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賓夕法尼亞大學研究：每天一個牛油果，降低低密度膽固醇水平，保護心臟健康

來源：泰然健康網時間：2026年01月14日 09:04

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高膽固醇是心臟病的風險因素。細說就是有一種特殊的低密度脂蛋白（LDL）粒子，小而密的LDL（sdLDL）更容易在體內被氧化，形成氧化低密度脂蛋白（oxLDL）。這就像是血管里的生銹小顆粒，它們被巨噬細胞吸收后，會導致膽固醇堆積，形成泡沫細胞，而這正是動脈粥樣硬化的關鍵第一步。因此，尋找能有效降低低密度脂蛋白的方法至關重要。

近期，美國名校賓夕法尼亞大學發(fā)表在 The Journal of Nutrition 期刊上一項研究，探討牛油果攝入對人體健康的具體益處。研究著重評估了每日食用一個牛油果對超重和肥胖成年人體內氧化低密度脂蛋白水平和血漿抗氧化劑濃度的影響。

牛油果，富含單不飽和脂肪酸，抗氧化劑和多酚類物質，這些成分可能在降低氧化應激、保護LDL免受氧化方面發(fā)揮作用。

為了探究牛油果對心臟健康的影響，進行了一項隨機、交叉、試驗，招募了45名21至70歲、超重或肥胖且LDL膽固醇水平升高的成年男性和女性。隨機分配到三種膽固醇降低飲食中的一種，每種飲食持續(xù)5周，中間有2周的間歇期：

低脂飲食：脂肪占總熱量的24%。

中脂飲食：脂肪占總熱量的34%，使用高油酸油以匹配牛油果的脂肪酸組成。

牛油果飲食：脂肪占總熱量的34%，每天包含一顆新鮮的哈斯牛油果（約136克）。

與基線相比，牛油果飲食顯著降低了血漿oxLDL水平7.0 U/L，降幅達8.8%。這種降低效果顯著優(yōu)于低脂飲食和脂肪酸匹配的中脂飲食。這表明牛油果的益處不僅僅是其脂肪酸的貢獻，而是其特有的生物活性化合物在發(fā)揮作用。

牛油果飲食顯著提升了血漿葉黃素濃度，增加了19.6 nmol/L，增幅高達68.7%。這種變化也顯著高于其他兩種飲食。此外，中脂和牛油果飲食都增加了α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素。雖然研究中未直接觀察到血漿抗氧化劑的增加與oxLDL的降低之間存在直接關聯，但科學家們推測，牛油果飲食中sdLDL的減少和血漿類胡蘿卜素（特別是葉黃素）的增加，可能共同作用于降低oxLDL。

牛油果飲食引起的oxLDL變化與超低密度脂蛋白粒子數量的減少顯著相關。這支持了牛油果可能通過減少這些易受攻擊的sdLDL粒子來降低oxLDL的機制。小而密的LDL粒子之所以危險，是因為它們更容易穿透血管壁，并更容易被氧化。

牛油果飲食還降低了血漿膽固醇酯轉運蛋白的活性。CETP在脂質交換中發(fā)揮作用，其活性降低可能有助于減少sdLDL的產生。研究發(fā)現，牛油果飲食中CETP活性的變化與sdLDL粒子呈正相關，而與大的HDL粒子呈負相關。這進一步揭示了牛油果對脂蛋白代謝途徑的積極影響。

這項研究的一大亮點在于，它通過對比脂肪酸成分相似的中脂飲食和牛油果飲食，明確指出牛油果降低oxLDL的效果并非僅僅因為其富含健康的脂肪酸。相反，是牛油果中獨特的生物活性化合物（除了脂肪酸之外的成分）在發(fā)揮重要作用。這些可能包括纖維、植物甾醇以及其他未被完全識別的生物活性成分。

這項研究為牛油果在降低LDL氧化方面的重要作用提供了新的證據，這可能為心血管疾病風險控制帶來額外益處，超越了簡單的LDL膽固醇降低。

不妨嘗試在您的健康飲食中，每天加入一顆牛油果，無論是切片加入沙拉，制作美味的果醬，還是作為健康零食，這顆小小的果實都可能為您的心臟健康帶來意想不到的巨大益處。

參考文獻：AModerate-Fat Diet with One Avocado perDay Increases Plasma Antioxidants and Decreases the Oxidation of Small, Dense LDL in Adults with Overweight and Obesity: A Randomized Controlled Trial

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