焙樂道“品·味來“2025年度亞洲消費(fèi)者趨勢洞察 關(guān)于焙樂道#TasteTomorrow品·味來項目 在焙樂道，我們通過“品·味來”（#TasteTomorrow）項目，為客戶提供有關(guān)全球和當(dāng)?shù)叵M(fèi)者對烘焙、糕點(diǎn)和巧克力的行為、態(tài)度、選擇和未來趨勢的深入見解。 通過對全球50多個國家的2萬多名消費(fèi)者和專家的采訪，#品·味來（#TasteTomorrow）以一個獨(dú)特而詳細(xì)的視角，通過追蹤面包，糕點(diǎn)和巧克力的趨勢變化來預(yù)測未來發(fā)展。 2025年度亞太地區(qū)八大消費(fèi)者趨勢 增長最快的趨勢 最受關(guān)注的趨勢 認(rèn)為外觀好看的食物味道肯定不差 知名手工面包師將烘焙升華為一種藝術(shù)形式 巧克力大師AmauryGuichon的糕點(diǎn)設(shè)計和巧克力雕塑令人驚艷。 Cédric Grolet以制作逼真水果形狀的甜點(diǎn)而聞名。 在紐約市的Lysée面包店，主廚Eunji Lee擅長制作富有創(chuàng)意的甜點(diǎn)，它們像藝術(shù)品一樣精美。 喜歡通過網(wǎng)絡(luò)媒體探索本地商店的產(chǎn)品 VIRAL STUFFED開心果夾心巧克力排塊是否讓你垂涎欲滴？ @fixdessertchocolatier的原創(chuàng)巧克力排塊名叫“Can‘t GetKnafeh Of It”，每條售價17美元，每天都在幾分鐘內(nèi)售罄。里面填滿了烤芒果面絲卷、開心果和芝麻醬，令人無法抗拒 糕點(diǎn)形狀和質(zhì)構(gòu)的混搭 漢堡甜瓜面包 開心果夾心巧克力排塊 #fixdessertchocolatier#dubaichocolate #chocolaterecipe#cantgetknafehofit#viraldubaichocolate#chocolatebar 玩轉(zhuǎn)質(zhì)構(gòu) 創(chuàng)造無法抗拒的感官享受 奢華配料 豐富餡料 水果：多彩、新鮮、優(yōu)質(zhì) 奶油旋渦 “在我家，節(jié)日就是圍著美食轉(zhuǎn)，而美食是表達(dá)情感的方式。媽媽總叫我小豬仔，所以她就做了這些蒸豬仔包。” 激發(fā)共鳴的烘焙食品 Oshi-巧克力 融入主題顏色的巧克力，或者加入了與你喜歡的名人、歌手、角色相關(guān)的元素 月餅 贈送月餅是表達(dá)愛意和祝福的方式 93%菲律賓 我喜歡與家人和朋友分享美食 產(chǎn)品呈現(xiàn) 定制蛋糕裝飾讓蛋糕更應(yīng)景 個性化烘焙體驗(yàn)推動了“情緒價值”的增長 DIY裝飾套件增添個人創(chuàng)意元 限量版的季節(jié)性節(jié)日禮品套裝 與熱門偶像、品牌聯(lián)名的套裝 隨時隨地快速方便地享用新鮮出爐的美味 印度尼西亞 澳大利亞 愿意嘗試在家中用烤箱烘烤預(yù)制食品，隨時享用新鮮美味 新加坡 日本羅森公司生產(chǎn)的冷凍可露麗成為熱門話題。其受歡迎的原因在于方便、美味和實(shí)惠。 熔巖巧克力蛋糕盒子，配有預(yù)拌面糊和獨(dú)立烤盤 蛋撻配料套裝，方便的半烘焙產(chǎn)品，通過添加配料或餡料，提供豐富的味道選擇。 新鮮度的主要重點(diǎn)是... 手工面包定期配送盒 每月推出新鮮出爐的手工面包品種，讓您享受不一樣的美味體驗(yàn) 市場表現(xiàn) 技術(shù)進(jìn)步帶來便利和個性化體驗(yàn)。 使用人工智能、3D打印、元宇宙等進(jìn)行產(chǎn)品實(shí)驗(yàn) 希望商店的自動化程度更高 澳大利亞 相信未來的人工智能會引導(dǎo)我做出更健康、更理智的飲食決策 “愛情人工智能面包 人工智能通過分析愛情歌曲和愛情節(jié)目中的討論度開發(fā)面包。不同的味道代表了不同的情緒： “妒忌”紅薯味道 當(dāng)人工智能創(chuàng)造出食譜...AI風(fēng)味面包捕捉到了與愛有關(guān)的情感精髓。 “傷心的眼淚”蘋果酒味道 可持續(xù)發(fā)展的主要重點(diǎn)是... 亞太地區(qū) 面包包裝紙 搜索增長86%日本搜索增長116%中國 包裝靈感 可重復(fù)使用的包裝帶上自己的空金屬罐/容器/罐頭/杯子，盡情填滿它們 Furoshiki（日本）/ Bojagi（韓國）時尚的織物包裝布。 “看看這個不可思議的降臨日歷！它的包裝采用回收的可可豆殼制成，非常適合送禮?！?消費(fèi)者的討論度顯示了他們對可持續(xù)替代品的需求和動機(jī) “保鮮膜最終只會成為塑料垃圾，但這款名為‘蜜蜂環(huán)保保鮮膜’的產(chǎn)品可不一樣，它能重復(fù)利用！”你可以無限次使用它，比普通保鮮膜環(huán)保多了。此外，它可愛的設(shè)計讓剩菜剩飯看起來美味極了。 消費(fèi)者對包裝的需求... 