文檔簡介

學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度1.前言本制度是為了確保學(xué)校食品衛(wèi)生安全，保障師生的身體健康，提出了一系列規(guī)章制度和管理要求。全部在學(xué)校范圍內(nèi)供應(yīng)食品的單位和個人，包含食堂、供應(yīng)商、學(xué)生家長等，都必需嚴(yán)格遵守本制度的規(guī)定。2.食品安全責(zé)任2.1校長是食品安全的直接責(zé)任人，負(fù)責(zé)訂立食品安全管理的政策和目標(biāo)。并指派專人負(fù)責(zé)食品安全管理，確保制度的有效實施。2.2食堂管理員是食品安全管理的具體責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的運(yùn)行和管理，包含食品的采購、儲存、加工、配送和銷售等，必需具備相關(guān)的健康證書和專業(yè)知識。3.食品采購管理3.1食堂應(yīng)與合法的供應(yīng)商建立合作關(guān)系，供應(yīng)商必需具備相關(guān)資質(zhì)和證件，并依照國家法律法規(guī)要求供應(yīng)合格的食品。3.2食品采購時應(yīng)嚴(yán)格依照采購計劃進(jìn)行，確保食品的來源合法可靠，并保管相關(guān)采購記錄。3.3從供應(yīng)商采購的食品應(yīng)經(jīng)過驗收，驗收標(biāo)準(zhǔn)包含食品的質(zhì)量、衛(wèi)生情形、有效期等，不符合要求的食品不得入庫。3.4食品庫房應(yīng)定期清理和消毒，保持干凈乾凈，防止食品受到污染和變質(zhì)。4.食品加工與儲存管理4.1食堂應(yīng)嚴(yán)格依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行食品加工，加工人員必需持有相關(guān)健康證書，并接受定期體檢。4.2食品加工過程中應(yīng)做到原材料新鮮、熟制透徹、加工區(qū)域清潔衛(wèi)生，制作過程嚴(yán)格執(zhí)行食品安全操作規(guī)程。4.3食品加工后應(yīng)立刻進(jìn)行適當(dāng)?shù)奶幚砗蛢Υ?，確保食品的衛(wèi)生安全，避開食品受到污染和繁殖微生物。4.4食品儲存區(qū)域應(yīng)保持通風(fēng)、干燥、乾凈，并設(shè)置儲存記錄，對于過期食品應(yīng)及時處理和清理。5.食品配送管理5.1食品配送車輛必需具備相關(guān)證件和資質(zhì)，并保持清潔衛(wèi)生。5.2食品配送過程中應(yīng)注意食品的防護(hù)，防止食品受到污染和損壞。5.3食品配送記錄應(yīng)認(rèn)真記錄食品的品種、數(shù)量、配送時間和配送人員，以備查驗和追溯。6.食品銷售與消費(fèi)管理6.1食堂銷售的食品必需符合國家法律法規(guī)的要求，不得銷售過期或變質(zhì)食品，價格合理、公開透亮。6.2食堂必需公示食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和產(chǎn)地等信息，供消費(fèi)者查閱。6.3食堂銷售人員應(yīng)具備相關(guān)食品安全知識和溝通技巧，為消費(fèi)者供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和合理的建議。6.4學(xué)生在食堂用餐時，應(yīng)注意自身衛(wèi)生，勿隨地吐痰、亂丟垃圾等行為，保持餐桌衛(wèi)生。7.食品安全監(jiān)測與事故處理7.1食堂應(yīng)定期進(jìn)行食品安全監(jiān)測，包含食品質(zhì)量、衛(wèi)生情形和微生物檢測等，確保食品符合安全要求。7.2對于食品安全事故，食堂應(yīng)建立相應(yīng)的應(yīng)急處理方案，及時采取措施，保護(hù)師生的生命安全和身體健康。7.3食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)進(jìn)行調(diào)查與分析，追究責(zé)任，并采取措施改進(jìn)管理，防止仿佛事故再次發(fā)生。8.培訓(xùn)與宣傳8.1食品安全培訓(xùn)應(yīng)常態(tài)化進(jìn)行，針對食堂管理人員、供應(yīng)商和食品加工人員等，供應(yīng)食品安全知識和操作技能的培訓(xùn)。8.2食堂應(yīng)定期開展食品安全宣傳活動，加強(qiáng)師生的食品安全意識和健康飲食習(xí)慣的培養(yǎng)。8.3食品安全相關(guān)信息和通知應(yīng)及時發(fā)布，供師生了解和參考。9.違規(guī)懲罰與管理評價9.1對于違反食品安全管理制度的行為，將予以相應(yīng)的懲罰，包含警告、罰款、停業(yè)整頓等。9.2食品安全管理工作將定期進(jìn)行評估和考核，依據(jù)評估結(jié)果不絕改進(jìn)管理，并公示評估結(jié)果，接受社會的監(jiān)督。10.附則10.1本制度由食堂管理員負(fù)責(zé)解釋和修訂。10.2本制度自發(fā)布日起執(zhí)行，如有需要修改的情況，應(yīng)及時修訂并重新

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