五花肉不要炒太久，否則會(huì)變老。

調(diào)味的小技巧：

老抽只用一點(diǎn)，主要是上色。生抽能增加菜品的鮮味，讓味道更鮮美。鹽的用量要適量，不要太咸。胡椒粉能增加菜品的香味，讓味道更濃郁。

掌握這些小技巧，能讓你的白菜燉豆腐更美味。試試看吧！

營(yíng)養(yǎng)分析 —— 健康美味的冬季家常菜

這道菜不僅美味，還很健康。讓我們來(lái)看看它的營(yíng)養(yǎng)成分。

白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

富含維生素 C，能增強(qiáng)免疫力。富含膳食纖維，能促進(jìn)消化。低熱量，適合減肥人群。

豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，能增強(qiáng)體力。富含鈣質(zhì)，能促進(jìn)骨骼健康。低脂肪，適合健康飲食。

五花肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，能增強(qiáng)體力。富含脂肪，能提供能量。富含多種維生素和礦物質(zhì)。

這道菜營(yíng)養(yǎng)均衡，適合全家人食用。尤其是在冬天，能為我們提供充足的能量和營(yíng)養(yǎng)。

家庭故事 —— 這道菜背后的溫馨故事

這道菜，對(duì)我來(lái)說(shuō)，不僅僅是一道家常菜，更是一段溫馨的回憶。

記得小時(shí)候，每到冬天，媽媽就會(huì)做這道白菜燉豆腐。那時(shí)候，家里條件不好，這道菜就是我們冬天里的 "大餐"。

每次媽媽做這道菜，我都會(huì)在廚房門(mén)口等著。聞著鍋里飄出來(lái)的香味，口水都快流出來(lái)了。等菜做好了，一家人圍坐在一起，吃著熱騰騰的白菜燉豆腐，感覺(jué)整個(gè)冬天都變得溫暖了。

現(xiàn)在，我也經(jīng)常做這道菜給家人吃?？粗麄兂缘瞄_(kāi)心，我就想起了小時(shí)候媽媽做這道菜的情景。這道菜雖然簡(jiǎn)單，但卻包含了我對(duì)家人的愛(ài)。

這道白菜燉豆腐，用的都是最普通的食材，最簡(jiǎn)單的做法，卻能給我們帶來(lái)最貼心的美味。白菜清甜，豆腐嫩滑，五花肉香嫩。營(yíng)養(yǎng)均衡，味道鮮美。

它就像生活中的一位貼心 "小伙伴"，在寒冷的冬天，給你帶來(lái)溫暖和美味。

在這個(gè)寒冷的冬天里，讓我們一起，用這些簡(jiǎn)單的美食，溫暖自己，溫暖家人。每天都有新鮮感，每天都有好心情。

家常菜是個(gè)好東西，但吃對(duì)了才是寶。它們能幫我們解決每天吃什么的煩惱，讓生活變得更美好。但也要注意適量，一次吃太多，有些人可能會(huì)覺(jué)得油膩。搭配著吃，效果更好。

希望這道菜的小竅門(mén)，能給你的生活帶來(lái)一些美味和溫暖。如果你也有什么家常菜的好方法，歡迎在評(píng)論區(qū)分享給大家哦！讓我們一起，在美食的世界里，找到屬于自己的快樂(lè)！

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