白菜燉豆腐是一道非常受歡迎的家常菜，它以清淡、鮮美著稱，并且富含蛋白質(zhì)和多種維生素。這道菜肴做法簡(jiǎn)單，以下是詳細(xì)的制作步驟：

材料準(zhǔn)備：主料：白菜 300克豆腐 250克（北豆腐或南豆腐都可以，根據(jù)個(gè)人喜好選擇）輔料：瘦肉片（可選）100克（用于增加湯底鮮味）姜片 3片大蒜 2瓣（切末）食用油 適量鹽 適量生抽 少許白胡椒粉 少許雞精或雞粉 少許（可選）清水或高湯 適量

步驟：1. 處理食材將白菜洗凈，切成適當(dāng)?shù)膲K狀；如果是大白菜，建議將葉片和梗部分開(kāi)切，因?yàn)楣２靠赡苄枰L(zhǎng)時(shí)間煮熟。豆腐切成約2厘米見(jiàn)方的小塊，放入加了少許鹽的熱水中浸泡一會(huì)兒，去除豆腥味并防止破碎，然后撈出瀝干水分備用。如果使用瘦肉片的話，可以提前用少許生抽、淀粉和少量清水腌制一下。

2. 烹調(diào)過(guò)程炒香配料：鍋中倒入適量食用油，加入姜片和大蒜末爆香。翻炒白菜：先下入白菜梗翻炒至變軟，再加入白菜葉繼續(xù)翻炒均勻，直到白菜微微出水變軟。添加湯汁：向鍋中加入適量的清水或者高湯，水量要足夠覆蓋所有材料，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉。加入豆腐：當(dāng)湯開(kāi)始沸騰時(shí)，輕輕放入豆腐塊，避免破壞豆腐形狀，繼續(xù)燉煮約5分鐘。加入瘦肉片（如果有的話）：在湯快好的時(shí)候加入腌制好的瘦肉片，等肉片變色即可。

調(diào)味：最后根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽、白胡椒粉和雞精/雞粉進(jìn)行調(diào)味，輕輕攪拌均勻，讓味道充分融合。3. 完成關(guān)火前可以嘗一下湯的味道，適當(dāng)調(diào)整咸淡，然后就可以盛出享用了。

白菜燉豆腐不僅美味，而且非常健康，是冬季暖身的好選擇。如果您喜歡更豐富的口感，還可以嘗試加入蘑菇、木耳等其他配料。希望您能享受這道菜！如果有任何疑問(wèn)，歡迎隨時(shí)詢問(wèn)。

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