麻辣小龍蝦、油燜小龍蝦、蒜蓉小龍蝦，每到夏日，這些充滿濃郁口味的小龍蝦成為許多中國人餐桌上的最愛。近年來，歐洲人也越來越鐘情小龍蝦，但其吃法卻自成一體。他們更喜歡口味清淡、注重原味的做法，比如小龍蝦沙拉、小龍蝦意面和小龍蝦面包片等。每個國家依托不同的飲食文化，還推出了各自的小龍蝦招牌菜。

歐洲人越來越愛吃小龍蝦。

盡管最近幾年，“歐洲小龍蝦泛濫成災”的新聞時常成為許多國家茶余飯后的話題，但歐洲人卻不敢對小龍蝦“動手”。原來，根據(jù)歐洲國家的法規(guī)，私人禁止捕捉和燒烤小龍蝦。而且，歐洲國家對小龍蝦的謹慎態(tài)度，除了要證明其食用安全性外，還與生態(tài)保護仍未有定論有關。

盡管歐洲對小龍蝦的捕撈實行限制，但在歐洲的許多海鮮市場，小龍蝦卻成為新的賣點。它們被擺在冰塊上，以保持新鮮。其價格通常是每公斤30歐元左右。在歐洲的超市里，各種品牌的小龍蝦肉也深受青睞，許多還是“中國制造”，每百克也要兩三歐元。

小龍蝦泛濫成災。

德國人尤其喜歡買小龍蝦肉。柏林一名女廚師卡特琳告訴筆者，德國人喜歡吃冷食，認為少烹調(diào)的美食營養(yǎng)物質(zhì)流失少。吃小龍蝦也一樣，他們把小龍蝦肉作為配料，與其他的醬汁一起涂抹在面包片上，作為早餐或零食。

小龍蝦面包片。

德國人喜歡的另一種小龍蝦吃法是做成沙拉?！斑@種做法也非常簡單，符合德國人做飯的特點。”卡特琳說，把黃瓜、生菜、小番茄、牛油果等蔬果切成片，然后加入小龍蝦肉，再澆上沙拉醬，一盤低脂健康營養(yǎng)的沙拉就完成了。許多德國人還把它當作減肥餐。德國許多機構(gòu)舉行派對時也用幾粒小龍蝦肉作為開胃菜。

小龍蝦沙拉。

來自美食王國的意大利人做小龍蝦則更加注重味覺。一種做法是煎炸小龍蝦，在小龍蝦上涂抹鹽和胡椒粉，然后裹上面粉，在油中煎炸。出鍋后，再在小龍蝦上加些香菜、鹽和胡椒粉，然后把番茄汁和牛油汁澆在上面。

小龍蝦沙拉星級版。

另一種意大利特色菜則是小龍蝦意大利面。其做法與一般的意大利面做法相似，關鍵步驟是用番茄醬、牛油、生奶油、胡椒和辣椒粉等，與小龍蝦制成小龍蝦醬，然后與煮熟的意大利面一起烹飪。

小龍蝦意面。

浪漫的法國人喜歡品嘗小龍蝦奶油湯。最常見的做法就是將小龍蝦去殼，加入白葡萄酒，再加上奶油湯汁，和洋蔥胡蘿卜一起煮，熱的時候就是奶油龍蝦湯，冷卻凝固后和法棍面包配著吃。

小龍蝦奶油湯。

筆者在歐洲國家走訪，還見識過不少小龍蝦創(chuàng)新吃法，比如在葡萄牙，曾吃到小龍蝦肉蛋撻，一口咬下去，既有蛋撻的酥脆，又有小龍蝦肉的鮮美；在英國，則吃過小龍蝦肉炒飯；在奧地利，還品嘗了小龍蝦面包，別有一番風味。

大吃小龍蝦。

要說哪個歐洲國家對小龍蝦飲食文化最具影響力，那肯定是瑞典。早在100多年前，瑞典就立法，禁止在8月前捕捉小龍蝦，以保證其繁殖。每年8月，這個國家就進入“小龍蝦季”。許多家庭聚在一起，大家一起烹飪，盡興地吃小龍蝦。

瑞典人吃小龍蝦非常有儀式感，常常會舉行小龍蝦派對。參與派對的人會戴上紙帽子，提著紙燈籠。派對十分熱鬧，還有專門的飲酒歌。派對上自然少不了小龍蝦，配上面包、瑞典鹽腌鯡魚等，再喝上一杯啤酒，不亦樂乎。

瑞典的小龍蝦派對。

近年來，瑞典的小龍蝦文化通過其駐外機構(gòu)以及家居連鎖店宜家等走向歐洲國家。宜家家居在歐洲各地的分店，每到8月份都會舉辦小龍蝦派對，顧客只要支付十幾歐元，就可以享受小龍蝦自助餐。

中國吃法走向歐洲。

隨著中國小龍蝦出口歐洲以及歐洲當?shù)匦↓埼r捕撈的增加，歐洲各地中餐館也開始提供小龍蝦美食。中餐館更喜歡向當?shù)仡櫩屯扑]充滿中國口味的麻辣小龍蝦、油燜小龍蝦和蒜蓉小龍蝦等。

（本文為筆者原創(chuàng)，首發(fā)于27日《環(huán)球時報》第9版）

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