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補(bǔ)充蛋白質(zhì)只能靠吃肉？醫(yī)生：這幾種食物，其實(shí)不比肉類差

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年08月12日 22:34

#盛夏健康季#

參考文獻(xiàn)：

[1] 王芳, 李明. 系統(tǒng)性紅斑狼瘡引發(fā)腎損害的臨床分析[J]. 臨床醫(yī)學(xué)研究, 2023, 41(5).

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[3] 陳慧, 趙磊. 蛋白尿在早期腎臟疾病中的診斷價(jià)值[J]. 醫(yī)學(xué)綜述, 2024, 30(2).

在現(xiàn)代生活中，人們對(duì)蛋白質(zhì)的攝入往往存在一些誤解，認(rèn)為只有通過吃肉才能獲得足夠的蛋白質(zhì)。然而，事實(shí)并非如此。許多植物性食物同樣富含高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，而且它們還提供了其他健康益處。

首先，我們需要了解的是，蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的，而人體需要20種不同的氨基酸來維持正常的生理功能。其中9種是必需氨基酸，人體無法自行合成，必須從食物中獲取。動(dòng)物性蛋白質(zhì)通常被認(rèn)為是“完整”的，因?yàn)樗鼈儼怂斜匦璋被幔坏承┲参镄缘鞍踪|(zhì)也含有完整的氨基酸組合，或者可以通過搭配不同種類的食物來實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)。

例如，豆類和谷物就是一對(duì)很好的搭檔。單獨(dú)來看，豆類缺乏一種或幾種必需氨基酸，而谷物則正好補(bǔ)足了這些缺失的部分。當(dāng)你將兩者結(jié)合食用時(shí)——比如一碗米飯配上豆腐或者扁豆——你就得到了一個(gè)完整的蛋白質(zhì)來源。

高蛋白植物食品推薦

大豆及其制品：大豆本身就是一個(gè)極好的例子，它不僅含有豐富的蛋白質(zhì)，而且還包含了膳食纖維、維生素以及礦物質(zhì)。豆?jié){、豆腐、納豆等都是由大豆制成的食品，非常適合用來替代肉類作為蛋白質(zhì)的來源。

堅(jiān)果與種子：杏仁、核桃、亞麻籽、奇亞籽等不僅美味可口，同時(shí)也是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源。此外，它們還富含健康的脂肪（如Omega3脂肪酸）、抗氧化物以及其他微量營(yíng)養(yǎng)素。

全谷物：燕麥、藜麥、糙米等全谷物除了提供碳水化合物外，也貢獻(xiàn)了一定比例的蛋白質(zhì)。特別是藜麥，在植物界中較為罕見地?fù)碛腥烤欧N必需氨基酸。

綠葉蔬菜：雖然每份綠葉蔬菜中的蛋白質(zhì)含量相對(duì)較低，但由于其體積大且熱量密度低，因此對(duì)于希望增加飽腹感同時(shí)控制體重的人來說是個(gè)不錯(cuò)的選擇。西蘭花、菠菜等綠色蔬菜也是不可忽視的小量蛋白質(zhì)供應(yīng)者。

蘑菇：蘑菇是一種獨(dú)特的食材，它既不屬于植物也不屬于動(dòng)物，而是屬于真菌類。盡管它們的蛋白質(zhì)含量不如上述提到的一些選項(xiàng)高，但是其質(zhì)地柔軟多汁的特點(diǎn)使其成為素食菜肴中非常受歡迎的一員。

綜上所述，即便不食用任何肉類，人們依然能夠通過多樣化的飲食模式滿足自身對(duì)蛋白質(zhì)的需求。當(dāng)然啦，如果你確實(shí)喜歡吃肉的話也沒必要完全放棄，關(guān)鍵在于平衡——適量減少紅肉消費(fèi)，并嘗試著引入更多樣化的非動(dòng)物源性蛋白質(zhì)來源進(jìn)入你的日常菜單當(dāng)中吧！

