學生營養(yǎng)餐合理搭配分析

學生營養(yǎng)餐合理搭配分析 　　【摘要】 學生的營養(yǎng)餐對于學生的成長和學習來說是十分重要的，它是學生身體、智力和心理健康發(fā)育的基礎(chǔ)。本文針對當下我國學生的營養(yǎng)餐搭配出現(xiàn)的問題進行分析，并探討學生營養(yǎng)餐的合理搭配模式。 　　【關(guān)鍵詞】 學生營養(yǎng)餐；合理搭配；問題；解決措施 　　doi：103969/jissn1004-7484（s）201306143 文章編號：1004-7484（2013）-06-2931-01 　　“少年強則國強”要求我們對我國學生的身體以及心智發(fā)育加以重視，營養(yǎng)餐是保證學生體質(zhì)強健的有效途徑和必然手段，加強對于學生營養(yǎng)餐的合理搭配是一項長期的國家建設(shè)，是關(guān)系到民族昌盛的大事，是國家人才培養(yǎng)的迫切需求。 　　1 學生營養(yǎng)餐搭配中存在的問題 　　11 三餐搭配不合理 　　111 對早餐忽視 我們正常的飲食習慣是一日三餐，在營養(yǎng)學中，將這一日三餐的飲食標準概括為“早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少”。但是，由于現(xiàn)在的生活節(jié)奏過快，很多人早上的時間過于匆忙從而忽視了最重要的早餐，學生亦是如此，有的學生對待早餐馬馬虎虎，更有甚者直接不吃早餐，這是十分不利于學生的成長的。有一位營養(yǎng)學家曾經(jīng)說過“吃早餐等于吃補藥。”有研究顯示，早餐是一日三餐中最重要的一餐，堅持吃健康的早餐甚至被列為了延年益壽的重要因素。學生吃健康的早餐可以為其提供充沛的精力來完成上午的學習任務，這是因為充足的能量可以為人提供靈敏的思維活動，早餐與前日晚餐的間隔時間很長，胃處于排空的狀態(tài)，如果不及時的攝入能量會使人體血糖急劇降低，致使其反應遲鈍、思維混亂、精神萎靡，嚴重的可能會出現(xiàn)休克的現(xiàn)象。合理的早餐還會保證學生有健康的體質(zhì)，有調(diào)查研究顯示不吃早餐會加大對午餐的攝取量，吸收能力也會變好，使糖分過多的進入血液中并轉(zhuǎn)化為脂肪，造成學生肥胖。由此可見，早餐對于學生十分的重要，早餐的營養(yǎng)素的攝取量應該占全天營養(yǎng)素需求總量的百分之三十，并以碳水化合物為主，再配以合理的充足的脂肪和蛋白質(zhì)。 　　112 對午餐不夠重視 除了對早餐經(jīng)常忽視之外，我國學生的午餐往往也得不到足夠的重視。有調(diào)查數(shù)據(jù)顯示百分之二十多的學生午餐存在“湊合”現(xiàn)象，這些學生午餐的基本形式是在一些無照的攤車上吃一些包子、煎餅等小吃，或者是在小餐館吃一些麻辣燙等垃圾食品，更有的學生出于各種原因拿面包、汽水等充饑，這樣“湊合”的午餐根本無法滿足學生對于營養(yǎng)的需求量。午餐應該是學生攝取營養(yǎng)量最多的一頓餐，因為經(jīng)過了一上午的學習，學生的體力熱量消耗的非常大，下午還有半天的學習任務，因此，午餐所需要的營養(yǎng)量應該占全天營養(yǎng)攝入量的百分之四十才可以?，F(xiàn)在有很多的學校組織學生在學校統(tǒng)一進食午餐，提供的營養(yǎng)餐的營養(yǎng)搭配比較合理，也比較齊全，應該在全社會范圍內(nèi)加以推廣和普及，來根除學生“湊合”午餐的現(xiàn)象。 　　113 對晚餐過分注重 晚餐要吃少這是營養(yǎng)界提出的理論，因為大多數(shù)的人在吃完晚餐之后就不會運動了，人在過不了多少時間之后就進入了睡眠狀態(tài)，在睡眠狀態(tài)中大腦皮層是處于抑制狀態(tài)的，體內(nèi)消化腺分泌減少，對于食物的消化功能就大大減弱。晚餐若吃得過飽、過于豐盛會對腸胃的正常蠕動增加負擔，也會增加心臟的負擔，對睡眠也會產(chǎn)生不利影響。因此，晚餐營養(yǎng)的攝入量應該占一天營養(yǎng)總量的百分之三十。但是，很多家庭都過分的重視了晚餐，由于晚上的時間比較充裕，經(jīng)常大魚大肉的補充一天的營養(yǎng)，這樣做非常不利于學生的身體健康。 　　12 葷素搭配不合理 有些家長過分的溺愛自己的孩子，在飲食上對孩子的要求有求必應，認為孩子能吃是好事，喜歡吃什么就是體內(nèi)缺什么。這種思想十分不正確，往往使孩子營養(yǎng)不良或者營養(yǎng)過剩。孩子貪吃如果沒有家長控制的話，會攝入過多的高脂肪、高糖的食物，加重腸胃負擔。每天都有過多的食物存儲在腸胃中，腸胃就要不停的工作，將大量的血集中，使心、腦、腎等其他器官處于長期缺血的狀態(tài)，孩子就會出現(xiàn)嗜睡、體虛、無力的現(xiàn)象。與此同時，貪吃還會刺激大腦中主管消化系統(tǒng)的神經(jīng)中樞，使其長期處于興奮的狀態(tài)，對其他的如思維、語言、記憶等神經(jīng)中樞產(chǎn)生了抑制作用，影響了孩子的智力發(fā)育，使其思維變得遲鈍。長期食用葷食還會使孩子變得肥胖，容易患上各種疾病，例如：高血壓、膽囊炎、動脈硬化、糖尿病、膽結(jié)石、腎結(jié)石等等。因此，家長應該將孩子不良的飲食習慣加以糾正，以保證孩子的身體健康。 　　2 學生營養(yǎng)餐的合理搭配 　　一周的食譜中副食的花樣盡量不要重復，但是也可以根據(jù)學生的營養(yǎng)需求適當?shù)刂貜?，例如肉丸子的消化吸收率很高，就可以在一周之?nèi)重復出現(xiàn)。食譜提倡的是菜式多，但不是將菜做成大雜燴。比如有的人在做炯葷素的時候，材料有素雞和肉片，再配上一些胡蘿卜就完全可以了，但是為了追求顏色美，加上了番茄、土豆片等，將菜做成了大雜燴。在制定食譜的時候還要注重制定一些

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