健康整體 消費(fèi)者對烘焙食品健康性的關(guān)注重點(diǎn) 亞太地區(qū) 如果面包店的所有產(chǎn)品都用天然成分，我會購買更多。 您認(rèn)為什么是“好的配料表”？ 如果消費(fèi)者了解食譜中配料的作用，他們會更愿意接受。 來源：2023年Innova Ingredients迷你調(diào)查 “為什么這款甜點(diǎn)如此特別？全天然配料，不添加糖、面粉或雞蛋，無需烘焙。富含能量，是一款方便、健康的零食。我用椰子油代替了植物油。 未提煉的油 由于其天然特性和在日常生活中的多功能用途而備受青睞。 替代谷物/面粉： 因其營養(yǎng)效益和天然特性，比現(xiàn)代谷物更受歡迎。 無添加劑 無糖和無增稠劑產(chǎn)品也備受追捧。配料的天然甜味是這些產(chǎn)品的主要賣點(diǎn)。 全麥?zhǔn)称?功能性植物和超級食品 消費(fèi)者對營養(yǎng)價值更高的替代谷物和面粉越來越感興趣。 富含蛋白質(zhì)的美味食品 使用簡單的、有效劑量的適應(yīng)原、營養(yǎng)素和藥本植物制成的方便能量棒，帶來強(qiáng)大的健康益處。 消費(fèi)者正在積極尋找各種高蛋白甜食。 這些零食既令人滿足，又富含營養(yǎng)，有助于攝入熱量和控制體重。 在甜食中，水果、堅果、生物素和纖維被視為功能成分 超級水果在巧克力中添加堅果和蛋白質(zhì)，最能傳達(dá)美味和健康的形象 我在減肥，但我想吃巧克力，所以最近我一直在用紅棗、日本甘酒、純可可、椰子油和堅果自制巧克力。好在我可以根據(jù)自己的喜好調(diào)整苦味。它含有優(yōu)質(zhì)的五大營養(yǎng)素和清酒曲，對身體非常有益。 可可豆 要想達(dá)到抗衰老的效果，就要攝入高含量的可可多酚！最后# OdaOku #家具#室內(nèi)#巧克力效果#多酚#抗氧化效果 可可對健康的益處眾所周知，它有助于控制血糖、抗衰老和改善情緒。 對于那些想減肥但又想吃甜食的人，我推薦Okara低卡可可蛋糕。只需將其混合并微波加熱，味道不輸豪華酒店的甜點(diǎn)。純可可是一種能減脂的超級食品，你可以放心享用！Okara還能帶來飽腹感，當(dāng)你控制不住食欲時，它是再好不過的選擇。 在亞太地區(qū)，雞蛋、生物素和纖維是面包中的功能成分。 “提升情緒的食物：燕麥、黑巧克力、螺旋藻、香料、可可、咖啡、蘑菇！許多食材可以用水煮，做成高湯或茶，加入肉桂和小豆蔻，靈芝和獅子鬃蘑菇有助于記憶，而牡蠣則是維生素的理想來源?！?螺旋藻 營養(yǎng)豐富的超級食品，富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。食用可增強(qiáng)免疫力、排毒和提高能量。 瑪卡粉 常用于烘焙食品，具有補(bǔ)充能量和平衡荷爾蒙的功效。 適應(yīng)原 加入蘑菇和姜黃等適應(yīng)原，具有減壓和增強(qiáng)免疫力的功效。 “我推薦Okara低卡可可蛋糕。只需將其混合并微波加熱，味道不輸豪華酒店的甜點(diǎn)。純可可是一種能減脂的超級食品，你可以放心享用！Okara also gives a feeling offullness, so it's perfect whenyou can't stop your appetite.” 傳統(tǒng)中草藥 在烘焙中使用中草藥配料，如紅糖、黑芝麻、當(dāng)歸、枸杞、牛蒡等 大豆?jié){ 不含麩質(zhì)，富含纖維的豆腐副產(chǎn)品，熱量和碳水化合物含量低，有助于控制體重和增加纖維攝入量。 辣木 營養(yǎng)豐富，可降低血糖和膽固醇水平。對缺乏必需營養(yǎng)素的人非常有益。 甜味烘焙食品 甜味酸面包食譜的搜索量不斷上升，面包師們開始調(diào)整現(xiàn)有食譜，融入酸面包的風(fēng)味和健康益處。 17%（2024-2025年預(yù)測） 融合美味 干果、堅果、籽類和巧克力的使用越來越多，增加了甜味、豐富的口感和多樣性。 南瓜/紫薯 為酸面團(tuán)增添天然色彩、柔軟口感和微妙甜味。. 由于發(fā)酵食品能夠促進(jìn)健康，它們再次獲得消費(fèi)者的追捧。 Dandelion Chocolate像推廣高檔酒一樣推廣其單一原產(chǎn)地巧克力排塊，為巧克力愛好者帶來獨(dú)特的味覺體驗(yàn)，其中Kokoa Kamili產(chǎn)自坦桑尼亞，是2023年采收的第一批可可豆，經(jīng)過肉桂發(fā)酵。 市場靈感 我喜歡發(fā)酵食品清酒酒粕做成餅干有奶酪的味道，做成磅蛋糕有濕潤的口感我最近最喜歡把酒糟和葡萄干搭配在一起（^ー^）今天也讓我們用發(fā)酵食品來保持活力和腸道健康吧。 THANKYOU 想要了解更多#TasteTomorrow品·味來內(nèi)容，歡迎關(guān)注焙樂道Puratos公眾號

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