接下來的故事里，我們將跟隨一位醫(yī)生的腳步，探索他是如何發(fā)現(xiàn)患者背后隱藏的秘密…

在這個(gè)過程中，他遇到了一個(gè)特別的案例。這位患者長(zhǎng)期感到疲勞無力，經(jīng)過一系列檢查后發(fā)現(xiàn)她的血液指標(biāo)異常，尤其是白蛋白水平明顯偏低。按照常規(guī)思路，這可能是肝臟疾病的表現(xiàn)，因?yàn)楦闻K負(fù)責(zé)生產(chǎn)大部分血漿蛋白。于是進(jìn)行了詳細(xì)的肝功能測(cè)試，結(jié)果卻顯示一切正常。

這時(shí)，醫(yī)生開始思考是否有其他原因?qū)е铝诉@種情況。他回憶起之前學(xué)過的知識(shí)，記得腎臟問題也可能影響到體內(nèi)的蛋白質(zhì)水平。當(dāng)腎小球?yàn)V過膜受損時(shí)，大分子物質(zhì)如蛋白質(zhì)就會(huì)泄露到尿液中排出體外，從而導(dǎo)致血清中的濃度下降。為了驗(yàn)證這個(gè)假設(shè)，他對(duì)該名女士進(jìn)行了進(jìn)一步的檢測(cè)…

醫(yī)生讓患者留取晨尿做檢查，結(jié)果顯示尿蛋白呈陽性。這意味著她的腎臟可能正在將蛋白質(zhì)排泄出體外。為了進(jìn)一步確認(rèn)情況，安排了腎臟超聲波檢查，結(jié)果顯示雙腎大小正常，結(jié)構(gòu)清晰，并沒有明顯的器質(zhì)性病變。但醫(yī)生并沒有放松警惕，他懷疑這可能是早期的腎臟疾病，比如腎小球腎炎。

為了更準(zhǔn)確地評(píng)估病情，醫(yī)生建議患者進(jìn)行24小時(shí)尿蛋白定量檢測(cè)，這是一種能夠精確測(cè)量尿液中蛋白質(zhì)丟失量的方法。這項(xiàng)檢查需要患者在一天內(nèi)收集全部尿液，并送往實(shí)驗(yàn)室分析。結(jié)果出來后顯示尿蛋白值為 1.8g/24h，明顯高于正常范圍（正常應(yīng)低于0.15g/24h），證實(shí)了醫(yī)生的判斷：患者的腎臟確實(shí)在“漏蛋白”。

接下來的問題是：為什么會(huì)發(fā)生這種情況？有沒有其他潛在病因？醫(yī)生開始詳細(xì)詢問病史。患者表示自己近幾年經(jīng)常出現(xiàn)下肢水腫，尤其在早晨起床時(shí)眼瞼也有浮腫的現(xiàn)象，但她一直以為是“睡不好”或“年紀(jì)大了”。此外，她還提到最近幾個(gè)月總覺得體力下降，容易疲勞，有時(shí)候還會(huì)莫名其妙地發(fā)熱，但體溫不高，一般過一兩天就自行緩解。

醫(yī)生意識(shí)到這些癥狀并非孤立存在，而可能指向一種系統(tǒng)性的免疫性疾病。他立刻安排了免疫學(xué)相關(guān)檢查，包括抗核抗體（ANA）、抗dsDNA抗體、補(bǔ)體水平等。幾天后，結(jié)果出來了——抗核抗體呈強(qiáng)陽性，補(bǔ)體C3和C4水平明顯降低，這些指標(biāo)高度提示了一種自身免疫性疾病：系統(tǒng)性紅斑狼瘡（SLE）。

這個(gè)診斷讓患者本人和家屬都感到震驚。她從未想過自己的疲勞、水腫和蛋白尿背后竟然隱藏著這樣復(fù)雜的疾病。醫(yī)生耐心解釋說：“系統(tǒng)性紅斑狼瘡是一種全身性的免疫紊亂疾病，可以影響多個(gè)器官系統(tǒng)，尤其是腎臟。很多患者早期癥狀并不典型，很容易被誤認(rèn)為是普通的疲勞或其他慢性病?！?/p>

