太原市地方標準
食品小作坊生產(chǎn)加工
經(jīng)營管理規(guī)范
2024-04-28 發(fā)布
2024-07-28 實施
DB 1401/T 21—2024
01
范圍
本文件規(guī)定了食品小作坊的術(shù)語和定義、基本要求、加工場所及環(huán)境、設(shè)備設(shè)施、生產(chǎn)過程控制、人員管理、包裝和標簽、檢驗、貯存和運輸、食品召回等內(nèi)容。
本文件適用于食品小作坊的生產(chǎn)加工管理。
02
規(guī)范性引用文件
下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件， 僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。
GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準
GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標準
GB 7718 食品安全國家標準 預(yù)包裝食品標簽通則
GB 8978 污水綜合排放標準
GB 26687 食品安全國家標準 復(fù)配食品添加劑通則
GB 28050 食品安全國家標準 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則
DB 14/T 2952 食品小作坊、小經(jīng)營店、小攤點落實食品安全主體責任工作指南
03
術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
3.1食品小作坊 small food workshop 有固定生產(chǎn)經(jīng)營場所，從業(yè)人員較少，生產(chǎn)規(guī)模小，工藝技術(shù)簡單，生產(chǎn)加工傳統(tǒng)、特色食品的食品生產(chǎn)經(jīng)營者。04
基本要求
4.1應(yīng)遵守食品安全法律、法規(guī)和強制性標準的規(guī)定，不應(yīng)生產(chǎn)法律、法規(guī)和有關(guān)部門明令禁止生產(chǎn)的食品。 4.2應(yīng)取得食品小作坊相應(yīng)資質(zhì)，且在有效期內(nèi)，不應(yīng)超出許可范圍從事生產(chǎn)加工活動。 4.3應(yīng)落實食品安全主體責任，符合 DB 14/T 2952 的規(guī)定。 4.4應(yīng)加強從業(yè)人員培訓(xùn)，符合健康管理和食品衛(wèi)生要求。 4.5應(yīng)建立食品安全管理制度，包括但不限于進貨查驗、從業(yè)人員健康管理、食品添加劑使用、食品安全自查、食品召回等制度。 4.6應(yīng)在生產(chǎn)加工場所的顯著位置張貼食品安全信息公示欄，內(nèi)容包括：食品小作坊許可證、營業(yè)執(zhí)照、包保干部和相關(guān)監(jiān)管人員信息、食品從業(yè)人員健康證明、食品安全風險等級、食品安全承諾書、日常監(jiān)督檢查記錄、投訴舉報電話等信息。未完待續(xù)……
本文件按照GB/T 1.1—2020
《標準化工作導(dǎo)則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》
的規(guī)定起草
來源|太原市市場監(jiān)督管理局返回搜狐，查看更多
