暑假一到，家里的 “小神獸” 們天天宅家，早餐可不能對付 —— 外面買的要么太油，要么添加劑多，不如自己動手做。

今天這三道早餐：紅豆軟餅、蔬菜卷、火腿雞蛋餅，不用烤箱、做法簡單，甜口咸口都有，營養(yǎng)還扎實，比外面買的干凈多了。

每天換著做，孩子吃得香，家長也放心，整個暑假都能元?dú)鉂M滿～

一、紅豆軟餅（不用烤箱，比面包還軟）

食材：面粉 300 克、發(fā)面旺 3 克、白糖 1 勺、雞蛋 1 個、清水 100 克、玉米油 1 勺、蜜紅豆適量

做法：

大碗中放面粉、發(fā)面旺、白糖、雞蛋，加清水和玉米油，攪拌成面絮，揉成偏軟的面團(tuán)；

蓋保鮮膜醒發(fā)至兩倍大（表面布滿蜂窩狀氣孔，約 1 小時）；

醒好的面團(tuán)排氣，切成 8 等份，取一份搟成圓餅，放 1 勺蜜紅豆，收緊收口；

再次搟開成小餅，表面再放少許蜜紅豆，包緊后搟成厚度約 0.5 厘米的餅；

平底鍋不刷油，放入小餅，蓋蓋小火烙至兩面金黃（約 2 分鐘 / 面，中途翻面）即可。

小貼士：

面團(tuán)要偏軟，烙出來才蓬松；醒發(fā)時間別太短，蜂窩狀才夠軟；

蜜紅豆別放太多，否則容易漏餡；不用刷油烙，更健康，孩子吃著不膩。

二、蔬菜卷（營養(yǎng)均衡，孩子愛吃菜）

食材：餃子皮 10 張、包菜 1/4 個、胡蘿卜 1 根、木耳 5 朵（泡發(fā)）、熟雞蛋 2 個、蔥花適量、鹽少許、胡椒粉少許、雞精少許、生抽 1 勺、蠔油 1 勺、食用油 1 勺

做法：

包菜、胡蘿卜切細(xì)絲，加少許鹽抓勻，腌制 5-6 分鐘，擠出多余水分；

木耳切絲，熟雞蛋切碎，放入蔬菜中，加胡椒粉、雞精、生抽、蠔油、蔥花、1 勺食用油，拌勻成餡；

餃子皮搟?。ū绕綍r包餃子的皮大一圈），中間放餡料，像包包子一樣捏緊收口，整理成圓餅狀；

蒸屜刷油，放入蔬菜卷，水開后大火蒸 8 分鐘即可。

小貼士：

蔬菜可以換著來！菠菜、香菇、玉米都能加，讓孩子不知不覺吃夠蔬菜；

餃子皮搟薄一點(diǎn)，蒸出來更軟；

擠干蔬菜水分是關(guān)鍵，否則蒸出來會濕噠噠，影響口感。

三、火腿雞蛋餅（焦香酥脆，孩子超愛）

食材：雞蛋 3 個、火腿 1 根、蔥花適量、手抓餅 2 張、番茄醬適量、食用油 1 勺

做法：

雞蛋打入碗中攪勻，火腿切丁，和蔥花一起倒入蛋液中拌勻；

平底鍋刷油，開小火，倒入 2 勺蛋液（鋪平鍋底），放上 1 張手抓餅，輕輕壓平；

煎至底部金黃，翻面繼續(xù)煎至手抓餅酥脆、蛋液凝固；

擠上番茄醬，對折后切成小塊，外酥里嫩即可。

小貼士：

手抓餅提前解凍，煎的時候小火慢煎，避免焦糊；蛋液別倒太多，剛好鋪滿鍋底就行，否則不易熟；

火腿可以換成培根、香腸，或者加蔬菜丁，營養(yǎng)更豐富；番茄醬換成沙拉醬，孩子也愛吃。

這三道早餐各有優(yōu)勢：紅豆軟餅甜而不膩，適合愛吃甜的孩子；蔬菜卷藏滿蔬菜，輕松解決 “孩子不愛吃菜” 的難題；火腿雞蛋餅快手酥脆，趕時間也能做。關(guān)鍵是在家做用料干凈，面粉、蔬菜、雞蛋都是看得見的新鮮，比外面買的更放心。

暑假別再讓孩子啃面包、吃油條了，收藏這三道，每天換著做，孩子吃得開心，家長也省心，整個假期都元?dú)鉂M滿～ 趕緊試試吧！

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