確診之后，醫(yī)生立即聯(lián)系了風(fēng)濕免疫科專家進(jìn)行聯(lián)合會(huì)診。經(jīng)過評(píng)估，患者的腎臟受累程度屬于III型狼瘡性腎炎，屬于局灶性病變，雖然不算最嚴(yán)重，但也需要及時(shí)干預(yù)，否則可能進(jìn)展為更嚴(yán)重的腎功能損害。

治療方案迅速制定：包括糖皮質(zhì)激素聯(lián)合免疫抑制劑，以控制異常的免疫反應(yīng)，減少腎臟損傷。同時(shí)，患者還需要定期監(jiān)測(cè)尿蛋白、腎功能以及免疫指標(biāo)的變化。

剛開始接受治療時(shí)，患者對(duì)使用激素有些顧慮，擔(dān)心副作用?！拔衣犝f吃激素會(huì)發(fā)胖，皮膚也會(huì)變差，還有可能會(huì)骨質(zhì)疏松?！彼龖n心忡忡地對(duì)醫(yī)生說。

醫(yī)生點(diǎn)頭表示理解，并耐心解釋：“確實(shí)，長(zhǎng)期使用激素可能會(huì)帶來一些副作用，但我們使用的劑量和療程是根據(jù)你的病情精準(zhǔn)調(diào)整的，而且我們會(huì)配合鈣劑、維生素D以及生活方式指導(dǎo)來盡量減少不良反應(yīng)。更重要的是，如果不治療，你的腎臟損傷會(huì)持續(xù)加重，最終可能導(dǎo)致腎衰竭，那就不是‘胖一點(diǎn)’的問題了?！?/p>

三個(gè)月后，患者復(fù)查尿蛋白已降至0.3g/24h，精神狀態(tài)明顯好轉(zhuǎn)，水腫也消失了。她感慨地說：“原來我一直以為自己只是太累了，沒想到差點(diǎn)把腎給耽誤了?！?/p>

醫(yī)生微笑著說：“很多人對(duì)自己的身體信號(hào)不夠敏感，等到癥狀明顯才來看病，其實(shí)很多疾病在早期是可以控制甚至逆轉(zhuǎn)的。像你這樣的病例，提醒我們每個(gè)人都要重視身體發(fā)出的每一個(gè)信號(hào)?！?/p>

在后續(xù)的隨訪中，醫(yī)生特別叮囑患者要注意飲食管理。雖然她的主要問題是蛋白質(zhì)從尿液流失，但在腎功能受損的情況下，攝入過多的蛋白質(zhì)反而會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)。因此，建議她采用適量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白攝入的方式，優(yōu)先選擇雞蛋清、瘦肉、魚類、乳制品等生物利用率高的食物，避免高鹽、高脂飲食，保持血壓穩(wěn)定。

此外，醫(yī)生還強(qiáng)調(diào)了定期隨訪的重要性：“紅斑狼瘡是一種慢性疾病，就像高血壓一樣，需要長(zhǎng)期管理。你不能指望吃幾次藥就能徹底治愈它，而是要把它當(dāng)作一種生活方式的調(diào)整?！?/p>

這個(gè)案例也讓醫(yī)生更加堅(jiān)信，醫(yī)學(xué)不僅僅是技術(shù)的堆砌，更是細(xì)致觀察與邏輯推理的藝術(shù)。一個(gè)看似簡(jiǎn)單的“疲勞低蛋白血癥”，背后竟藏著如此復(fù)雜的免疫系統(tǒng)疾病。正是由于他對(duì)細(xì)節(jié)的關(guān)注和不輕信表象的思維方式，才得以揭開真相。

在這個(gè)故事即將結(jié)束之際，醫(yī)生對(duì)所有讀者留下一句話：“如果你總是覺得疲憊，別急著歸咎于壓力大或休息不好。也許，是身體在向你求救。請(qǐng)認(rèn)真傾聽它發(fā)出的每一個(gè)信號(hào)?！?/p>

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00:18來自正骨先鋒成醫(yī)生

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